Taste Atlas đã miêu tả một cách chi tiết về sự phong phú của nguyên liệu dùng để chế biến phở bò. Nước dùng phở, linh hồn của món ăn, được ninh nhừ từ nhiều loại xương bò khác nhau như ống quyển, đuôi bò và cổ bò, tạo nên một hương vị ngọt thanh, đậm đà. Phần ăn kèm cũng vô cùng đa dạng với nhiều loại thịt bò khác nhau: từ thịt bò thái mỏng (gầu) mềm ngọt, thịt sườn thơm ngon đến thịt thăn mềm mại, lòng bò giòn sần sật. Thậm chí, thực khách còn có thể thưởng thức các món ăn kèm đặc biệt như gân bò dai giòn hoặc bò viên tròn trịa.
Phở bò thường được nêm bằng các loại gia vị khô như quế, hồi, đinh hương, thảo quả và rau mùi. Món ăn được phục vụ nóng hổi trong bát cùng với phở sợi và thường được phủ thêm ngò rí, hành tây thái lát và hành lá cắt nhỏ.
Hương vị độc đáo của phở đã chinh phục khẩu vị của những người sành ăn trên toàn thế giới và khẳng định vị thế của ẩm thực Việt Nam trên bản đồ ẩm thực thế giới
Taste Atlas đã khẳng định phở không chỉ là một món ăn ngon mà còn là biểu tượng văn hóa của Việt Nam. Được xem như món ăn quốc dân, phở xuất hiện trên khắp các nẻo đường, từ những quán ăn nhỏ ven đường đến những nhà hàng sang trọng, trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống của người Việt. Từ Bắc vào Nam, mỗi vùng miền lại có những biến tấu riêng về hương vị, tạo nên một gia đình phở vô cùng đa dạng. Hương vị thơm ngon, đậm đà của phở đã chinh phục khẩu vị của người Việt và ngày càng được nhiều người trên thế giới yêu thích.
Đây là cơ hội để khẳng định và quảng bá ẩm thực Việt với bạn bè quốc tế
Đứng đầu danh sách năm nay là món Lechona với 4,78 điểm. Đây là món truyền thống của Colombia gồm một con heo quay, bên trong nhồi hành tây, đậu hà lan, thảo mộc tươi và nhiều loại gia vị khác. 100 món ăn ngon nhất thế giới là bảng xếp hạng trong khuôn khổ giải thưởng Taste Atlas thường niên, dựa trên sự bình chọn và chấm điểm của các nhà phê bình ẩm thực, đầu bếp và người sành ăn trên thế giới.
Được thành lập vào năm 2015, Taste Atlas (trụ sở chính tại Zagreb, Croatia) được biết đến như một tấm bản đồ tập hợp các món ăn truyền thống từ khắp thế giới. Theo Matija Babić, nhà sáng lập Taste Atlas, các danh sách xếp hạng món ăn, đồ uống đều được dựa trên ý kiến và đánh giá từ các chuyên gia, nhà phê bình ẩm thực để đảm bảo độ tin cậy của giải thưởng.
