Tạm gác lại những kinh đô ẩm thực quen thuộc như Paris, Tokyo hay New York – một làn sóng mới đang âm thầm lan rộng, nơi những thành phố tưởng chừng khiêm tốn lại trở thành điểm hẹn bùng nổ vị giác. Tại đây, tinh hoa ẩm thực bản địa hòa quyện cùng sức sáng tạo không ngừng, tạo nên những trải nghiệm vừa lạ lẫm, vừa cuốn hút đến khó cưỡng. Nếu bạn yêu thích khám phá hương vị mới và luôn sẵn sàng thử thách khẩu vị, thì những thành phố dưới đây chính là những điểm đến không thể bỏ lỡ.
Hành trình ẩm thực lần này sẽ đưa bạn vượt khỏi những tọa độ quen thuộc, đến với nơi mà từng con phố, khu chợ hay quán ăn đều chất chứa câu chuyện về văn hóa, con người và cảm hứng sống. Đây không chỉ là nơi để ăn ngon, mà là không gian để sống trọn vẹn với từng mùi vị, sắc màu và âm thanh, nơi ẩm thực trở thành trải nghiệm đậm tính cá nhân và khó quên.
Khám phá văn hoá thông qua ẩm thực đang là trào lưu trên thế giới
Arequipa, Peru
Ẩn mình một cách khiêm tốn sau ánh hào quang của thủ đô Lima, thành phố Arequipa di sản UNESCO của Peru đang lặng lẽ trỗi dậy như một điểm đến không thể bỏ qua cho những người sành ăn. Nền ẩm thực nơi đây là sự pha trộn tinh tế giữa ảnh hưởng Tây Ban Nha và các yếu tố bản địa, tạo nên một phong vị độc đáo mà không nơi nào có được.
Ẩn mình sau cái bóng của Lima, Arequipa – thành phố di sản UNESCO – đang trỗi dậy mạnh mẽ với các món ăn mang đậm ảnh hưởng Tây Ban Nha và bản địa
Những quán picantería truyền thống có từ thế kỷ 17 nay đang dần biến mất
Đặc biệt, những quán ăn truyền thống lâu đời được gọi là "picantería" có từ thế kỷ 17, nơi lưu giữ hồn cốt của ẩm thực Arequipa, đang dần trở nên hiếm hoi, khiến việc thưởng thức những món ăn đặc trưng như món ớt rocoto nhồi thịt cay nồng, bánh khoai tây papa rellena thơm lừng, hay món tráng miệng queso helado (kem pho mát) lạnh giá trở thành trải nghiệm càng thêm quý giá. Đây chính là thời điểm vàng để khám phá và trân trọng di sản ẩm thực độc đáo này trước khi chúng trở thành những ký ức xa xôi.
Gaziantep, Thổ Nhĩ Kỳ
Không chỉ được biết đến là một trong những cái nôi lịch sử của tuyến đường Tơ lụa huyền thoại, thành phố Gaziantep ở phía đông nam Thổ Nhĩ Kỳ còn tự hào là thủ phủ không thể tranh cãi của món bánh baklava – biểu tượng ngọt ngào của ẩm thực Trung Đông.
Những món ăn thấm đẫm gia vị nổi tiếng
Không chỉ là cái nôi của tuyến đường Tơ lụa, Gaziantep còn là thủ phủ của món bánh baklava nổi tiếng
Với danh hiệu Thành phố Sáng tạo trong lĩnh vực ẩm thực do UNESCO công nhận từ năm 2015, Gaziantep không chỉ sản xuất tới 95% lượng baklava của cả nước mà còn là nơi những bí quyết làm bánh truyền thống được truyền từ đời này sang đời khác, tạo nên những miếng baklava giòn tan, thơm lừng mùi bơ và hạt dẻ cười tinh túy. Bên cạnh đó, nền văn hóa ẩm thực phong phú của nơi đây còn được tô điểm bởi sự hiện diện và ảnh hưởng của cộng đồng người Syria nhập cư, mang đến những hương vị mới lạ và đa dạng cho du khách khám phá.
Glasgow, Scotland
Từng chịu tiếng là "vùng trắng ẩm thực" trên bản đồ ăn uống thế giới, Glasgow giờ đây đã lột xác ngoạn mục để trở thành một trong những điểm đến ẩm thực đáng chú ý nhất của Vương quốc Anh. Dưới bàn tay tài hoa và tư duy sáng tạo của một thế hệ đầu bếp trẻ đầy nhiệt huyết, ngay cả món haggis – đặc sản truyền thống từng bị nhiều người "ghẻ lạnh" – cũng được tái hiện với một diện mạo mới mẻ, hấp dẫn, vượt xa những định kiến cũ.
Haggis là một loại xúc xích đặc biệt, làm từ nội tạng cừu nấu chín với yến mạch, hành tây, mỡ cừu, gia vị và muối, sau đó nhồi vào bao tử cừu rồi nấu kỹ
Bên cạnh đó, sự giao thoa văn hóa còn mang đến cho Glasgow một bức tranh ẩm thực đa sắc màu với các món ăn châu Á tinh tế, hương vị Địa Trung Hải nồng nàn hay các món ăn quốc tế khác, khiến thực khách phải ngỡ ngàng trước sự biến đổi đầy ngoạn mục này. Những quán ăn như Gloriosa của Rosie Healy là ví dụ điển hình cho xu hướng ẩm thực giao thoa đầy hứng khởi đang định hình lại vị thế của Glasgow.
