Hà Nội, thủ đô ngàn năm văn hiến, không chỉ là một thành phố lịch sử với những con phố cổ kính và những di tích văn hóa lâu đời, mà còn là một thiên đường ẩm thực, nơi mà những món ăn truyền thống được nâng niu và gìn giữ qua nhiều thế hệ. Nổi tiếng là cái nôi của món phở thơm ngon và bún đậm đà, Hà Nội xứng đáng với danh hiệu "thủ đô của món nước" tại Việt Nam.
Dạo bước trên những con phố nhỏ, len lỏi qua những ngõ hẻm, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những quán bún, phở nghi ngút khói, tỏa hương thơm lừng quyến rũ. Từ những quán ăn gia truyền lâu đời đến những gánh hàng rong ven đường, mỗi bát bún, phở đều mang trong mình một câu chuyện, một hương vị đặc trưng, phản ánh sự tinh tế và khéo léo của người Hà Nội trong việc chế biến món ăn.
Những bát bún, phở có thể được tìm thấy ở hầu hết mọi góc phố - minh chứng cho thấy người Việt rất coi trọng món bún phở của mình
Sự phổ biến của bún, phở không chỉ dừng lại ở việc đáp ứng nhu cầu ẩm thực hàng ngày, mà còn là một minh chứng cho thấy người Việt Nam trân trọng và tự hào về những món ăn truyền thống của mình. Bún, phở không chỉ là món ăn, mà còn là một phần của văn hóa, một nét đẹp trong đời sống tinh thần của người Việt.
Tuy nhiên, với vô vàn lựa chọn, du khách có thể cảm thấy bối rối không biết nên bắt đầu từ đâu. Đó là lý do tại sao danh sách những địa điểm chuyên về bún, phở được Michelin phê duyệt, với danh hiệu Bib Gourmand trong The Michelin Guide Vietnam 2024, trở thành một gợi ý tuyệt vời. Những quán ăn này đã được công nhận về chất lượng món ăn, hương vị thơm ngon và giá cả phải chăng, mang đến cho thực khách những trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.
Phở Gia Truyền - 49 Bát Đàn, phường Cửa Đông, quận Hoàn Kiếm.
Phở Gia Truyền Bát Đàn không chỉ là một quán phở lâu đời mà còn là một biểu tượng văn hóa ẩm thực của Hà Nội. Nơi đây đã trở thành điểm đến quen thuộc của những người yêu phở, không chỉ bởi hương vị truyền thống đặc trưng mà còn bởi sự đa dạng trong thực đơn, đáp ứng mọi sở thích của thực khách.
Thực đơn cung cấp nhiều lựa chọn phong phú, bao gồm phở tái nạm, phở tái và phở chín
Thực đơn của quán phở Gia Truyền Bát Đàn mang đến cho thực khách một loạt các lựa chọn phong phú, từ phở tái nạm đậm đà, phở tái mềm ngọt đến phở chín thơm lừng. Và nếu bạn muốn nâng tầm trải nghiệm ẩm thực của mình, các chuyên gia Michelin khuyên bạn nên thử thêm trứng chần. Trứng chần được chế biến khéo léo, lòng đào béo ngậy, hòa quyện với nước dùng nóng hổi, tạo nên một hương vị độc đáo và hấp dẫn. Trứng chần không chỉ làm tăng thêm hương vị cho bát phở mà còn bổ sung thêm dinh dưỡng, mang đến cho thực khách một bữa ăn trọn vẹn và đầy đủ.
Tuyết Bún Chả 34 - 34 Hàng Than, phường Nguyễn Trung Trực, quận Ba Đình
Quán Tuyết Bún Chả 34 đã trở thành một điểm đến quen thuộc của những người yêu thích món bún chả truyền thống. Quán không chỉ thu hút thực khách bởi không gian ấm cúng, gần gũi mà còn bởi hương vị đặc trưng, khó lẫn vào đâu được của món bún chả nơi đây. Điểm nhấn đặc biệt của quán là phần chả và thịt lợn được chế biến vô cùng tinh tế. Những miếng chả và thịt lợn tươi ngon được tẩm ướp gia vị đậm đà, sau đó được nướng trên than hoa đến khi xém cạnh, tạo nên một hương vị đặc trưng, quyến rũ. Mùi khói than thoang thoảng quyện vào từng miếng chả, từng miếng thịt, khiến thực khách không thể cưỡng lại được.
