VI
EN
JW Marriott Hotel & Suites Saigon vừa giới thiệu Nikura và Pisco Hana - hai mô hình dịch vụ riêng biệt nhưng được kết nối liền mạch trong cùng một hành trình trải nghiệm, nơi tinh thần Nikkei đương đại được tái hiện qua ẩm thực, cocktail, âm nhạc và không gian giàu cảm xúc, mở ra một nhịp sống mang màu sắc giao thoa văn hóa, nơi nền ẩm thực Peru - Nhật Bản đang không ngừng chuyển mình được kể lại theo cách sống động, tinh tế và đầy chiều sâu.
Hương vị Peru gặp gỡ sự tinh chuẩn Nhật Bản
Tại Nikura, hương vị Peru, kỹ thuật Nhật Bản và nguyên liệu địa phương cùng hiện diện trong một thực đơn được xây dựng trên tinh thần thích nghi đầy khéo léo. Những nguyên liệu giàu cá tính làm nên bản sắc ẩm thực Peru mang đến chiều sâu mới cho các món ăn Nhật quen thuộc, mở ra trải nghiệm vừa táo bạo vừa hài hòa.
Tiradito Concha được sáng tạo bởi Đầu bếp Ivan Casusol tái hiện kỹ thuật sashimi Nhật Bản hòa quyện cùng tầng vị sống động của ớt Peru
“Nikura là hành trình cảm nhận sự chuyển mình của văn hóa và thấu hiểu cách nền ẩm thực này được gìn giữ, tiếp nối qua nhiều thế hệ. Ẩm thực chưa bao giờ là một điều tĩnh tại; nó luôn tiến hóa qua từng thử nghiệm và góc nhìn mới. Ngày nay, Nikkei đã trở thành một phần trong bản sắc văn hóa Peru,” Đầu bếp Ẩm thực Nikkei Ivan Casusol đến từ Lima, Peru chia sẻ.
“Hương vị tại Nikura giàu umami nhưng vẫn giữ được sự cân bằng giữa vị chua thanh, cay nhẹ và độ đậm đà. Với chúng tôi, tính nguyên bản bắt đầu từ chất lượng nguyên liệu, trong đó nhiều thành phần được nhập trực tiếp từ Peru. Ớt Aji amarillo và aji panca chính là hai nguyên liệu cốt lõi tạo nên linh hồn ẩm thực của Nikura,” Casusol cho biết.
Trong số những món ăn thể hiện rõ tinh thần của nhà hàng, Tiradito Concha là lựa chọn được Casusol đặc biệt nhắc đến - món ăn kết hợp kỹ thuật sashimi Nhật Bản cùng những tầng hương vị sống động của ớt đặc trưng Peru, tạo nên cảm giác vừa tinh tế vừa bùng nổ vị giác.
Sắc thái Peru rực rỡ hòa quyện cùng tinh thần tối giản Nhật Bản tại Nikura
Trải nghiệm tại Nikura cũng không chỉ dừng lại ở món ăn. Không gian mang sắc thái Peru rực rỡ trên nền tối giản Nhật Bản tạo nên một tổng thể vừa sống động vừa tinh tế, trong khi những set nhạc giàu năng lượng với tinh thần Nam Mỹ đương đại khẽ dẫn dắt cảm xúc, để mọi trải nghiệm diễn ra một cách tự nhiên, phóng khoáng và giàu tính kết nối hơn.
Cocktail tái hiện tinh thần của ẩm thực Nikkei
Trong khi đó, cocktail tại Pisco Hana được định hình từ sự giao thoa giữa trái cây, hoa và rượu Nhật Bản cùng những tầng hương gia vị đặc trưng của Peru, điểm xuyết thêm nguyên liệu Việt Nam theo mùa như một cách kết nối với nhịp chuyển tự nhiên của địa phương. Đứng sau thực đơn thức uống là Quản lý Bar Nguyễn Hữu Phú, người xem cocktail như một phương thức kể chuyện bằng hương vị, nơi tinh thần của ẩm thực Nikkei được tái hiện qua từng tầng vị.
