Trải nghiệm ẩm thực "mùa nào thức nấy" ở Nhật Bản

Hoàng Thuỳ Dương (Dương Dương Blog), travel blogger vừa có chuyến du lịch Nhật Bản đầu tháng 4 và được thưởng thức nhiều món ăn đặc trưng của xứ sở mặt trời mọc.

“Vì mình luôn mong ước được tới Nhật Bản vào mùa xuân, thời điểm hoa anh đào đang nở rộ. Cảnh sắc thiên nhiên đẹp, thời tiết cũng khá dễ chịu. Tokyo, Kyoto, Osaka và núi Phú Sĩ ở Fujikawaguchiko là bốn điểm mình đến trong chuyến này”, Thùy Dương cho biết.

Nền ẩm thực "độc nhất vô nhị"

Nhật Bản không chỉ thu hút nhiều khách du lịch từ những thắng cảnh đẹp, văn hóa độc đáo mà còn hấp dẫn bởi nền ẩm thực “độc nhất vô nhị”. Những món ăn mà Thùy Dương đã được thưởng thức trong chuyến đi này có thể kể đến: cơm lươn, mì ramen, matcha, sakura mochi, bánh cá taiyaki, lemon ramen, gyoza, niku origini, kem tofu, sushi, takoyaki, bò wagyu…

“Mình thưởng thức rất nhiều món từ ẩm thực đường phố đến nhà hàng, đi trên đường thấy món gì ngon là ăn thử. Cũng không ăn theo review của mọi người đã đi trước đó, nên hoàn toàn là trải nghiệm riêng của cá nhân, tự mình khám phá. Những hàng nổi tiếng ở Nhật thường đông khách, phải xếp hàng cả tiếng hoặc đặt chỗ trước. Có lần mình xếp hàng một tiếng dưới thời tiết 10 độ ở Kyoto chỉ để chờ ăn mochi nướng nhưng đến lượt thì hết hàng”, Thùy Dương kể. Theo cô, đồ ăn Nhật rất ngon, một số quán dù vô tình đến nhưng hương vị vẫn rất dễ ăn, đẹp mắt và lạ miệng.

“Trước kia, mình không phải là fan của matcha trà xanh nhưng khi đến Nhật chính thức mê tất cả những món ăn, đồ uống làm từ nguyên liệu này. Trà sữa, mochi, mì, kem matcha rất thơm, ngon, dịu nhẹ tròn vị, hậu vị ko hề đắng gắt. Đến chùa Sensoji, trong khu ăn uống, mình còn được chứng kiến bột trà xanh được nghiền bằng cối đá truyền thống Nhật Bản, mùi thơm lan toả khiến mọi giác quan đều được xoa dịu. Đúng là đất nước của matcha!”, Thùy Dương xuýt xoa.

Ở Nhật rất chuộng các món làm từ đậu tương natto, rất nhiều dinh dưỡng và còn là một trong những bí quyết sống lâu của người Nhật Bản. Natto là món ăn truyền thống được làm từ hạt đậu tương lên men, có màu nâu nhạt, mùi khó ngửi và nhiều chất dính. Mới ăn sẽ cảm thấy đồ ăn Nhật hơi mặn như ramen, một số món hơi ngọt như bánh mochi. Hoặc nhiều tinh bột như takoyaki.

Với món sushi thì luôn được trang trí rất đẹp mắt và tinh tế. Màu sắc nổi bật của món ăn này đến từ những nguyên liệu tự nhiên như hải sản tươi sống (cá ngừ, mực, tôm…). Tất cả mang đến hương vị thanh mát và tươi ngon khi thưởng thức.

Trước khi ăn bạn nên hỏi trước hoặc mua số lượng ít ăn thử xem món nào hợp khẩu vị. Đồ Nhật không quá cay hay quá khó ăn, đa phần là dễ ăn. Nhiều món ngon, từ những cửa hàng tiện lợi đến nhà hàng đều chế biến rất sạch sẽ, tiện lợi. Các món ăn có giá niêm yết và không mặc cả được.

Nhắc đến mùa Xuân của Nhật Bản, điều đầu tiên người ta nhớ đến chính là hoa anh đào. Đến mùa hoa anh đào (sakura) thì các món ăn sẽ có thêm hương vị từ loài hoa này như: mochi, bánh, kem sakura, thạch… đều có màu hồng vô cùng đáng yêu, dư vị cũng rất thơm ngon.

Một vài điểm đặc biệt của ẩm thực Nhật Bản

Trong chuyến đi lần này, Thùy Dương cũng thấy được sự khác biệt ít nhiều giữa ẩm thực của Việt Nam và Nhật Bản.

Ở Việt Nam từ xưa đến nay, lương thực chính là gạo (chủ yếu là gạo hạt dài), trong khi đó tại Nhật Bản xưa kia, lương thực chính là mạch (mugi hay còn gọi là đại mạch, tiểu mạch, kiều mạch) và gạo (kome, cơ bản là gạo hạt tròn).

Trong các món ăn chế biến từ gạo và mạch, nổi bật nhất là cơm (gohan), xôi (okowa, kowameshi), cháo (kayu) và bánh (mochi), còn từ lương thực phụ là bánh và nhiều loại mì. Nhật Bản sử dụng nhiều món sống từ động vật, nhất là hải sản với món gỏi (sashimi).

Trên bàn ăn sẽ thường có sẵn các loại nước chấm từ đậu tương và rau muối/gừng muối nhưng không phải là kim chi như Hàn Quốc. Nhật Bản còn có thêm rong, tảo biển rất tốt cho sức khỏe. Hương vị chung của ẩm thực Nhật Bản không quá chua cay, tươi và khá dễ ăn. Họ cũng kết hợp gia vị độc đáo như món mì ramen với chanh khá lạ mắt mà rất thanh đạm vừa miệng lại nóng sốt. Người Nhật trình bày món ăn rất đẹp mắt tạo nên tính thẩm mỹ cao.

Thùy Dương còn chia sẻ: “Đồ ăn Nhật Bản trình bày đẹp mắt nên nhìn món nào cũng muốn thử và ăn rất dễ nghiền. Họ còn biết tận dụng công thức mùa nào thức ấy, mùa hoa sakura là tạo ra những món ăn đồ uống từ chính loài hoa này. Truyền thống toàn tập từ du lịch đến ẩm thực của cả một mùa hoa đặc trưng cho đất nước. Trong mỗi khu du lịch đều có điểm mua sắm, nhưng món nào cũng giá trị riêng. Ví dụ, khi đến ngôi chùa nào đó, những món quà lưu niệm sẽ kèm theo cả câu chuyện, giai thoại về nó, có ý nghĩa đối với địa danh và cả với người mua. Thêm có nhiều lựa chọn về sản phẩm và giá cả nên ai cũng có thể mua được, từ một chiếc móc chìa khoá đến cả một bức tượng lớn trưng trong nhà”.

Phương Thảo là Biên tập viên của Tạp chí Travellive. Cô đam mê xê dịch và thích ghi lại những khoảnh khắc bằng máy ảnh tại mỗi vùng đất đặt chân đến. Du lịch, nghệ thuật, lifestyle là chủ đề viết lách yêu thích của Phương Thảo.

Phương Thảo - Ảnh: NVCC