Quán hấp dẫn thực khách bởi chính phần chả và thịt lợn chất lượng được nướng xém cạnh, vị đậm đà, ám mùi khói đặc trưng
Không chỉ có phần chả và thịt lợn hấp dẫn, nước chấm tại Tuyết Bún Chả 34 cũng được đánh giá cao bởi hương vị "nịnh miệng" đặc biệt. Nước chấm được pha chế theo công thức gia truyền, với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh, vị cay nhẹ và hương thơm nồng nàn của tỏi băm. Nước chấm không chỉ làm tăng thêm hương vị cho món bún chả mà còn tạo nên một sự cân bằng hoàn hảo, khiến thực khách cảm thấy ngon miệng hơn.
Phở 10 Lý Quốc Sư - 10 Lý Quốc Sư, phường Hàng Trống, quận Hoàn Kiếm
Phở 10 Lý Quốc Sư là thương hiệu không còn xa lạ với những người yêu ẩm thực Hà Nội. Phở tại đây được đánh giá cao nhờ nước dùng thanh ngọt, trong và đậm đà, ninh từ xương bò trong nhiều giờ. Sợi phở mềm mại, thơm mùi gạo, kết hợp hoàn hảo với các loại thịt bò tươi ngon như tái, chín, nạm, gầu và gân.
Phở Lý Quốc Sư nức tiếng ở thủ đô những năm qua
Bún Chả Chan - 114 Mai Hắc Đế, phường Lê Đại Hành, quận Hai Bà Trưng
Quán không chỉ nổi tiếng với món bún chả chan độc đáo mà còn là một trong những quán ăn đầu tiên tại Hà Nội giới thiệu món ăn này đến với thực khách. Điểm đặc biệt của Bún Chả Chan chính là sự kết hợp hài hòa giữa bún chả truyền thống và nước dùng đậm đà. Thay vì chỉ thưởng thức bún chả với nước chấm chua ngọt, thực khách tại đây còn được trải nghiệm món bún chả chan với nước dùng nóng hổi, thơm ngon. Nước dùng được ninh từ xương heo, mang đến vị ngọt thanh tự nhiên, kết hợp với chả viên đặc trưng của quán, tạo nên một hương vị độc đáo, khó cưỡng.
Quán Bún chả chan mang hương vị độc đáo ghi danh vào Bib Gourmand
Nem rán tại Bún Chả Chan cũng là một món ăn được nhiều thực khách yêu thích. Nem được chiên giòn tan, với lớp vỏ vàng ruộm, bên trong là nhân thịt đậm đà, thơm ngon. Nem rán không chỉ là một món ăn kèm hấp dẫn mà còn là một phần không thể thiếu của bữa ăn tại Bún Chả Chan.
Phở gà Nguyệt - 5B Phủ Doãn, phường Hàng Trống, quận Hoàn Kiếm
Các món phở gà ở đây có nhiều loại thịt khác nhau, nhưng phần đùi mềm, là món được yêu thích. Bạn có thể chọn đùi với cánh, hoặc cánh với ức, thêm gia vị cho phù hợp với khẩu vị. Đây cũng là nơi tuyệt vời để thưởng thức bữa ăn sau giờ làm việc.
Phở gà Nguyệt, từ ẩm thực địa phương đến ngôi sao Michelin
Miến lươn Đông Thịnh - 87 Hàng Điếu, phường Cửa Đông, quận Hoàn Kiếm
Ở Việt Nam, nhiều nhà hàng giữ thực đơn đơn giản, tập trung vào nguyên liệu. Ở cơ sở 40 năm tuổi này, nguyên liệu đó chính là lươn. Thực đơn bao gồm miến lươn, cháo lươn và súp lươn, mỗi món đều có hương vị thơm ngon, đậm đà. Sợi miến được dùng với nước dùng hoặc trộn với lươn xé giòn, rau thơm, đậu phộng rang và hẹ tây. Thanh tra viên của Michelin của khen ngợi món súp, trong khi cháo được bổ sung thêm xúc xích thịt thái nhỏ và nấm hương để tăng thêm vị umami.
Nhà hàng miến lươn Đông Thịnh là địa chỉ không còn xa lạ với những ai yêu thích các món ngon chế biến từ lươn
