Tại Lễ khai mạc Lễ hội nước mắm TP HCM lần 1 2024 do Hội Lương thực Thực phẩm TP HCM (FFA) phối hợp cùng Hiệp hội nước Mắm truyền thống Việt Nam tổ chức, ban tổ chức đã mời khách tham quan thử món "cà phê nước mắm". Món ăn độc lạ này đã nhanh chóng lan truyền trên mạng xã hội gây tò mò cho nhiều người dùng.
Thức uống khiến nhiều người tò mò nhưng nhiều người e dè không dám thử do sự kết hợp quá kỳ lạ giữa nước mắm và cà phê. Tuy nhiên, cũng có người hào hứng thử hết ly cà phê kiểu mới và nhận xét sản phẩm có bị mặn, thơm, béo đặc trưng.
Sau thành công của cà phê muối, giới kinh doanh đang thử nghiệm món "cà phê nước mắm" khiến người tiêu dùng trố mắt
"Cà phê và nước mắm đều là quốc hồn, quốc túy của Việt Nam nên tôi rất muốn mọi người cùng nhau giữ gìn và quảng bá ẩm thực Việt Nam" - bà Trần Thị Hồng Loan, Giám đốc Công ty TNHH Xúc tiến thương mại Du lịch Nam Phương, đơn vị phối hợp thực hiện Lễ hội nước mắm TP HCM lần 1 chia sẻ.
Hai thứ tưởng chừng như không có liên quan tới nhau khi mắm thường dùng làm gia vị, nước chấm, cafe là đồ uống nhâm nhi, nhưng khi kết hợp lại thì khiến nhiều người phải bất ngờ
Theo người làm món cà phê nước mắm tại Lễ hội Nước mắm TP HCM lần 1, nghệ nhân ẩm thực Hồ Đắc Thiếu Anh là người kể cho bà nghe về thức uống độc đáo này nhưng bà đã phải trải qua nhiều lần thử nghiệm mới có được công thức ưng ý. Về nguyên liệu, bà Loan cho biết phải là nước mắm nguyên chất miền Trung và cà phê nguyên chất của những thương hiệu lớn của Việt Nam.
Theo đó, cách làm món "cà phê nước mắm" là dùng nước mắm truyền thống không có bổ sung phụ gia, chất điều vị đun trên lửa giống như cách làm kho quẹt để nước mắm kết tinh trên bề mặt.
Cà phê nước mắm tôn vinh 2 sản phẩm đặc trưng của Việt Nam là nước mắm truyền thống và cà phê
Sau đó, dùng muối kết tinh này để pha với cà phê, hàm lượng từ 1-2 hạt muối từ mắm/ly cà phê và cho thêm ít đường để cân bằng khẩu vị. Thức uống này có thể dùng nóng hoặc cho thêm nước đá để sử dụng. Khi uống nên dùng ống hút hớp lớp bọt bề mặt để cảm nhận hương vị đặc trưng, sau đó mới quậy đều để thưởng thức toàn bộ.
Không ít người hoài nghi về hương vị khi kết hợp 2 nguyên liệu này cùng nhau
Cà phê nước mắm đang là chủ đề rất được quan tâm trên mạng xã hội hiện nay. Rất nhiều người hỏi về mùi vị dành cho những ai đã thử và nhiều người còn gợi ý "cà phê mắm nêm", "cà phê mắm ruốc" độc lạ hơn.
Mặc dù cà phê nước mắm đang gây sốt trên mạng xã hội, nhưng không ít người lại cho rằng đây không phải là một sáng tạo hoàn toàn mới. Mắm từng xuất hiện trong cách pha cà phê của người Hà Nội xưa. Khi đó, có quán dùng đầu đũa tre, nhúng vào một chai nước mắm rồi khuấy đũa vào cốc cà phê mang ra cho khách. Điều này làm cà phê có vị mặn kèm mùi thơm nhẹ. Cách pha này tồn tại mấy chục năm, nhưng đến giờ thì hiếm thấy sử dụng.
