“Truy tìm” những địa chỉ thưởng thức matcha tinh tế nhất tại Hà Nội

Phải nói chính xác rằng tuy không phổ biến đại trà như cà phê, matcha - loại bột trà xanh non được nghiền mịn từ đọt trà non Nhật Bản từ lâu đã là một lựa chọn vô cùng kén thực khách, nhưng chính sự kén chọn ấy lại tạo nên sức hấp dẫn riêng. Và trong khoảng vài năm trở lại đây, matcha dần thoát khỏi vị thế của một thức uống "ngách" để âm thầm khẳng định chỗ đứng trong lòng giới yêu ẩm thực tại Hà Nội.

Matcha chưa bao giờ là một xu hướng thoáng qua. Nó là kết tinh của văn hóa trà đạo Nhật Bản nơi việc uống trà không đơn thuần là giải khát, mà là một nghi lễ mang tính thiền định. Từng búp trà được trồng trong bóng râm, thu hoạch thủ công, hấp chín để giữ màu xanh non, sau đó sấy khô và nghiền bằng cối đá granite nhằm bảo toàn trọn vẹn hàm lượng diệp lục và vị umami đặc trưng.

Matcha - loại bột trà xanh non được nghiền mịn từ đọt trà non Nhật Bản từ lâu đã là một lựa chọn vô cùng kén thực khách, nhưng chính sự kén chọn ấy lại tạo nên sức hấp dẫn riêng

Chính quy trình tỉ mỉ này đã tạo nên một loại thức uống mang hương vị tươi mát nhưng có chiều sâu, đồng thời hàm chứa triết lý wabi-sabi - vẻ đẹp của sự giản dị, khiêm nhường và tĩnh lặng.

Tại Việt Nam, những văn hóa matcha bắt nguồn từ một phần rất nhỏ trong thực đơn của các quán cafe. Mọi người phục vụ matcha song song với cafe, trà và nước ép trái cây. Lúc này, thực đơn matcha tuy phụ thuộc vào từng quán nhưng tựu trung sẽ không quá đa dạng và phân loại lớp lang như những quán chuyên matcha. Từ loại bột matcha cho tới mùa vụ thu hoạch của từng loại ấy rồi tới hương vị, hậu vị... tất cả đều mờ nhạt và không được chú trọng.

Cho tới khi văn hóa matcha trở thành cơn sốt không thể cưỡng lại, những quán chuyên phục vụ matcha, và chỉ matcha đã ra đời tại Hà Nội.

Trang thông tin du lịch và phong cách sống Travellive+

The Matcha Tokyo

The Matcha Tokyo là thương hiệu matcha cao cấp đến từ Nhật Bản, được sáng lập bởi Masahiro Nagata. Sau khi được nhà sáng lập mở rộng ra thị trường quốc tế, thương hiệu đã chính thức có mặt tại Hà Nội với cửa hàng đầu tiên tại số 34 phố Hàng Gai, nhanh chóng trở thành điểm đến thu hút cộng đồng yêu trà, yêu matcha nói chung.

The Matcha Tokyo gây ấn tượng với thực đơn rất chuyên sâu về matcha bao gồm đồ uống, kem và một số loại bánh khác. Với triết lý “Be healthier and more beautiful”, The Matcha Tokyo định vị mình như một không gian sống lành mạnh, nơi matcha là một phần của phong cách sống đương đại. Ngay từ ngày đầu khai trương, cửa hàng đã tạo nên hiệu ứng mạnh mẽ khi thu hút lượng lớn thực khách xếp hàng chờ trải nghiệm - một hình ảnh hiếm thấy đối với các tiệm chuyên về matcha tại Hà Nội.

Toàn bộ matcha tại đây đều là hữu cơ 100%, được tuyển chọn từ những vùng trà danh tiếng như Uji hay Kagoshima

Điểm làm nên dấu ấn của thương hiệu nằm ở chất lượng nguyên liệu. Toàn bộ matcha tại đây đều là hữu cơ 100%, được tuyển chọn từ những vùng trà danh tiếng như Uji hay Kagoshima. Hương vị rất đậm đà, nốt vị umami rõ nét, độ đắng được tiết chế, hậu vị thanh sạch và gọn gàng. The Matcha Tokyo tôn trọng hương vị nguyên bản của matcha, họ cố gắng sáng tạo dựa trên triết lý riêng và cho ra những cốc matcha thể hiện rõ cá tính cũng như chiều sâu tinh tế.

