Thế giới sắc màu trong ẩm thực chay đương đại

Không chỉ vì lý do tôn giáo, các hoạt động ăn chay phổ biến bởi tính dinh dưỡng và lợi ích to lớn đối với cơ thể. Các trường phái chay quen thuộc nhất gồm có: ăn thuần chay (vegan), ăn chay có trứng và sữa (lacto - ovo vegetarian), ăn chay không trứng (lacto vegetarian), ăn chay không sữa (ovo vegetarian), ăn chay kiêng thịt (pescatarian), ăn chay bán phần (pollotarian) và cuối cùng là ăn chay linh hoạt (flexitarian).

Các hình thức ăn chay trên được thiết kế nhằm mục đích phù hợp với tùy từng đối tượng và thể trạng người. Dù là hình thức nào thì hãy coi việc ăn chay như một lối sống và tìm cách hòa hợp với chúng, tận hưởng và thưởng thức chúng thay vì “gò ép” mình theo bất cứ hình thức nào vì nghĩ rằng nó “tốt cho sức khỏe”.

Vị Lai

Nhà hàng chay Vị Lai nằm trong con ngõ nhỏ rất xinh xắn và yên bình trên phố Lý Thường Kiệt. Với không gian ấn tượng, thực khách ghé thăm có thể thấy thư thả và thoải mái ngay khi bước chân vào cửa.

Dọc theo con đường với hai bên hồ nước tĩnh lặng, đi sâu vào trong là không gian chay được thiết kế rất đẹp. Nhà hàng vô cùng tỉ mỉ và chỉn chu trong từng chi tiết như đôi đũa được đặt in riêng, những bức tranh lớn đẹp đẽ cùng sự thoáng đãng, rộng rãi rất thích hợp cho ai muốn đi đông đúc kiểu gia đình, họp nhóm…

Các món ăn tại đây được chế biến với hương vị cơ bản, dễ chịu và nghiêng về vị nhạt, thanh. Một vài món súp mở màn chưa gây được ấn tượng. Nếu như cà ri dừa thơm phức và béo ngậy ăn kèm cơm trắng rất ngon miệng thì món nem chiên chấm xốt hồng cũng tạo được cảm giác thích thú cho người ăn.

Các món khác như đậu non sốt, đậu hũ chiên khiến thực đơn có phần hơi đơn điệu và giới hạn với các thực phẩm chay quen thuộc. Đặc biệt, các món tráng miệng cần có sự hài hòa và đầu tư vào vị giác hơn.

Vejo

Nằm gọn trong một ngôi nhà nhỏ trên phố Bát Đàn đông đúc, tiệm ăn chay mới mang tên Vejo là một địa chỉ đáng thử với phần thực đơn ấn tượng, đa dạng.

Không định hình là một nhà hàng chay truyền thống, thực đơn của Vejo đa văn hóa, phong phú và mới lạ. Các món như Lạp Thái hay súp bí đỏ kiểu Âu, há cảo kiểu Trung hoàn toàn có thể “lôi kéo” khách nước ngoài. Tuy nhiên, về sức hấp dẫn của những món ăn này thực sự chưa mạnh mẽ. Với món chay Việt, Vejo mạnh dạn thể hiện một vài món quen thuộc như nem rán, chả cốm với hương vị thuần Việt mộc mạc.

Tuy nhiên, theo giới thiệu của nhân viên thì món mỳ ramen miso mới là món được khách hàng yêu thích nhất. Trò chuyện thêm với chủ nhà hàng, Travellive được biết đây là một trong những nhà hàng cam kết không sử dụng bột ngọt, hạt nêm công nghiệp trong quá trình nấu nướng mà hoàn toàn tận dụng vị ngọt ngào của rau củ và sử dụng gia vị thô như muối, đường…

La Vegarie

La Vegarie nằm trên con phố Tràng Thi là tiệm chay mang phong cách fusion độc đáo, đa dạng và riêng tư với lối vào thông qua một con hẻm nhỏ xinh yên bình.

Mang hơi hướng đa phong cách, La Vegarie thử thách với những hương vị từ khắp nơi trên thế giới. Từ thực đơn À la carte gồm các món mỳ sò kiểu Địa Trung Hải ăn với nhân kem nấm và xốt cà chua cho tới món cà ri Masala Ấn Độ với sự kết hợp của 10 loại gia vị Tây Á cùng cà chua và nước cốt dừa, các món ăn nơi đây luôn gây được sự tò mò nhất định.

Nhưng với ai muốn bắt đầu với một món ăn an toàn hơn, thì có thể thử phần bắp cải cuộn với nhân đậu lăng và phô mai ăn cùng sốt nấm bụng dê lạ miệng. Tiệm có bán cả rượu vang cho những buổi tiệc tùng hay hẹn hò cặp đôi lãng mạn.

Trên đây là 3 nhà hàng chay với các phong cách và không gian khác nhau tại Hà Nội. Travellive hy vọng qua bài viết này, quý độc giả sẽ có nhiều lựa chọn hơn cho những bữa ăn ấm cúng của bản thân và gia đình, bạn bè.

Phương Thảo là Biên tập viên của Tạp chí Travellive. Cô đam mê xê dịch và thích ghi lại những khoảnh khắc bằng máy ảnh tại mỗi vùng đất đặt chân đến. Du lịch, nghệ thuật, lifestyle là chủ đề viết lách yêu thích của Phương Thảo.

Hà Chuu