“Chúng tôi sử dụng các kỹ thuật cocktail hiện đại để xây dựng ba tầng hương vị cho mỗi ly: từ lớp hương đầu, tầng vị giữa đến hậu vị. Song song với cocktail sáng tạo riêng, chúng tôi cũng muốn tái hiện những công thức kinh điển theo cách tinh tế và nâng tầm hơn,” anh chia sẻ.
Món Tiger Milk được sáng tạo bởi Quản lý Bar Nguyễn Hữu Phú lấy cảm hứng từ xốt leche de tigre trong món ceviche Peru
Tại Pisco Hana, mỗi ly cocktail đều phản chiếu những lát cắt văn hóa và lịch sử khác nhau - từ highball đặc trưng của Nhật Bản đến rượu pisco mang tính biểu tượng của Peru. Trong đó, Tiger Milk được xem như hiện thân rõ nét nhất cho tinh thần thương hiệu.
“Thức uống này lấy cảm hứng từ leche de tigre - phần nước sốt đặc trưng trong món ceviche Nikkei. Dù không sử dụng nước dùng cá, cocktail vẫn được hoàn thiện bằng chi tiết trang trí gợi hình xương cá, tạo nên một sự liên tưởng bất ngờ nhưng đầy thú vị,” Quản lý Bar cho biết.
Bên cạnh những sáng tạo giàu cá tính, các lựa chọn mocktail và cocktail nồng độ cồn thấp cũng mở rộng trải nghiệm thưởng thức theo hướng nhẹ nhàng và cân bằng hơn. “Với cocktail ít cồn hoặc không cồn, khách vẫn có thể tận hưởng trọn vẹn chiều sâu hương vị mà không phải bận tâm đến cảm giác mệt mỏi vào ngày hôm sau,” Phú chia sẻ thêm.
Không gian Pisco Hana phản chiếu sự cân bằng giữa nét phóng khoáng của Peru và vẻ điềm tĩnh Nhật Bản, nơi quầy bar trở thành sân khấu của cocktail đương đại
Tinh thần ấy tiếp tục được phản chiếu qua chính không gian của Pisco Hana - nơi thiết kế tiết chế nhưng giàu chiều sâu gợi mở sự cân bằng giữa nét phóng khoáng đầy năng lượng của Peru và vẻ thanh lịch điềm tĩnh của Nhật Bản.
Quầy bar được kiến tạo như một sân khấu của nghệ thuật pha chế đương đại, nơi sự tương phản trong hương vị, độ mượt mà trong hậu vị và tính chuẩn xác trong từng chuyển động cùng hòa quyện để tạo nên một trải nghiệm vừa tinh tế, vừa giàu cảm xúc.
Nikura và Pisco Hana tại JW Marriott Hotel & Suites Saigon mở ra hành trình Nikkei đương đại, nơi ẩm thực, cocktail, âm nhạc và cảm xúc cùng hòa quyện trong hai trải nghiệm song hành đầy mê hoặc
Với Nikura và Pisco Hana, JW Marriott Hotel & Suites Saigon mang đến hai biểu đạt song hành của văn hóa Peru - Nhật Bản: một được kể bằng ẩm thực Nikkei, và một được truyền tải qua cocktail đương đại, âm nhạc cùng bầu không khí giàu cảm xúc.
Xuyên suốt tinh thần của cả hai mô hình là góc nhìn về ẩm thực Nikkei như một nền văn hóa sống động, thay vì chỉ là một xu hướng “fusion” thoáng qua. Đó là hành trình giao thoa được nuôi dưỡng qua hơn một thế kỷ giữa Peru và Nhật Bản - hai nền văn hóa mang những lịch sử, địa lý và bản sắc khác biệt nhưng lại tìm thấy sự hòa hợp một cách tự nhiên và đầy chiều sâu.
