Thịt thỏ chiên với ớt
Đây là một trong những món ăn địa phương đặc sắc tại Thành Đô và được nhiều người xem như là biểu tượng của thành phố. Nguyên liệu chính là thịt thỏ. Thịt được nướng qua lửa cho đến khi lớp da bên ngoài căng bóng, vàng ruộm thật đẹp mắt, rồi sau đó thái con chì và chiên lửa to cùng một lượng lớn ớt quả như ớt đỏ, ớt xanh, ớt Tứ Xuyên. Gia vị chính là yếu tố quyết định độ ngon của món này.
Xúc xích hun khói
Đây là một món ăn nhẹ mà bạn có thể dễ dàng mua về để làm quà sau chuyến du lịch Thành Đô. Xúc xích hun khói có vị cay đặc trưng, vị ngọt của đường hòa quyện cùng hương vị mặn mặn, đậm đà của thịt và mùi khói thoang thoảng rất thơm ngon. Bạn tuyệt đối không nên bỏ qua món ăn này khi đến du lịch Thành Đô bởi giá cả của nó cũng rất dễ chịu và kinh tế.
Gà lạnh trong dầu ớt
Mùa đông ở Thành Đô khá lạnh hơn so với các khu vực khác của Tứ Xuyên, thế nên những món ăn đặc sản nơi đầy đều có hương vị cay nóng và dầu ớt rất đặc trưng. Tuy gà lạnh trong dầu ớt có khẩu vị cay điển hình cho ẩm thực Thành Đô nhưng lại không có yếu tố nóng, thế nên có thể nói đây là một món hiếm có khó tìm. Để chế biến, người ta sẽ dùng từng thớ thịt gà luộc theo công thức bí truyền rồi vớt ra cho ráo, đến khi nguội thì chan đẫm nước sốt đỏ vàng độc đáo, đặc mùi hăng dầu ớt lên trên. Ngoài thịt gà thì trong món ăn này còn có đường và mè đen để giúp cân bằng vị cay và tăng thêm hương vị. Món gà lạnh trong dầu ớt tuyệt đối là món ăn chỉ có trên thiên đường với những người biết ăn cay, tuy nhiên nó cũng là địa ngục với những người không thể ăn cay. Nếu bạn không ăn được cay thì chỉ nên ngắm nhìn thôi.
Bánh bao Tứ Xuyên trong dầu ớt
Dầu ớt là loại gia vị sống còn đối với người Thành Đô. Bánh bao để làm món này đặc biệt hơn những loại khác ở chỗ vỏ bánh của nó rất mỏng, không dùng bột nở và gập thành hình lưỡi liềm bao trọn nhân bánh chỉ gồm thịt heo và gừng tươi. Bánh sau khi được hấp chín sẽ được đổ sấp mặt bằng dầu ớt. Thứ dầu ớt được chế biến cùng đường, tỏi... chính là linh hồn của món ăn. Cắn một miếng bạn sẽ thấy hương vị cay thấm đẫm đến tận dạ dày.
Đậu phụ mapo (đậu phụ Ma Bà)
Đậu phụ Ma Bà được đặt tên theo người sáng tạo ra nó, một phụ nữ có khuôn mặt bị sẹo rỗ thời nhà Thanh. Món ăn này được làm từ đậu hũ non cùng thịt bò, hoặc thịt heo bằm, và sốt đậu cay Tứ Xuyên cùng hạt tiêu. Đây là một món có vị cay vô cùng đặc trưng, có thể khiến cho đầu lưỡi và cả đôi môi của bạn tê rần.
Mì Dandan
Đây là một món ăn đã được ra đời từ rất lâu, khoàng những năm 1841. Một tô mì trọn vẹn bao gồm các nguyên liệu chính là thịt heo băm nhỏ nằm ở phía dưới, mì trứng đã được chần nóng và nêm nếm gia vị ở bên trên: hạt tiêu, giấm, ớt sa tế và hành lá... Mì Dandan thường được dùng làm món ăn khai vị trong các bữa tiệc, với hương vị cay độc đáo có thể đánh thức mọi giác quan của bạn ngay lập tức.
Gà nướng gỗ
Đây là món ăn có nguyên liệu chính là thịt gà tươi ngon đem chiên lên cùng gừng và hạt tiêu Tứ Xuyên, sau đó hầm với nước đậu lên men, ngâm cùng ớt, tỏi và dưa chua, thêm chút khoai tây và đậu xanh là hoàn tất. Gà nướng gỗ sẽ được phục vụ nóng sốt ngay tại bàn, chính đầu bếp sẽ mang ra và đặt chảo ngay chính giữa bàn để chế biến trước mắt thực khách.
Thịt bò ướp gia vị hấp thố
Đây là món ăn cổ điển của Lạc Sơn, có vị thịt mềm mịn như đậu phụ, tưởng như tan ngay ra trong khoang miệng từ miếng đầu tiên. Khâu chế biến thịt rất công phu, từ tráng thịt bò bằng bột gạo, thêm tỏi băm, bột ớt... đến việc hấp thịt trong thố tre phải đủ lâu để các loại gia vị hòa quyện vào nhau, nước thịt sệt lại tỏa hương thơm nồng nàn. Món này cũng không quá cay nên nếu bạn không thể ăn cay nhiều cũng có thể thưởng thức.
