VI
EN
Hà Nội vốn từ lâu đã được xem là "thánh địa" của những tâm hồn yêu cà phê, nơi mà hương thơm nồng nàn của hạt Robusta rang xay len lỏi qua từng con phố cổ. Mới đây, vị thế này một lần nữa được khẳng định trên bản đồ thế giới khi tạp chí ẩm thực danh tiếng Food & Wine của Mỹ, với bề dày lịch sử gần nửa thế kỷ, đã vinh danh thủ đô của Việt Nam ở vị trí Á quân trong danh sách 10 thành phố cà phê tốt nhất toàn cầu.
Kết quả này không chỉ dựa trên sự cảm tính mà là thành quả của quá trình khảo sát khắt khe từ hơn 400 chuyên gia, đầu bếp và những cây bút du lịch hàng đầu thế giới. Để giúp du khách quốc tế cũng như những người yêu cà phê trong nước có cái nhìn đa chiều hơn, các chuyên gia của Food & Wine đã gọi tên 7 địa chỉ tiêu biểu, đại diện cho cả nét cổ điển lẫn hơi thở hiện đại của cà phê Hà Nội.
Refined: Nghệ thuật nâng tầm hạt Robusta truyền thống
Nằm trong phân khúc làn sóng cà phê mới tại Hà Nội, Refined do ông chủ Tú Vũ sáng lập là minh chứng rõ nét cho việc những giá trị cũ có thể trở nên lộng lẫy nếu được đặt vào một tư duy đúng đắn. Thay vì chạy theo các trào lưu ngoại nhập, Refined tập trung vào việc tinh tuyển và nâng tầm hạt Robusta – niềm tự hào lâu đời của Việt Nam.
Tại đây, thực khách sẽ tìm thấy sự chỉn chu tuyệt đối trong từng tách cà phê đen hay cà phê sữa đặc pha phin truyền thống. Không dừng lại ở đó, quán còn tạo ra những biến tấu đầy tính nghệ thuật khi kết hợp cà phê với hương vị trái cây tự nhiên, mang lại trải nghiệm đa giác quan. Một điểm nhấn đặc biệt là những chiếc phin cà phê do chính chủ nhân tự tay thiết kế, cho thấy tâm huyết trong việc gìn giữ và lan tỏa văn hóa cà phê bản địa đến tận tay khách hàng.
C.O.C Legacy Specialty Coffee: Khoảng lặng tĩnh mịch trong lòng phố thị
Nếu bạn đang tìm kiếm một trải nghiệm cà phê đặc sản đúng nghĩa, C.O.C Legacy Specialty Coffee là một điểm đến không thể bỏ qua. Để tiếp cận không gian này, du khách thường phải kiên nhẫn lách qua những con hẻm nhỏ hẹp đặc trưng của Hà Nội, một hành trình thú vị dẫn lối tới sự yên bình tuyệt đối, tách biệt hoàn toàn với nhịp sống hối hả ngoài kia. Đội ngũ tại đây theo đuổi triết lý pha chế chính xác với các phương pháp hiện đại như pour-over trên nền hạt cà phê Việt Nam được tuyển chọn khắt khe. Thực đơn của quán nổi bật với kỹ thuật rang nhạt (light roast), giúp giữ trọn vẹn những tầng hương nguyên bản nhất, rất phù hợp cho những ai yêu thích sự nhẹ nhàng, thanh tao của hạt cà phê đặc sản.
Cà phê Giảng: Biểu tượng văn hóa của cà phê trứng Việt Nam
Nhắc đến cà phê Hà Nội mà thiếu đi Giảng thì quả là một thiếu sót lớn lao. Ra đời từ năm 1946, trong bối cảnh nguồn cung sữa tươi vô cùng khan hiếm, cụ Nguyễn Văn Giảng đã sáng tạo ra món cà phê trứng bằng cách sử dụng lòng đỏ trứng gà đánh bông với đường và sữa đặc để thay thế. Trải qua gần một thế kỷ, Giảng vẫn đứng vững như một "huyền thoại sống".