Quảng Châu, Trung Quốc
Câu ngạn ngữ nổi tiếng "Sinh ở Tô Châu, sống ở Hàng Châu, ăn ở Quảng Châu" vẫn còn nguyên giá trị cho đến ngày nay, khẳng định vị thế không thể lay chuyển của Quảng Châu trên bản đồ ẩm thực thế giới. Dù là một trung tâm công nghiệp sầm uất và năng động, Quảng Châu vẫn kiên cường giữ gìn được tinh thần ẩm thực Quảng Đông nguyên bản, đặc biệt là nghệ thuật chế biến các món dimsum tinh xảo.
Nhắc đến ẩm thực Trung Hoa không nhắc đến dim sum là một sự thiếu sót
Câu ngạn ngữ xưa "Sinh ở Tô Châu, sống ở Hàng Châu, ăn ở Quảng Châu" vẫn đúng đến ngày nay
Từ những chiếc há cảo trong suốt, xíu mại vàng ươm đến bánh bao xá xíu mềm mại, mỗi món dimsum ở đây đều là một tác phẩm nghệ thuật, thể hiện sự khéo léo và tinh tế của người đầu bếp. Ghé thăm những nhà hàng danh tiếng như Nan Yuan hay Jade River (được gắn 1 sao Michelin), bạn sẽ hoàn toàn hiểu được vì sao Quảng Châu được mệnh danh là "thủ đô ẩm thực" của Trung Quốc, nơi mọi giác quan được đánh thức bởi hương vị và truyền thống.
Kigali, Rwanda
Dù từng trải qua giai đoạn chiến tranh đau thương, thủ đô Kigali của Rwanda đang trỗi dậy mạnh mẽ và đầy ấn tượng, không chỉ về kinh tế mà còn về văn hóa ẩm thực. Thành phố này đang dẫn đầu một làn sóng cà phê đặc sản đầy mạnh mẽ, với hơn 450.000 nông hộ tham gia vào quy trình sản xuất cà phê chất lượng cao, biến Kigali trở thành một thủ phủ cà phê mới đầy hứa hẹn của châu Phi.
Song hành với sự bùng nổ của cà phê là sự xuất hiện của một thế hệ đầu bếp trẻ tài năng, những người đang định hình lại ẩm thực hiện đại Rwanda. Họ kết hợp nguyên liệu bản địa tươi ngon với kỹ thuật chế biến đương đại, tạo ra những món ăn sáng tạo và hấp dẫn, thu hút những ai muốn khám phá chiều sâu của nền ẩm thực châu Phi trong bối cảnh đổi mới và phát triển.
Lyon, Pháp
Nếu Paris là trung tâm thời trang và nghệ thuật, thì chính Lyon mới là trái tim và cái nôi đích thực của ẩm thực Pháp. Nơi đây là khởi nguồn của khái niệm "haute cuisine" (ẩm thực cao cấp), với di sản lừng lẫy từ những "Mẹ đầu bếp" (Mères Lyonnaises) – những người phụ nữ tài hoa đã đặt nền móng cho phong cách ẩm thực đặc trưng của vùng, cho đến huyền thoại Paul Bocuse, người đã đưa tên tuổi Lyon lên bản đồ ẩm thực thế giới và khai sinh ra nhiều nhà hàng gắn sao Michelin lừng danh.
Món ẩm thực trứ danh
Khi đến Lyon, đừng quên ghé thăm một quán "bouchon" truyền thống – loại hình nhà hàng bình dân nhưng ấm cúng đặc trưng của thành phố – để thưởng thức những món ăn kinh điển như xúc xích rosette de Lyon, pâté en croûte (pâté bọc vỏ bánh) hay món quenelle (chả cá viên) nổi tiếng của vùng, cảm nhận trọn vẹn hương vị truyền thống tinh túy của ẩm thực Pháp.
Mérida, Mexico
Là thủ phủ của bang Yucatán, Mérida có thể là một điểm đến ít được biết đến hơn trên bản đồ ẩm thực quốc tế, nhưng lại ẩn chứa một di sản ẩm thực Maya vô cùng sâu sắc và quyến rũ. Đây là nơi bạn có thể bắt đầu hành trình khám phá vị giác từ bảo tàng ẩm thực Museo de la Gastronomía Yucateca để hiểu về lịch sử và nguyên liệu bản địa.
Thủ phủ của bang Yucatán, Mérida là điểm đến ít ai ngờ tới nhưng lại ẩn chứa di sản ẩm thực Maya sâu sắc
Sau đó, hãy thưởng thức món cochinita pibil – thịt heo nướng hầm truyền thống được ướp với achiote và cam chua, nấu chín trong lá chuối và vùi dưới đất, mang hương vị đặc trưng không thể lẫn. Đối với những ai tìm kiếm trải nghiệm ẩm thực cao cấp, nhà hàng Ku'uk sẽ mang đến một hành trình fine dining độc đáo với phong cách ẩm thực cổ xưa được trình bày một cách hiện đại. Và tất nhiên, một chuyến đi đến Mérida sẽ không trọn vẹn nếu thiếu mezcal – loại rượu chưng cất từ cây thùa với hương vị khói đặc trưng, và những chiếc taco tươi ngon, đa dạng, phản ánh linh hồn ẩm thực đường phố của vùng.
