Thế hệ Z, với sự tò mò và khát khao khám phá, đang định hình lại tương lai của ngành ẩm thực. Năm 2024, họ đã thể hiện rõ ràng sự yêu thích đối với những món ăn độc đáo và trải nghiệm ẩm thực mới lạ. Đến năm 2025, xu hướng này sẽ còn được đẩy mạnh hơn nữa.
Chủ nghĩa cá nhân lên ngôi, mỗi người đều muốn tạo dựng một phong cách ẩm thực riêng biệt. Theo The New York Times, những quy tắc truyền thống sẽ bị phá vỡ, nhường chỗ cho những sáng tạo táo bạo và những trải nghiệm ẩm thực độc đáo chưa từng có.
Năm 2025, ẩm thực không đơn thuần là việc ăn uống, mà là một hành trình khám phá đầy cảm hứng. Hương vị châu Á tiếp tục khẳng định vị thế mạnh mẽ, không chỉ qua các món ăn nổi tiếng như sushi, mì ramen hay bulgogi (thịt bò BBQ), mà còn nhờ sự phổ biến ngày càng gia tăng của những nguyên liệu như gochujang (tương ớt truyền thống của người Hàn Quốc), quả thanh yên, calamansi (chanh Philippines) và kim chi.
Năm 2025, thế giới ẩm thực như một bức tranh đầy màu sắc với vô vàn xu hướng mới lạ
Khái niệm “thực phẩm là thuốc” đang dần trở thành một triết lý sống. Người tiêu dùng không chỉ tránh xa thực phẩm có hại mà còn tìm kiếm những món ăn cải thiện sức khỏe thể chất và tinh thần. Các loại nấm chức năng như linh chi và chaga giờ đây không còn xa lạ trong trà, cà phê hay snack. Đặc biệt, đồ uống không cồn với sự kết hợp của các thành phần tự nhiên như adaptogen mang lại cảm giác thư thái, vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng.
Nhiều thực phẩm tốt cho sức khoẻ được ưa chuộng
Xu hướng snack giòn, mặn tiếp tục làm mưa làm gió với sự lên ngôi của rong biển và các loại hạt. Rong biển, giàu vị umami, xuất hiện trong mọi thứ từ snack đơn giản đến gia vị cầu kỳ, trong khi hạt hồ trăn chinh phục thực khách qua những món độc đáo như croissant nhân hồ trăn hay cà phê latte phá cách.
Năm 2025 chứng kiến sự lên ngôi của những loại nước sốt độc đáo, biến ẩm thực trở thành một cuộc phiêu lưu vị giác đầy thú vị. Từ giấm trộn Chipotle cay nồng đến sốt romesco đậm đà hương vị Tây Ban Nha, mỗi loại nước sốt đều mang đến một câu chuyện và một trải nghiệm ẩm thực riêng biệt. Sự kết hợp táo bạo giữa các loại gia vị và nguyên liệu đã tạo ra những hương vị mới lạ, khiến giới sành ăn không thể cưỡng lại. Đặc biệt, nước sốt ranch, với những biến tấu độc đáo như hương vị dưa chua hay chimichurri, hứa hẹn sẽ làm mưa làm gió trên thị trường nước sốt tại Mỹ.
Các loại nước sốt chiếm lĩnh "đường đua" ẩm thực
Cà phê mặn đang tạo nên một cơn sốt mới trong làng ẩm thực, hứa hẹn sẽ trở thành trào lưu toàn cầu. Các đầu bếp tài ba tại Mỹ đã thổi một làn gió mới vào thức uống truyền thống này bằng cách kết hợp cà phê với những nguyên liệu đầy bất ngờ như gừng, sả, và hương thảo. Thay vì những ly cà phê quen thuộc, thực khách giờ đây có thể thưởng thức những tác phẩm nghệ thuật hương vị, được tạo ra một cách tỉ mỉ và tinh tế. Xu hướng cà phê omakase cũng đang nở rộ, mang đến cho người thưởng thức những trải nghiệm độc đáo và đầy bất ngờ.
Nhiều xu hướng mới cho cà phê nở rộ
Xu hướng ẩm thực Grab-and-Go (mua đồ ăn/uống chế biến sẵn và đem đi mà không ngồi lại quán) đang nhanh chóng trở thành một cơn sốt toàn cầu, đặc biệt tại các quốc gia phát triển. Hình thức mua sắm tiện lợi này cho phép người tiêu dùng có thể thưởng thức những món ăn ngon miệng, được chế biến sẵn ngay cả khi đang di chuyển. Tại Nhật Bản, các cửa hàng konbini đã và đang phát triển mạnh mẽ mô hình này, cung cấp đa dạng các sản phẩm từ onigiri truyền thống, ramen nóng hổi đến những chiếc bánh mì sandwich sáng tạo. Không dừng lại ở đó, xu hướng này còn đang lan rộng sang Mỹ khi các công ty như 7-Eleven bắt đầu xuất khẩu mô hình konbini và cả các trạm xăng cũng tham gia vào cuộc đua cung cấp các bữa ăn nhanh gọn, tiện lợi.
Sự giao thoa giữa các nền ẩm thực trên thế giới đã tạo ra những món ăn độc đáo, mang đậm dấu ấn của sự sáng tạo và đổi mới
Năm 2025, ẩm thực không đơn thuần là việc ăn uống, mà là một hành trình khám phá đầy cảm hứng, nơi mọi người có thể tận hưởng những điều mới lạ, kết nối với các nền văn hóa và hướng đến một tương lai bền vững.
