Mỗi dịp Tết đến, gần như tất cả các gia đình Việt Nam đều chuẩn bị khay mứt đặt ở phòng khách như một truyền thống. Trong đó, người ta thường bày đầy đủ các loại mứt, bánh, kẹo để tiếp đãi khách đến chơi nhà.
Mứt Tết không đơn giản chỉ là một món nhâm nhi, mà chính hương vị ngọt ngào của nó là cầu nối cho những giây phút gia đình sum họp bên nhau để hàn huyên câu chuyện của năm cũ và chia sẻ những dự định, mong ước trong năm mới. Đồng thời góp phần lưu giữ truyền thống và giá trị văn hoá cổ truyền. Bây giờ mọi thứ đều hiện đại, bánh kẹo ngon hơn, lạ hơn cũng "phủ sóng" khắp nơi. Nhưng dù có nhiều sự lựa chọn đến đâu, thì theo thói quen, cứ sắp đến năm mới thì nhà nhà lại xúng xính mua mứt, làm mứt đặt vào trong khay để ngày Tết thêm phần trọn vẹn. Năm nay nhiều bạn trẻ đổi mới và tạo ra nhiều món ăn sáng tạo bằng cách kết hợp nhiều nguyên liệu độc đáo với nhau.
Mứt táo dẻo
Táo đỏ sấy đã làm mưa làm gió trên thị trường, chinh phục bao trái tim thực khách. Lấy cảm hứng từ sức hút đó, nhiều bạn trẻ đã sáng tạo ra món mứt táo dẻo từ loại táo vỏ xanh quen thuộc. Với độ giòn tự nhiên khi còn tươi, táo vỏ xanh khi được chế biến thành mứt lại mang đến một kết cấu mềm mọng, hoàn toàn khác biệt.
Món mứt táo ta mới lạ dẻo thơm chắc chắn sẽ là món ăn vặt vô cùng hấp dẫn trong ngày Tết của nhiều gia đình
Để có được những miếng mứt táo bóng loáng, hấp dẫn, người ta phải trải qua một quá trình chế biến khá công phu. Đầu tiên, quả táo tươi ngon sẽ được ngâm kỹ trong nước vôi trong để giữ được màu sắc tự nhiên và tạo độ giòn. Sau đó, chúng được trần qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn và tạo điều kiện cho đường ngấm sâu vào bên trong. Tiếp theo, táo sẽ được ướp cùng đường cát trắng tinh khiết và đun trên lửa vừa phải.
Mứt táo sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng đậm hơi óng ánh của nước đường cùng với đó là vị chua chua ngọt ngọt dễ gây nghiện
Sau một khoảng thời gian táo dần chuyển sang màu vàng ươm, lớp đường sánh quyện bao bọc từng miếng táo. Cuối cùng, để hoàn thiện món mứt, táo sẽ được sấy khô trong lò hoặc phơi nắng. Khi những giọt nước cuối cùng bay hơi, bạn sẽ có ngay những miếng mứt táo đỏ bóng loáng, hấp dẫn, với hương vị ngọt ngào, thơm lừng.Với hương vị thơm ngon đặc trưng và cách chế biến độc đáo, món ăn này chắc chắn sẽ là một điểm nhấn mới lạ để mời khách ngày Tết.
Mứt cà chua bi
Mứt cà chua bi là một sáng tạo tuyệt vời khi sở hữu độ dẻo vừa phải, kết hợp hài hòa giữa vị chua thanh mát đặc trưng của cà chua và vị ngọt dịu nhẹ của đường. Cắn một miếng mứt, bạn sẽ cảm nhận được vị chua tan dần trên đầu lưỡi, rồi đến vị ngọt êm dịu lan tỏa khắp khoang miệng. Để có được món mứt thơm ngon này, người ta phải chọn những quả cà chua bi chín mọng, căng tròn, không hề bị dập nát. Sau đó, cà chua sẽ được ngâm kỹ trong nước vôi trong để giữ được màu sắc tự nhiên và tạo độ giòn.
Không chỉ lạ miệng, mứt cà chua bi với sắc đỏ sẽ mang lại may mắn cho cả gia đình bạn trong những ngày đầu năm
Sau khi được ngâm qua nước vôi, cà chua bi sẽ được rửa sạch và ướp cùng một lượng đường vừa đủ. Quá trình ướp này không chỉ giúp cà chua ngấm đều đường mà còn giúp chúng tiết ra nước, tạo điều kiện cho đường tan chảy hoàn toàn.
