Chè 3 màu - món tráng miệng nhiều màu sắc đặc trưng của Việt Nam đã xếp thứ 21 trong danh sách 100 món tráng miệng ngon nhất Đông Nam Á và thứ 82 trong top 100 món tráng miệng của châu Á do tạp chí Taste Atlas bình chọn.
Trong phần mô tả, Taste Atlas viết: "Chè 3 màu có thể bao gồm gạo nếp, trân châu, hạt sen, đậu, hạt dẻ và thạch rau câu". Bất kể món chè này bao gồm bao nhiêu thành phần, hầu như chúng luôn được ăn cùng nước cốt dừa, trang trí bằng chuối và đậu phộng giã nhuyễn hoặc một vài topping khác. Chè 3 màu có thể ăn nóng hoặc lạnh, tuy nhiên nó thường được coi như một món ăn mát lạnh, giải nhiệt trong những ngày hè nóng bức. Bên cạnh cái tên chè 3 màu, món tráng miệng này còn được gọi là "chè cầu vồng".
Ẩm thực Việt Nam đã khẳng định vị thế của mình trên bản đồ ẩm thực thế giới khi có rất nhiều món tráng miệng đặc trưng góp mặt trong danh sách 100 món ngon nhất Đông Nam Á
Bất kể có nhiều loại nguyên liệu được sử dụng trong món chè, chúng hầu như luôn có nước cốt dừa và trang trí thêm chuối, đậu phộng giã nát... Món ăn được phục vụ nóng hoặc lạnh, mặc dù nó đặc biệt phổ biến như một món ăn mát lạnh trong những ngày hè nóng bức.
Món tráng miệng này thường có ba lớp riêng biệt: màu vàng (đậu xanh), màu đỏ (đậu) và màu xanh lá cây (thạch với chiết xuất lá dứa). Ngoài ra, Việt Nam còn có nhiều loại chè khác như chè bắp, chè ba ba, chè đậu đen nhưng chè ba màu vẫn giữ vị trí số một về mức độ phổ biến.
Bánh flan là phiên bản Việt Nam của kem caramel. Mềm mại và được bao phủ bởi một lớp caramel có đường, kem caramel kiểu Pháp là món tráng miệng cổ điển và vượt thời gian. Bánh flan Việt Nam chịu ảnh hưởng trực tiếp của ẩm thực Pháp từ thời kỳ thuộc địa.
Cách biến tấu món ăn thuần Việt cũng được cộng đồng quốc tế khen ngợi
Tuy đơn giản về nguyên liệu và cách chế biến nhưng bánh flan lại là món tráng miệng đẹp mắt và tinh tế. Nó thường sử dụng hỗn hợp sữa và trứng có hương vị vani hoặc cà phê đậm đà, được phủ caramel. Khi chín, chiếc bánh flan được úp ngược lại, để lại một lớp nước sốt caramel đậm đặc phía trên, tràn xuống các mặt, phủ lên toàn bộ chiếc bánh một màu hổ phách ngon miệng.
Chè trôi nước là món tráng miệng Việt Nam kết hợp giữa nước ngọt vị gừng và lớp bột dẻo. Nước thường được làm ngọt bằng đường thốt nốt và đôi khi có thêm hương vị của lá dứa, trong khi nhân bên trong bánh nếp theo truyền thống bao gồm sự kết hợp của nước cốt dừa và bột đậu xanh. Chè trôi nước luôn được phục vụ khi còn ấm, thường được trang trí bằng nước cốt dừa và hạt mè rang.
Món ăn dân dã thu hút nhiều thực khách
Các món tráng miệng khác của Việt Nam trong danh sách gồm: Rau câu, bánh đậu xanh, bánh bò, bánh chuối, chè bưởi và bánh cam, bánh trôi, chè chuối, chè hạt sen và chè đậu xanh.
