Tại Hàn Quốc, lượng tiêu thụ kim chi cao cấp do các đầu bếp khách sạn chế biến đang gia tăng với tốc độ chóng mặt, minh chứng cho xu hướng ẩm thực ngày càng chú trọng đến chất lượng và sự tinh tế trong hương vị. Song song với đó, nhu cầu về kim chi đóng gói, một sản phẩm tiện lợi dành cho người tiêu dùng bận rộn cũng không ngừng tăng mạnh.
Lượng tiêu thụ kim chi cao cấp do các đầu bếp khách sạn chế biến đang gia tăng với tốc độ chóng mặt
Gần đây, kim chi cao cấp của Walkerhill Hotels & Resorts có mức tiêu thụ lớn. Với quy trình sản xuất nghiêm ngặt, sử dụng nguyên liệu tươi ngon và gia vị tự nhiên, Supex đã chinh phục khẩu vị của những người sành ăn khó tính nhất. Không chỉ được yêu thích tại Hàn Quốc, sản phẩm này còn được xuất khẩu sang nhiều quốc gia trên thế giới, góp phần quảng bá hình ảnh ẩm thực Hàn Quốc đến bạn bè quốc tế. Sự thành công của Supex không chỉ đến từ chất lượng sản phẩm mà còn nhờ vào chiến lược marketing hiệu quả, tập trung vào việc xây dựng hình ảnh thương hiệu cao cấp và sang trọng.
Kim chi, món ăn dân dã từng gắn liền với bữa cơm gia đình người Hàn, nay đã thực sự thăng hạng và trở thành một đặc sản cao cấp trong thực đơn của các khách sạn sang trọng
Đại diện Walkerhill Hotels & Resorts cho biết doanh số bán Supex Kimchi, một loại kimchi cao cấp của khách sạn có giá 28.000 won/kg, đã tăng lên 42,2% so với cùng kỳ năm 2023. Trong khi đó, Walkerhill Hotel Kimchi, loại rẻ hơn cũng ghi nhận doanh số tăng vọt lên 109,9%, theo The Korea Times.
Tương tự, khách sạn Josun Hotels & Resorts cũng bán kim chi cao cấp giá 28.000 won/kg và doanh thu tăng 10% so với cùng kỳ năm 2023. Lotte Hotels & Resorts, đơn vị bắt đầu kinh doanh kim chi vào tháng 8/2023, chứng kiến doanh số bán kim chi tăng vọt 50%.
Kim chi cao cấp không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là một biểu tượng của sự tinh tế và đẳng cấp trong ẩm thực Hàn Quốc. Được chế biến từ những nguyên liệu hảo hạng nhất, trải qua quy trình sản xuất tỉ mỉ và phức tạp, kim chi cao cấp mang đến một hương vị độc đáo, khó có thể tìm thấy ở những sản phẩm thông thường.
Với sự sáng tạo không ngừng, các đầu bếp hàng đầu đã biến món ăn truyền thống này thành những tác phẩm nghệ thuật ẩm thực
Mặc dù có mức giá cao hơn đáng kể, người tiêu dùng Hàn Quốc vẫn không ngần ngại "mở hầu bao" để thưởng thức món ăn này bởi xu hướng tiêu dùng ưa chuộng các nguyên liệu trong nước, chất lượng cao, giá cả tăng không thành vấn đề. Bởi đối với họ, kim chi cao cấp không chỉ là một món ăn đơn thuần mà còn là một trải nghiệm văn hóa, một cách để thể hiện sự sành ăn và gu thẩm mỹ của bản thân. Việc lựa chọn kim chi cao cấp cũng thể hiện sự quan tâm đến các sản phẩm địa phương, chất lượng cao và an toàn cho sức khỏe.
Trong 3 năm qua, tỷ lệ người Hàn Quốc mua kim chi đóng gói thay vị tự làm tăng gấp 3 lần. Theo quan điểm của các khách sạn, ngành kinh doanh kim chi có chi phí đầu vào thấp vì họ có thể sử dụng nhân sự và cơ sở nấu nướng từ các hoạt động thực phẩm và đồ uống hiện có. “Kimchi khách sạn dường như đã giành được lòng tin của người tiêu dùng”, một lãnh đạo trong ngành khách sạn cho biết.
Tuy nhiên, sự bùng nổ này đang gặp thách thức lớn khi giá nguyên liệu sản xuất kim chi, từ bắp cải Napa đến các loại gia vị như ớt bột, đều đang leo thang. Nguyên nhân chính đến từ khủng hoảng khí hậu, với những biến đổi khắc nghiệt trong thời tiết khiến mùa vụ thất thường, nguồn cung giảm sút và chi phí sản xuất tăng cao. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến ngành công nghiệp kim chi mà còn đặt ra bài toán khó giải cho ẩm thực truyền thống Hàn Quốc.
Mặc dù có mức giá cao hơn đáng kể, người tiêu dùng Hàn Quốc vẫn không ngần ngại "mở hầu bao" để thưởng thức món ăn này