Đây là món ăn tuy ngon và đẹp mắt nhưng lại vô cùng đơn giản
Bạn có thể tùy chỉnh lượng đường theo khẩu vị của mình, nếu thích vị chua thanh mát thì giảm lượng đường, còn nếu muốn vị ngọt đậm đà hơn thì có thể tăng thêm một chút. Khi đường đã tan hết, cà chua bi sẽ được chuyển lên bếp và đun ở lửa liu riu. Dưới tác động của nhiệt độ, nước đường dần dần bị cô đặc, cà chua bi sẽ bắt đầu se lại và chuyển sang màu đỏ óng ánh. Để tăng thêm hương vị đậm đà, bạn có thể rắc thêm một ít muối hoặc đường tùy theo sở thích.
Mứt vỏ chanh dây
Ai bảo chỉ có vỏ bưởi, vỏ quất mới làm được mứt? Giới trẻ hiện nay đã thật sự khéo léo khi biến những quả chanh dây chua ngọt thành những viên mứt dẻo thơm khó cưỡng. Với một chút sáng tạo, vỏ chanh dây - vốn thường bị bỏ đi - nay đã trở thành nguyên liệu chính cho một món ăn vặt độc đáo ngày Tết, mang đến hương vị mới lạ và hấp dẫn cho người thưởng thức.
Mứt vỏ chanh leo dẻo mềm vô cùng mới lạ với vị chua ngọt thanh rất ngon mà lạ miệng
Để có được những miếng mứt vỏ chanh dây thơm ngon, bạn cần chọn những quả chanh dây thật tươi ngon. Những quả chanh dây chín tới thường có trọng lượng nặng tay và khi lắc không nghe thấy tiếng hạt di chuyển. Sau khi chọn được những quả ưng ý, bạn sẽ tách lấy phần thịt, lọc lấy nước cốt để tạo thêm hương vị đặc trưng cho món mứt. Phần vỏ chanh dây sẽ được gọt thật mỏng để lấy phần cùi trắng bên trong, sau đó cắt thành những sợi dài vừa ăn. Cuối cùng, hỗn hợp vỏ chanh dây, đường và nước cốt sẽ được đem đi sên trên lửa nhỏ liu riu. Qua quá trình sên, đường sẽ dần tan chảy và ngấm sâu vào từng sợi vỏ chanh dây, tạo nên những miếng mứt dẻo quánh, thơm lừng.
Mứt rau câu trái cây
Mứt rau câu trái cây là biến tấu mới lạ, được nhiều bạn trẻ yêu thích hơn so với mứt rau câu truyền thống. Mứt rau câu trái cây với đa dạng các loại trái cây như dâu, xoài, thanh long... đã chinh phục khẩu vị của nhiều người.
Món mứt vừa truyền thống vừa hiện đại chinh phục nhiều người yêu ẩm thực
Dù vẫn giữ hình dáng sợi dài truyền thống, mứt rau câu trái cây đã mang đến một làn gió mới với hương thơm tự nhiên và màu sắc rực rỡ từ các loại trái cây tươi ngon. Để tạo nên những sợi rau câu thơm ngon, bạn cần kết hợp bột rau câu với nước ép trái cây nguyên chất. Sau khi ngâm bột rau câu trong nước ép, hỗn hợp sẽ được đun sôi ở lửa vừa phải. Chính điều này đã giúp giữ trọn vẹn hương vị tươi mát của trái cây, tạo nên những sợi rau câu vừa dai vừa thơm. Nếu không có nước ép trái cây, bạn cũng có thể sử dụng mứt trái cây để tạo màu và hương vị cho món ăn.
Đợi rau câu đông lại, bạn dùng dao răng cưa cắt thành thanh dài, xếp vào khay và phơi đến khi nhận thấy mứt rau câu dẻo khô và có lớp đường bám quanh.
Dù qua bao nhiêu năm tháng, mọi thứ có trở nên hiện đại đến đâu thì khay mứt vẫn luôn được nhiều thế hệ yêu thích và là thứ không thể thiếu trong mỗi dịp Tết cổ truyền. Năm nay Tết đến sớm, chỉ còn tầm ba tuần nữa thôi nên hãy nhanh tay vào bếp làm vài loại mứt để dành nhâm nhi cùng trà nhé!
