Mezli không phải nhà hàng đầu tiên có sự trợ giúp của những hệ thống tự động hóa ở khu vực San Francisco. Những nhà sáng lập cho biết, đây là nhà hàng đầu tiên loại bỏ hoàn toàn sự hiện diện của con người khỏi vận hành tại chỗ, từ quá trình gọi đặt món cho tới khi thực khách được nhận phần đồ ăn của họ.
Dự kiến Mezli sẽ khai trương chính thức vào ngày 28/8 ở food court Spark Social, địa chỉ 601 Mission Bat Boulevard North, San Francisco.
Mezli bắt nguồn giống như mọi câu chuyện startup nổi tiếng khác. Ba sinh viên đại học vừa ra trường đi tìm giải pháp cho vấn đề tất cả họ đều gặp phải: Sự thiếu hụt những lựa chọn đồ ăn tối đủ dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe, mà không khiến họ cháy túi, nhất là khi họ đang sống giữa khu đô thị đắt đỏ nhất nhì nước Mỹ. Không có thời gian để chuẩn bị một bữa ăn lành mạnh cho chính mình và không có tiền để trả cho người khác làm điều đó cho bạn.
Mezli sẽ khai trương chính thức vào ngày 28/08 ở food court Spark Social, địa chỉ 601 Mission Bat Boulevard North, San Francisco
Vậy là ba chàng kỹ sư trẻ, một chuyên gia phần mềm và AI, một chuyên gia tự động hóa và một kỹ sư hàng không vũ trụ cùng ngồi lại với nhau để nghĩ ra giải pháp ăn sạch, khỏe và rẻ. Giải pháp của họ thậm chí còn mở ra những khả năng mới cho ngành công nghiệp thực phẩm trong tương lai. Hai năm kể từ khi bắt đầu nghĩ ra ý tưởng và tốn vài triệu USD nghiên cứu phát triển lấy từ các quỹ đầu tư, chỉ còn vài ngày nữa là ước mơ của ba kỹ sư Alex Kolchinski, Alex Gruebele và Max Perham sẽ chính thức khai trương.
Mezli không phải là một nhà hàng theo nghĩa truyền thống, tức là không có bàn ghế đến ngồi và đợi bồi bàn mang menu tới gọi món. Thay vào đó, một màn hình cảm ứng cùng khe nhận thẻ thanh toán sẽ là thứ chào đón các thực khách.
Tốc độ làm đồ ăn của hệ thống tự động bên trong Mezli rất nhanh, khoảng 75 bữa ăn mỗi giờ, tức là cứ 48 giây, chưa đầy 1 phút là xong một bữa ăn giao cho khách hàng. Mức giá đồ ăn của Mezli cũng thấp hơn so với con số trung bình ở San Francisco. Món rẻ nhất có giá 6.99 USD.
Nhà hàng này không thể được coi theo nghĩa truyền thống, tức là không có bàn ghế đến ngồi và đợi bồi bàn mang menu tới gọi món. Thay vào đó, một màn hình cảm ứng chọn món cùng khe nhận thẻ thanh toán sẽ là thứ chào đón các thực khách
Các nhà đồng sáng lập đã chế tạo ra thứ về cơ bản là một thùng vận chuyển lớn, được làm lạnh, cho những nguyên liệu đó vào bát, hâm nóng thức ăn rồi chuyển đến nơi mà thực khách có thể lấy. Nhưng xét về khía cạnh kỹ thuật, những người đồng sáng lập nói rằng nó khá khó khăn để giải quyết vấn đề này. Hầu hết những nhà hàng “tự động” khác đều cần sự hiện diện của con người, như bồi bàn đặt món còn robot nấu ăn, hoặc ngược lại. Nhưng Mezli có thể tự vận hành, phục vụ hàng trăm bữa ăn mà không cần bất kỳ nhân viên nào.
Dĩ nhiên ở một nơi khác, vẫn cần tới sự hiện diện của đầu bếp là con người để sơ chế thực phẩm sống. Đó là nhiệm vụ của đầu bếp Eric Minnich, người từng làm ở nhà hàng đạt sao Michelin, Madera tại khách sạn Rosewood Sand Hill, và nhà hàng Commissary do đầu bếp Mỹ Traci Des Jardin mở. Ông cùng hai người nữa hàng ngày sơ chế thực phẩm, bao gồm cả nấu sơ và chia khẩu phần. Mỗi ngày một lần, Minnich cùng các cộng sự đem lượng nguyên liệu này đến nhà hàng tự động.
Chi phí được giảm tối đa vì chỉ có chưa đầy 5 người phục vụ cho cả nhà hàng, nên Mezli có thể phục vụ hàng trăm người hàng ngày với mức giá của mỗi suất ăn thấp hơn trung bình.
Thực đơn của Mezli dựa trên ẩm thực Địa Trung Hải, dĩ nhiên với “selling point” là một nhà hàng công nghệ đúng nghĩa. Thực khách có thể chọn vài món rất bắt mắt: Gà nướng sữa chua za'atar ăn kèm cơm nghệ, súp lơ nướng ăn kèm cơm đỏ và khoai lang, cừu băm sốt tzatziki ăn kèm nấm và cà chua nướng, hoặc chả đậu gà ăn kèm salad. Vẫn có lựa chọn tự tạo bữa tối dựa trên những món có sẵn.
Mức giá đồ ăn của Mezli cũng thấp hơn so với con số trung bình ở San Francisco, món rẻ nhất có giá 6.99 USD
Chính bản thân khả năng tùy biến, nên nếu muốn, chỉ cần một pha cập nhật phần mềm là Mezli có thể biến thành một nhà hàng đồ Thái hoặc đồ Ấn ngay lập tức.
Kolchinski nhận rằng, Mezli có thể không phải là tương lai của ngành ăn uống, vẫn có những hạn chế đối với một mô hình không có sự tương tác của con người tại các nhà hàng. Nhưng ông và những người đồng sáng lập cho biết, công nghệ của họ đáp ứng các yêu cầu nhanh chóng, tiện lợi, giá cả phải chăng và lành mạnh theo cách mà các nhà hàng truyền thống không thể làm được.
Mezli có thể phục vụ hàng trăm người hàng ngày với mức giá của mỗi suất ăn thấp hơn trung bình
Các hộp Mezli, chạy bằng điện và không cần móc khí, mui xe hoặc thậm chí là có thể được đặt ở bất cứ đâu. Thêm vào đó, chúng có thể được xây dựng rẻ hơn nhiều so với chi phí xây dựng nhà hàng truyền thống, mặc dù Kolchinski từ chối chia sẻ chi phí chính xác cho việc sản xuất hộp đầu tiên.
