VI
EN
Khi di sản hơn một thế kỷ của Le Beaulieu gặp gỡ tư duy ẩm thực đương đại từ Paris, một “điểm hẹn” mới của giới mộ điệu lại được thiết lập. Trong hai đêm 27 và 28/3, chuỗi sự kiện "Rendez-vous - Điểm hẹn ẩm thực" chính thức trở lại tại Sofitel Legend Metropole Hà Nội bằng một bữa tiệc four-hands (bữa tiệc bốn tay), nơi những đầu bếp danh tiếng cùng nhau kể câu chuyện của vị giác, ký ức và sáng tạo.
Nhà hàng fine dining Pháp lừng danh Le Beaulieu đánh dấu sự trở lại của chuỗi sự kiện "Rendez-vous – Điểm hẹn Ẩm thực’"năm 2026 với đêm tiệc four-hands
Cuộc hội ngộ của những cá tính ẩm thực
Tâm điểm của đêm tiệc là sự xuất hiện của Thibault Sombardier, đầu bếp đang dẫn dắt Restaurant Anne, nhà hàng từng được vinh danh với một sao Michelin. Không chỉ là người kế thừa tinh thần ẩm thực Pháp cổ điển, Thibault đại diện cho thế hệ đầu bếp mới – nơi kỹ thuật chuẩn mực được đặt trong một tư duy cởi mở, giàu cảm xúc.
Thibault Sombardier, đầu bếp đang dẫn dắt Restaurant Anne, nhà hàng từng được vinh danh với một sao Michelin
Đồng hành cùng ông là Matthieu Pirola và Charles Degrendele, người đã và đang định hình diện mạo ẩm thực đương đại tại Le Beaulieu. Ba đầu bếp, ba cá tính, nhưng cùng chia sẻ một điểm chung: mong muốn tái diễn giải ẩm thực Pháp theo cách gần gũi hơn với thực khách hôm nay. Nếu “four-hands” thường gợi đến sự phối hợp của hai đầu bếp, thì lần này, đó là sự cộng hưởng của nhiều hơn thế, một cuộc đối thoại đa chiều giữa kỹ thuật, nguyên liệu và cảm hứng.
Sự giao thoa giữa di sản và hơi thở đương đại
Thực đơn sáu món trong hai đêm tiệc không đơn thuần là một bữa tối, mà là một hành trình được tính toán kỹ lưỡng. Mỗi món ăn là một chương nhỏ, nơi nguyên liệu theo mùa được tôn vinh, kỹ thuật cổ điển được làm mới, và cảm xúc được đặt làm trung tâm.
Tại không gian mang đậm dấu ấn Đông Dương của Le Beaulieu – nhà hàng Pháp lâu đời nhất Việt Nam còn hoạt động, thực khách sẽ bước vào một trải nghiệm vừa quen vừa lạ. Những nền tảng kinh điển của ẩm thực Pháp vẫn hiện diện, nhưng được tiết chế, tinh giản và điểm xuyết bằng những chi tiết hiện đại. Ở đó, sự cầu kỳ không nằm ở hình thức, mà ở chiều sâu. Một lớp sốt, một kết cấu, hay một cách kết hợp nguyên liệu đều được tính toán để tạo nên sự cân bằng, thứ làm nên đẳng cấp của fine dining thực thụ.
Trong hai đêm 27 và 28/3, các bếp trưởng sẽ mang đến thực đơn đặc biệt tôn vinh tinh hoa ẩm thực Pháp cao cấp tại Metropole Hà Nội
Với hơn 125 năm lịch sử, Le Beaulieu không chỉ là một nhà hàng, mà là một phần ký ức của Hà Nội. Những món ăn kinh điển như súp tôm hùm hay crêpes Suzette flambé vẫn được phục vụ theo nghi thức truyền thống, như một cách giữ lại tinh thần nguyên bản của ẩm thực Pháp. Dưới bàn tay của Bếp trưởng Charles Degrendele, ẩm thực tại đây dần mang hơi thở đương đại, với những điểm nhấn mang cảm hứng địa phương, tinh tế, tiết chế nhưng đủ để tạo nên bản sắc.
Ra mắt từ năm 2024, "Rendez-vous – Điểm hẹn Ẩm thực" là nơi các đầu bếp khách mời đạt sao Michelin sẽ cùng phối hợp với Bếp trưởng Charles Degrendele mang đến những trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho thực khách tại Metropole Hà Nội
Trong mùa này, cảm hứng từ mật ong Việt Nam – từ cao nguyên đến vùng núi được đưa vào thực đơn như một cách kể chuyện mới. Không phô trương, không áp đặt, mà len lỏi vào từng món ăn như một lớp hương vị gợi nhớ.
Ra mắt từ năm 2024, "Rendez-vous" – Điểm hẹn Ẩm thực nhanh chóng trở thành một trong những sự kiện đáng chờ đợi của giới yêu ẩm thực tại Hà Nội. Không chỉ là nơi quy tụ các đầu bếp Michelin, đây còn là không gian để những trải nghiệm ẩm thực được cá nhân hóa – riêng tư, giới hạn và mang tính sưu tầm.