Cà phê Giảng có mặt từ rất lâu, địa diện cho thương hiệu "cà phê trứng" của Việt Nam
Một cốc cà phê trứng tại đây không chỉ đơn thuần là đồ uống, mà còn là một món tráng miệng ngọt ngào với lớp kem béo ngậy, mịn màng như bánh flan phủ lên trên lớp cà phê đậm đặc. Với du khách lần đầu đặt chân đến thủ đô, trải nghiệm ngồi trong không gian mang đậm dấu ấn thời gian và thưởng thức hương vị đặc trưng này là một phần không thể thiếu của chuyến đi.
Chính điều này thu hút nhiều vị khách ghé thăm
Blackbird Coffee: Tinh thần hiện đại và sự am hiểu chiều sâu
Blackbird Coffee là sự lựa chọn hoàn hảo cho những tín đồ cà phê mong muốn tìm hiểu sâu về quy trình từ hạt đến tách mà không bị gò bó bởi những quy tắc rườm rà. Quán tập trung vào sự tối giản nhưng tinh tế trong phương pháp pha chế thủ công. Điểm khác biệt lớn nhất của Blackbird chính là việc tổ chức các lớp học thử nếm (cupping), nơi người dùng được đào tạo cách nhận diện hương vị và hiểu thêm về quy trình rang xay cà phê đặc sản. Giữa cái nóng oi ả của mùa hè Hà Nội, một ly cà phê ủ lạnh (cold brew) tại đây với hương vị mượt mà, sâu lắng chắc chắn sẽ là một liệu pháp giải nhiệt tuyệt vời cho bất kỳ ai.
Loading T Café: Nét kiến trúc Pháp cổ và hương vị xưa cũ
Ẩn mình trong một căn biệt thự Pháp cổ được bảo tồn kỹ lưỡng tại khu phố cổ, Loading T Café mang đến một không gian đậm chất "Indochine" đầy hoài niệm. Đây là nơi mà du khách có thể tạm gác lại những lo âu, ngả mình trên những chiếc ghế cũ và tận hưởng sự phục vụ tận tình.
Loading T nổi tiếng với sự đa dạng trong thực đơn, trong đó cà phê trứng và cà phê sữa chua là hai cái tên luôn nằm trong danh mục "phải thử". Chính sự kết hợp giữa không gian kiến trúc độc đáo và hương vị đồ uống ổn định đã khiến quán luôn nằm trong top tìm kiếm của du khách quốc tế, đôi khi bạn sẽ cần một chút kiên nhẫn để đợi bàn vào những khung giờ cao điểm.
Aramour: Sự giao thoa giữa nghệ thuật và chuẩn xác khoa học
Aramour mang đến một phong cách hoàn toàn khác biệt với thiết kế nội thất lấy cảm hứng từ giữa thế kỷ 20, tạo cảm giác vừa cổ điển vừa sang trọng. Tuy nhiên, đằng sau vẻ ngoài nghệ thuật đó là một quy trình pha chế cực kỳ nghiêm ngặt và đo lường chuẩn xác bằng các thiết bị hiện đại.
Quán đặc biệt ưu tiên sử dụng các loại hạt cà phê được trồng theo phương pháp bền vững, tôn trọng môi trường và người nông dân. Những mẻ cà phê được rang ở mức độ nhạt tại Aramour luôn đem lại sự bất ngờ cho thực khách bởi sự phong phú về hương vị và độ sạch trong hậu vị, phản ánh rõ nét tư duy của thế hệ người làm cà phê mới tại Việt Nam.
Là Việt Coffee: Luồng gió mới từ cao nguyên đất đỏ
Dù có nguồn gốc từ Đà Lạt, nhưng Là Việt Coffee đã nhanh chóng khẳng định được vị thế của mình tại Hà Nội như một nhà rang chuyên nghiệp và hiện đại. Điểm tương phản thú vị mà Là Việt mang đến chính là việc tập trung khai thác hạt Arabica từ vùng Tây Nguyên, thay vì trung thành với dòng Robusta đắng đậm truyền thống của Hà Nội. Những tách cà phê tại đây thường mang thiên hướng hương vị trái cây chua thanh và hậu vị ngọt kéo dài, mang đến một sự lựa chọn mới mẻ cho thực khách đã quá quen thuộc với cà phê phin đậm đặc.
Với nhiều chi nhánh được đầu tư bài bản, Là Việt không chỉ là nơi thưởng thức đồ uống mà còn là không gian làm việc và sáng tạo lý tưởng cho giới trẻ thủ đô.
