Bungeoppang, món bánh cá chép vàng ươm, nhân đậu đỏ ngọt ngào, từng là một biểu tượng khó quên của mùa đông Hàn Quốc, nay đang dần vắng bóng trên các phố phường.
Theo Korean Times, sự sụt giảm này thực sự đáng tiếc, bởi bungeoppang không chỉ là một món ăn vặt mà còn là một phần ký ức tuổi thơ của nhiều thế hệ người Hàn. Ai trong chúng ta cũng từng háo hức chờ đợi mùa đông đến để được thưởng thức chiếc bánh nóng hổi, giòn tan, với lớp vỏ vàng ruộm và nhân đậu đỏ thơm lừng.
Mùa đông Hàn Quốc dường như không còn trọn vẹn khi bungeoppang - món bánh cá chép vàng ươm, giòn tan, biểu tượng của mùa lạnh - ngày càng trở nên khan hiếm
Từ một món ăn bình dân, phổ biến với giá chỉ 100 won một chiếc vào những năm 1990, bungeoppang giờ đây trở nên hiếm hoi và có giá cao hơn gấp 10 lần. Bên cạnh đó, giá nguyên liệu đầu vào tăng cao cũng khiến nhiều người bán hàng nhỏ lẻ gặp khó khăn. Tất cả những yếu tố này đã góp phần làm giảm đi sự phổ biến của bungeoppang, khiến nhiều người không khỏi tiếc nuối.
Trên thực tế, những người bán hàng rong đã phải đối mặt với một thử thách vô cùng lớn khi giá các nguyên liệu chính để làm bungeoppang tăng vọt trong năm nay. Đậu đỏ, vốn là thành phần không thể thiếu của món bánh này, đã chịu ảnh hưởng nặng nề từ các thiên tai như lũ lụt và hạn hán xảy ra vào mùa hè.
Sự biến mất dần của loại bánh này không chỉ là một tổn thất cho ẩm thực đường phố Hàn Quốc mà còn gợi ra nhiều câu hỏi về sự thay đổi của văn hóa ẩm thực
Theo số liệu thống kê, giá đậu đỏ đã tăng chóng mặt, lên đến 264.000 won/40kg, cao hơn 52% so với cùng kỳ năm trước. Điều này đồng nghĩa với việc chi phí sản xuất bungeoppang đã tăng đáng kể, khiến nhiều người bán hàng nhỏ lẻ rơi vào tình cảnh khó khăn.
Những đợt tăng giá này đã khiến bungeoppang không còn có neo ở mức giá 100 won/chiếc (khoảng 1,800 đồng). Hiện, hầu hết nhà cung cấp bán bánh với giá 1.000 won/chiếc (khoảng 18,000 đồng) hoặc 3 cái với giá 2.000 won (khoảng 36,000 đồng). Một số loại khác nhân kem thay vì đậu đỏ sẽ có giá nhỉnh hơn, rơi vào khoảng 2.000 won cho mỗi chiếc.
Món ăn truyền thống nổi tiếng bao thế hệ Hàn Quốc
Thói quen thưởng thức bungeoppang của người Hàn Quốc đang dần thay đổi. Nếu trước đây, người ta thường mua bánh nóng hổi từ những người bán hàng rong trên phố, thì ngày nay, nhiều người lại lựa chọn mua bungeoppang đông lạnh về nhà để tự làm.
Sự thay đổi của thời đại làm dần mất đi những giá trị truyền thống lưu giữ nhiều kỷ niệm
Sự tiện lợi của sản phẩm đông lạnh đã thu hút một lượng lớn khách hàng, đặc biệt là giới trẻ. Theo Korean Times, nhiều người đã tỏ ra ngạc nhiên trước sự phát triển nhanh chóng của thị trường bungeoppang đông lạnh và không ngần ngại thử nghiệm những hương vị mới lạ.
Việc thưởng thức một chiếc bungeoppang nóng hổi bên đường vào một ngày đông giá lạnh vẫn luôn mang đến những cảm xúc đặc biệt mà không một sản phẩm công nghiệp nào có thể thay thế. Mỗi món ăn truyền thống đều mang trong mình một câu chuyện, một ký ức và một phần hồn của đất nước. Sự biến mất dần của bungeoppang là một hồi chuông cảnh tỉnh về tầm quan trọng của việc bảo tồn những giá trị văn hóa ẩm thực truyền thống tại Hàn Quốc.
