Những món ăn làm nên tên tuổi của ẩm thực Pháp

Bánh mỳ hiện diện trong cuộc sống hàng ngày

Người Pháp luôn tự hào về văn hoá ẩm thực của họ. Đó là sự tinh tế trong ăn uống từ bữa sáng cho đến bữa tối. Đó là sự chú trọng về hàm lượng cũng như về chất lượng, tinh tế từ khâu chuẩn bị cho đến cách thưởng thức.

Người Pháp thường bắt đầu một ngày bằng một bữa sáng nhẹ nhàng, gồm bánh mì, bánh sừng bò croissant, bơ, jambon, cùng với sữa, hoặc cà phê, hoặc một cốc chôclate nóng vào những ngày đông giá rét.

Bữa ăn chính trong ngày của người Pháp thường vào buổi trưa, với khoảng thời gian dùng bữa vào hai tiếng nghỉ trưa (12h - 14h). Bữa trưa thường với một số món bắt đầu là khai vị hoặc súp, sau đó là thịt hầm với khoai tây rán, hay thịt gà rán với rau, và cuối cùng là tráng miệng với hoa quả hay bánh ngọt hoặc cà phê. Bữa tối đối với hầu hết người Pháp thường đơn giản hơn so với bữa trưa. Đấy là các món như súp, thịt hầm, bánh mì dùng kèm với phô mai.

Bánh mỳ baguette thường xuyên xuất hiện trong các bữa ăn của người Pháp. Ngoài ra còn có một số loại bánh mì truyền thống nổi tiếng khác của Pháp như: bánh mì đen, bánh mì rắc vừng, brioche…

Phô mai đủ các mùi vị

Phô mai ở Pháp có đến hơn 500 loại mùi vị khác nhau, chủ yếu được làm từ sữa bò, cừu hoặc dê. Phô mai xanh vùng Roquefort trứ danh; phô mai Saint–Nectaire lâu đời từ sữa bò tươi vùng Auvergne; phô mai Camembert có vị béo của sữa và mùi thơm của trái cây, được phủ bằng lớp vụn bánh mì…

Gan ngỗng trứ danh

Ngỗng được chăm sóc bằng chế độ ăn uống đặc biệt để khai thác thành phần dinh dưỡng trong gan một cách tối đa nhất. Sau đó, phần gan này được chế biến thành nhiều món.

Cách phổ biến nhất vẫn là cắt thành những miếng vuông nhỏ, bọc một lớp bột mỏng bên ngoài và chiên trong vài phút. Món gan ngỗng thường được dùng kèm với các món ngọt như mứt hay nước sốt ngọt để làm toát lên vị hấp dẫn và béo bùi.

Khi thưởng thức, thực khách dùng kèm một ly rượu vang nho trắng Sauterne thì càng tuyệt vời. Món gan ngỗng được xem là món ăn cao cấp và được phục vụ trong những nhà hàng lớn ở Pháp.

Bánh ngọt đầy sắc màu

Người Pháp thường coi trọng những bữa ăn cuối tuần và đặc biệt những bữa ăn tổ chức vào dịp lễ tết hoặc các sự kiện đặc biệt trong năm.

Thực đơn bánh ngọt của Pháp cũng vô cùng đa dạng, với vị thơm ngon khó cưỡng của các loại bánh nổi tiếng như bánh macaron, bánh clafoutis (bánh nướng nhân cherry), bánh profiterole (bánh kem), bánh frangipane (táo nướng), bánh crêpe, bánh nhân táo…

Các loại bánh với lớp vỏ giòn tan hoặc mềm xốp kết hợp với kem béo ngậy đều khiến bất cứ du khách nào khi nếm thử đều thích thú.

Hương vị rượu vang hảo hạng

Pháp là một trong những quốc gia có lịch sử lâu đời nhất về sản xuất rượu từ nho. Đặc biệt, rất nhiều thương hiệu rượu vang, champagne, rượu thơm, rượu mạnh nổi tiếng thế giới được sản xuất tại các vùng của Pháp là Bordeaux, Alsace, Provence, Rhône, Champagne-Ardenne…

Không chỉ cầu kỳ trong khâu sản xuất, việc thưởng thức rượu vang ở Pháp cũng được xem như một nghệ thuật đòi hỏi sự kỹ lưỡng, tinh tế.

Từ cách mở chai cho tới rót rượu đều phải hoàn hảo, sau đó người uống thưởng thức bằng cả khứu giác, thị giác và vị giác, cảm nhận trọn vẹn hương vị của rượu.

Đặc biệt, trong các bữa tiệc, mỗi món ăn có thể được dùng với một loại rượu vang riêng. Sau bữa ăn, họ còn dùng thêm rượu cognac, brandy hay rượu ngọt, cà phê. Nhờ có những nét độc đáo trong nền ẩm thực của mình mà bữa ăn Pháp đã được UNESCO công nhận là di sản văn hóa phi vật thể vào tháng 11/2010. Vì vậy, nếu có dịp tới Pháp, bạn chắc chắn nên dành nhiều thời gian để tìm hiểu, thưởng thức và cảm nhận nét hấp dẫn khó cưỡng của ẩm thực Pháp.

Phương Ngọc