Từ sân bay quốc tế Phú Quốc, chỉ một quãng đường ngắn đã đưa du khách đến Bãi Trường – nơi khu nghỉ dưỡng Novotel Phú Quốc nép mình giữa biển xanh và những khu vườn nhiệt đới. Không gian mở ra chậm rãi, với phía trước là đường chân trời mênh mông sóng nước, phía sau là những tán cây ôm lấy những căn bungalow thanh bình.
Novotel Phú Quốc là khu nghỉ dưỡng 5 sao tọa lạc trên Bãi Trường, một trong những bãi biển đẹp nhất đảo Phú Quốc
Sau khi nhận phòng, hành trình khám phá không chỉ dừng lại ở nghỉ dưỡng. Bước vào không gian ẩm thực, du khách như được dẫn lối vào một thế giới hương vị đa sắc, nơi những món ăn Việt quen thuộc hòa cùng vị biển, mở ra trải nghiệm đầu tiên đầy tinh tế trên đảo ngọc.
Những hương vị từ biển khơi và đất
Bữa ăn thường bắt đầu từ những nguyên liệu quen thuộc của vùng biển Phú Quốc. Cá, tôm, ghẹ được đánh bắt trong ngày, đưa thẳng từ biển vào bếp nên giữ nguyên vị tươi ngọt. Rau củ, gia vị cũng lấy từ vườn địa phương, đơn giản nhưng đủ để món ăn dậy mùi và đậm đà.
Trên bàn có thể là đĩa cá nướng than, một nồi tôm hấp nóng hổi, hay vài món được chế biến cầu kỳ hơn. Dù cách nấu khác nhau, điểm chung vẫn là sự tươi mới, rõ ràng trong từng miếng ăn. Ăn một bữa như vậy không quá cầu kỳ, nhưng khiến người ta nhớ bởi vị tự nhiên và không khí thoáng đãng bên bờ biển.
Nguyên liệu tại nhà hàng là những loại hải sản tươi sống đánh bắt trong ngày từ biển Phú Quốc
Buổi sáng, một phần ăn gọn nhẹ cũng đủ cho ngày dài bắt đầu. Buổi chiều, sau khi tắm biển, một đĩa hải sản cùng chút rau xanh khiến bữa tối thêm trọn vẹn. Mọi thứ đều giản dị, đúng chất một trải nghiệm ở đảo - tươi, mát và đậm đà.
Từ buffet Á – Âu đến hải sản địa phương, mỗi không gian ẩm thực đều hướng đến sự gần gũi và tự nhiên, nơi thực khách vừa thưởng thức món ăn, vừa quan sát các đầu bếp chế biến ngay tại khu bếp mở.
Khu bếp mở là nơi trình diễn ẩm thực
Ở khu vực khác, nhà hàng hải sản mang đến bầu không khí gần gũi và chậm rãi hơn. Không gian thoáng đãng, hiện đại, nhưng cách chế biến lại chú trọng sự đơn giản để giữ nguyên vị ngọt tự nhiên của hải sản. Nước mắm nhĩ, tiêu xanh Phú Quốc - những gia vị quen thuộc trong bữa cơm người dân đảo trở thành điểm nhấn trong nhiều món ăn. Một đĩa tôm nướng thơm lừng hay cá hấp nóng hổi, thêm chút nước mắm cay nồng, đều gợi ra hương vị đặc trưng của biển.
Chiều đến, một ly trà mát hay cocktail trong ánh hoàng hôn bên hồ bơi là khoảng lặng nhẹ nhàng sau ngày dài dưới nắng biển.
Thưởng thức đồ uống và ngắm hoàng hôn tại bể bơi views biển
Người đứng sau căn bếp
Đứng sau căn bếp là anh Phạm Thanh Giao – Quản lý Ẩm thực (F&B Manager), người xem mỗi món ăn như một câu chuyện kể bằng hương vị Phú Quốc.
Với anh Giao, nấu ăn không chỉ là kết hợp nguyên liệu và kỹ thuật, mà còn là cách kể một câu chuyện. Trong mỗi món ăn có vị mặn của biển, mùi thơm của tiêu xanh, chút ngọt của hải sản vừa đánh bắt, và cả tình cảm dành cho mảnh đất Phú Quốc. Anh vẫn thường nói, “ẩm thực là ngôn ngữ của cảm xúc” và điều anh mong muốn là thực khách có thể cảm nhận được tình yêu với đảo ngọc qua từng hương vị.
Bếp trưởng Phạm Thanh Giao - người tạo nên hành trình khám phá vị giác cho du khách
Mỗi món ăn như một điểm dừng nhỏ trong hành trình, vừa đủ bất ngờ nhưng vẫn giữ trọn chất Phú Quốc
Từ những nguyên liệu mang hơi thở địa phương, anh Giao tìm cách kết hợp với phong cách chế biến quốc tế, mang đến một diện mạo khác so với thực đơn của những nhà hàng trên đảo. Nếu cá tuyết hấp sốt tỏi đen mang lại cảm giác mềm mượt và thanh tao thì gà rẫy hấp nước mắm nhĩ lại đưa người ăn về sự mộc mạc, gần gũi. Mỗi món ăn như một điểm dừng nhỏ trong hành trình, vừa đủ bất ngờ nhưng vẫn giữ trọn chất Phú Quốc.
Việc định hình ẩm thực dung hòa giữa truyền thống và sáng tạo, khu bếp của nhà hàng luôn có những điều mới mẻ mà không xa rời bản sắc. Có lẽ cũng vì vậy, mỗi bữa ăn ở đây không chỉ dừng lại ở hương vị, mà còn là một kỷ niệm gắn liền với nơi chốn.
Thực đơn đa dạng tại nhà hàng giúp đáp ứng nhu cầu của mọi đối tượng khách, từ gia đình, cặp đôi đến nhóm bạn
Sự tươi ngon của nguyên liệu, bàn tay tinh tế của người đầu bếp và tinh thần phục vụ đầy cảm hứng hòa quyện tạo nên hương vị riêng của đảo ngọc. Để rồi, điều đọng lại không chỉ là vị ngon trên đầu lưỡi, mà là khoảnh khắc bên nhau, cùng sẻ chia, cùng lắng nghe tiếng sóng vỗ ngoài khơi.
