LẠC BƯỚC LÊN MÂY ĐẾN MIZŨMI
Tôi như lạc bước lên mây, giữa khung cảnh bốn bề bảng lảng sương giá hồ Tây một chiều cuối năm khi đặt chân đến Mizũmi – nhà hàng Nhật Bản phong cách hiện đại nằm trên tầng 13 một tòa nhà nổi tiếng phố Xuân Diệu, Hà Nội. Khi lòng cần được tĩnh lại giữa bộn bề cuộc sống, trải nghiệm tại Mizũmi vô tình mang ý nghĩa nhiều hơn là một cuộc thưởng ngoạn ẩm thực từ xứ sở Hoa Anh Đào. Gần gũi, thư thái và tận hưởng!
Nhà hàng Mizũmi nằm ở tầng 13 của tòa nhà và phía trên là Mizũmi Sky Lounge - một concept độc đáo để trải nghiệm ẩm thực Nhật hiện đại.
Mizũmi – phiên âm trong tiếng Nhật là Nước, khởi nguồn cho vạn vật trong cuộc sống mang đến cảm xúc trở về với những gì nguyên sơ, tinh túy, nhẹ nhàng, vốn là những nét đặc trưng của văn hóa Nhật. Tương phản giữa sương mù, mây trắng và sóng nước lấp lánh từ cảnh quan bên ngoài, không gian bên trong của Mizũmi ngập sắc vàng ấm áp, chào đón mỗi vị khách bước vào cuộc hành trình khám phá ẩm thực nơi đây.
Trong nghệ thuật truyền thống Kintsugi Nhật Bản, khi một đồ vật bị vỡ, người Nhật sẽ dùng những miếng vàng để hàn những mảnh vỡ không đều lại với nhau, trả lại món đồ vẻ đẹp trọn vẹn và cứ như thế nó trường tồn theo thời gian. Hình thức nghệ thuật này được coi là là một biểu hiện tinh tế của vẻ đẹp thông qua sự Bất toàn, có thể thấy rõ nhất ở mặt bếp đá cẩm thạch xanh chắp vá với những đường nét không đều của đồ kim loại bằng đồng đã bị xỉn màu. Cũng với ý nghĩa ấy, màu vàng đã được khéo léo chọn lựa làm tone màu chủ đạo cho những thiết kế nội thất, ghế ngồi, bàn ăn ... trong nhà hàng. Còn sắc xanh của nước được dùng để tạo nên những nét chấm phá trong từng chi tiết, từ những chiếc chén uống rượu sake màu đen men gốm, hay những chiếc đĩa bát bày món ăn... được nghệ nhân gốm chấm một nét vẽ mang màu xanh của nước vừa vô tình, vừa chủ đích, khác biệt mà hàm ý trân trọng, nâng niu từng giá trị văn hóa truyền thống Nhật Bản.
Khi bạn khám phá không gian nhà hàng, mỗi phần của trải nghiệm mang đến những nét độc đáo không chỉ trong ẩm thực mà cả thiết kế.
Không gian của Mizũmi được lấy cảm hứng từ những xưởng chế tác aizome, nơi nghệ thuật nhuộm chàm đã mang lại cho những tấm thảm treo tường, đồ nội thất bằng gỗ và bình gốm của Mizũmi một màu màu xanh lam đặc trưng – khởi nguồn từ Nước. Thế nên, một bức tranh mang sắc lam vẽ riêng dành cho Mizũmi được trưng bày trong phòng tiệc lớn của nhà hàng, nơi có thể đón tiếp từ 20 – 30 vị khách đến đây dùng bữa. Nếu đi nhóm khách nhỏ hơn, những tấm vách ngăn phòng sẽ được dùng để phân chia phòng lớn thành những không gian nhỏ xinh, ấm cúng.
Phòng tiệc riêng – Private Dining Room nơi trưng bày bức tranh được vẽ riêng mang màu xanh lam đặc trưng của Mizũmi.
Theo sở thích của mình, bạn có thể dùng bữa ở không gian bên trong nhà hàng, hay chọn những bàn ăn ngoài terrace nơi có thể hưởng trọn không khí se sắt lạnh đặc trưng của những ngày cuối năm với tầm nhìn ra Hồ Tây thơ mộng.
Chọn dùng bữa ngoài terrace để ngắm trọn cảnh đẹp thơ mộng Hồ Tây từ trên cao lộng gió.
Nơi thưởng ngoạn hoàng hôn sóng sánh ánh vàng, nhâm nhi những ly đồ uống tuyệt hảo bên người thương.
Có nhiều cách để trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản, như lựa chọn phong cách ăn Omakase (trong tiếng Nhật có nghĩa là “Tôi sẽ tin tưởng, phó mặc cho bạn”) ở quầy sushi để thưởng thức những loại hải sản tươi và hoàn hảo nhất, có sẵn vào mùa trong năm. Thế nhưng, tôi vẫn khuyên bạn một lần hãy dùng bữa tại quầy Teppanyaki để thưởng ngoạn những màn trình diễn nấu ăn đầy kỹ nghệ và trực tiếp nghe những câu chuyện ẩm thực đầy cảm hứng từ đầu bếp.
Khu vực để thưởng thức những màn trình diễn điêu luyện của đầu bếp Teppanyaki.