Nagocha - Matcha Specialty & Tea House

Bước vào không gian của Nagocha - Matcha Specialty & Tea House tại số 38 Quảng An, người yêu matcha như lạc vào một khu vực đầy thơ mộng, tĩnh tại và đậm chất Nhật. Từng bàn trà ngồi bệt trên sàn, cho tới cảnh quan bình lặng xung quanh đều kéo người thưởng thức vào thực tại đầy yên lặng, tránh xa khỏi những ồn ào ngoài kia.

Nagocha - Matcha Specialty & Tea House là điểm đến dành cho những ai tìm kiếm một trải nghiệm matcha gần với tinh thần nghi lễ Nhật Bản. Là chi nhánh thứ hai của thương hiệu Chakokoro, Nagocha định vị ở phân khúc cao cấp với các dòng matcha ceremonial-grade được nhập khẩu trực tiếp từ Kyoto, Kagoshima, Fukuoka và Shizuoka. Thực đơn tại đây gây ấn tượng với các dòng trà đơn giống như Gokou, Asahi hay Samidori - những giống trà được giới sành trà đánh giá cao nhờ chiều sâu và hương vị umami nổi bật. Song song đó là các dòng blend nhẹ hơn như Yame Supreme hay Nagocha House Blend, mang lại sự cân bằng tinh tế giữa độ đậm và hậu vị ngọt nhẹ.

Không gian của Nagocha mang đậm tính thiền định với bàn tatami, ánh sáng tự nhiên và chất liệu gỗ trầm ấm. Điểm nhấn đặc biệt nằm ở sự hiện diện của các matcha practitioner - những người trực tiếp pha trà bằng chasen, chawan và katakuchi, tái hiện lại nghi thức trà đạo trong bối cảnh đương đại. Khi kết hợp cùng các món bánh truyền thống như warabi mochi, trải nghiệm tại đây trở nên trọn vẹn và giàu chiều sâu.

Artisan - Matcha Slow Bar

Artisan - Matcha Slow Bar mang đến một định nghĩa khác về không gian thưởng trà. Nằm tại số 5 Nguyễn Văn Cừ, Long Biên, Artisan tập trung phục vụ các loại đồ uống liên quan tới matcha. Tại nơi đây, chủ nghĩa tối giản và sự tĩnh lặng của một buổi thưởng trà được đặt lên hàng đầu. Không giống những quán trà thông thường, Artisan được thiết kế như một “phòng thí nghiệm” hay một "phòng trình diễn" matcha đầy tính thẩm mỹ thể hiện qua ánh sáng, vật liệu đến cách bài trí đều có chủ đích.

Artisan được thiết kế như một “phòng thí nghiệm” hay một "phòng trình diễn" matcha đầy tính thẩm mỹ thể hiện qua ánh sáng, vật liệu đến cách bài trí đều có chủ đích

Những barista - người pha chế đã coi việc pha chế matcha như pha cocktail hay các loại rượu khác. Họ trình diễn một phiên bản pha chế matcha hoàn toàn đương đại và tránh xa phong cách truyền thống trầm mặc. Bên cạnh những lựa chọn quen thuộc như matcha latte hay affogato, Artisan còn giới thiệu các biến tấu mới như Matcha Beer hay Avocano. Đặc biệt, món Matcha Smoky Earl Grey với lớp bong bóng hương được tạo ngay tại bàn mang đến trải nghiệm đa giác quan đầy ấn tượng. Sự pha trộn giữa tinh thần sáng tạo không biên giới và những nét cổ điển đầy diễm lệ của matcha đã khiến địa chỉ này trở nên thú vị với thực khách.

Văn hóa matcha đang ngày càng len sâu vào đời sống ẩm thực tại Hà Nội. Mỗi địa chỉ matcha mới xuất hiện là một lần nữa văn hóa thưởng thức loại đồ uống này được lan tỏa.