TRẢI NGHIỆM ẨM THỰC NHẬT HIỆN ĐẠI CÙNG BỘ SƯU TẬP RƯỢU QUÝ
Đảm nhiệm việc sáng tạo nên những món ăn mang hương vị ẩm thực Nhật phong cách hiện đại của Mizũmi là đầu bếp Danny Yong, người đã có 20 năm kinh nghiệm cũng như yêu và am hiểu ẩm thực Nhật Bản dưới con mắt của một người phương Tây. Mỗi món ăn Danny Yong mang đến là sự tổng hòa hoàn hảo gần như tuyệt đối bởi sự kết hợp rất duyên, đưa đẩy vị giác từ những nguyên liệu, gia vị truyền thống Nhật Bản với những nguyên liệu, gia vị Tây Âu.
Mỗi món ăn là sự tổng hòa giữa nguyên liệu truyền thống Nhật Bản và phương Tây.
Nguyên liệu được chọn lựa kỹ càng để đảm bảo chất lượng tươi ngon nhất cho mỗi món ăn.
Chef Danny chia sẻ rằng, cảm hứng tạo nên phong cách ẩm thực của Mizũmi đến từ việc kết hợp những nguyên liệu truyền thống Nhật Bản với những “điểm chạm” với ẩm thực phương Tây. Giả như món hàu từ vùng biển Hokkaido được đặt riêng cho nhà hàng sẽ được nấu với kem miso và nấm truffle thái lát; tôm hùm Nha Trang với sốt bơ tỏi xào cùng trứng cá caviar và ớt xanh; cá cam shasimi ăn kèm sốt chanh chua chua nhẹ nhàng theo phong cách Pháp hay như sự kết hợp của trái chanh Nhật Yuzu và gan ngỗng foie gras hoặc sốt beef steak... Vậy nên, tôi đã có trải nghiệm thưởng thức ẩm thực Nhật, trong không gian Nhật, theo kỹ nghệ nấu trên bàn Teppanyaki nhưng mang một phong cách rất riêng, lạ lẫm, kích thích vị giác, tò mò khám phá và vô cùng thích thú. Ẩm thực và câu chuyện sáng tạo ẩm thực không có giới hạn khi người đầu bếp am hiểu, yêu nghề và say mê mang đến những món ăn mới lạ chiều lòng những vị khách của mình.
Trình bày món ăn cũng là một điều quan trọng để nâng tầm trải nghiệm thưởng thức ẩm thực,
Món ăn được trình bày đẹp là điểm nhấn đánh dấu phong cách riêng biệt của mỗi đầu bếp.
Như phần lớn các nhà hàng Nhật Bản cao cấp khác, Mizũmi cũng lựa chọn những nguồn thực phẩm chất lượng nhất, từ việc nhập khẩu trực tiếp từ Nhật Bản, đến việc tự tay lựa chọn các nông sản, hải sản tốt nhất của địa phương. Đặc biệt, bạn đừng quên trải nghiệm trứng cá tầm hoàng gia – Imperial Caviar mà Mizũmi kết hợp với trang trại cá tầm Caspiar để cung cấp sản phẩm riêng dành cho nhà hàng.
Một điều chắc chắn bạn không nên bỏ lỡ khi dùng bữa tại Mizũmi là thực đơn đồ uống. Ở Mizũmi có hẳn một bộ sưu tập rượu mà những người làm ở đây rất tự hào. Để nói về ẩm thực Nhật Bản không thể không nhắc đến Sake. Tại Mizũmi, Sake không chỉ đơn thuần là một thức uống kèm mà được nâng tầm trở thành một nghệ thuật thưởng thức. Từ những chai sake quý hiếm được nấu từ những hạt gạo mài còn 1% của lõi gạo để rượu khi nấu ra mang vị tinh túy nhất đến những chai sake được ủ lâu năm mang vị ngọt và cay mà dư vị êm ả sau khi nếm... đều được tuyển chọn kỹ lưỡng khi đem về chiều chuộng những vị khách của nhà hàng. Chén sake nóng êm ái nhẹ nhàng thì chén sake lạnh sẽ cay hơn, nồng hơn và hậu vị lưu lại lâu hơn. Sake kích thích và làm mới vị giác để bạn trọn vẹn thưởng thức những món ăn tiếp theo mà không bị lẫn vị.
Những chai Sake không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản.
Thế nhưng, ẩm thực Nhật Bản hiện đại cho phép nhiều hơn thế, có thể là Whisky hoặc những ly đồ uống được pha chế đầy cảm hứng.
Một điều khác biệt nữa khiến các vị khách khá ngạc nhiên và thích thú trong hành trình trải nghiệm ẩm thực phong cách ẩm thực Nhật hiện đại tại đây, chính là việc kết hợp whisky với món ăn Nhật. Rượu có thể dùng với món Nhật đâu chỉ là Sake như mọi người mặc định. Và, whisky Nhật ở đây cũng vô cùng đặc biệt khi được tuyển lựa kỹ lưỡng để khi kết hợp với ẩm thực, không có điều gì có thể chê trách bởi sự kết hợp quá ăn ý để tạo nên phong cách ẩm thực Nhật Bản hiện đại độc đáo tại Mizũmi.
Trong tiết trời se lạnh, tìm một chốn bình yên, sang trọng mà gần gũi để yêu chiều bản thân và tận hưởng những ngày cuối năm ý nghĩa bên người thân, Mizũmi sẽ là một gợi ý hoàn hảo. Thưởng thức sushi tại quầy Omasake giá từ: 1 triệu VNĐ/người. Thực đơn món trong ngày theo gợi ý bếp trưởng giá từ: 8 triệu VNĐ/người.
