Một góc chay rất “phiêu” giữa lòng Hà Nội
Ẩn mình trên tầng hai của khu tổ hợp nghệ thuật Complex 01 ngõ 167 Tây Sơn, Hà Nội, sạp chay cô Phiêu là một trong những điểm đến đầy cảm hứng kết hợp được tinh thần ẩm thực thuần chay mộc mạc, không gian nghệ thuật và một chút “tâm tính phiêu bồng” đúng như tên gọi.
Vốn dĩ, ăn chay ngày càng trở thành phong cách sống của nhiều người, đặc biệt là giới trẻ. Các quán chay ngày một xuất hiện nhiều hơn để phục vụ nhu cầu của thực khách. Ngoài yếu tố chất lượng, không gian và cách chế biến tại nhiều quán chay hiện nay cũng nhận được sự quan tâm, hưởng ứng của nhiều du khách.
Lạc vào thế giới chay của cô Phiêu giữa lòng thành phố
Nguyễn Khánh Huyền Linh, quản lý tại sạp chay cô Phiêu chia sẻ với Travellive: "Quán được mở vào tháng 12/2024 cùng dự án với hàng chay trên phố Châu Long, trong bối cảnh ăn chay ngày càng phổ biến ở giới trẻ và những người quan tâm đến sức khỏe, môi trường, tinh thần sống xanh. Chúng tôi không muốn tạo ra điểm đến ăn chay thông thường, mà hướng tới một không gian gần gũi, thân thuộc như những sạp hàng rong xưa đậm văn hóa Việt, nhưng thổi vào đó tinh thần sáng tạo và chút 'phiêu' đúng như tên gọi. Hình ảnh ‘cô Phiêu’ đại diện cho một cô gái dám đi, dám thử, luôn phiêu lưu đến những vùng đất mới, cũng như cách chúng tôi thử nghiệm trong ẩm thực chay và không gian nghệ thuật tại tổ hợp sáng tạo này".
Thực đơn chay trọn vị, lai rai các món nem thính chay cũng tạo sự đặc biệt cho vị giác
Sạp nhỏ các món chay được chế biến thủ công
Giữa khu tổ hợp tái chế từ nhà máy cũ, nơi giao thoa giữa triển lãm nghệ thuật hay cả studio sáng tạo và các quầy cà phê hiện đại, sạp chay cô Phiêu hiện lên vẻ mộc mạc với bàn ghế gỗ, mảng tường gạch thô và những chậu cây xanh giản dị. Sạp chay gợi nhớ tới những sạp hàng ở chợ xưa, nơi người bán không chỉ trao đổi hàng hóa mà còn chia sẻ câu chuyện thường nhật.
Hưởng trọn vẹn hương vị của thế giới chay
Thực đơn ở đây đa dạng các món chay và được chăm chút kỹ từ hình thức đến chất lượng như: bún riêu, bún chả, bún trộn, bún Huế, cháo nấm, cơm nắm hạt sen, lẩu riêu, nem thính, nem cuốn, quẩy giòn, xiên nướng... Mức giá dao động từ 15.000 - 45.000 đồng.
Thực đơn ở đây đa dạng các món chay và được chăm chút kỹ từ hình thức đến chất lượng
Bún riêu "không làm từ riêu" và bún trộn là 2 món được nhiều thực khách mê mẩn nhờ sự khéo léo trong cách tái hiện hương vị. Nước dùng được nấu từ cà chua, nấm, đậu phụ và các loại rau củ để tạo nên độ ngọt thanh tự nhiên, xen lẫn chút chua nhẹ đặc trưng. Tuy không có riêu cua như phiên bản truyền thống, nhưng phần "riêu giả" từ đậu được chế biến khéo léo, ăn cùng rau sống, đậu rán và bún tươi vẫn khiến người ta cảm thấy trọn vị.
Trong khi đó, bún trộn chay ghi điểm nhờ cách kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu như nấm, đậu, rau tươi, hạt điều và nước sốt nhà làm đậm vị. Không cần cầu kỳ, món ăn này chinh phục người ăn bởi cảm giác tươi mới, nhẹ bụng nhưng vẫn đủ chất, rất hợp với nhịp sống nhanh của người trẻ hiện đại. Đặc biệt, mỗi tô bún trộn tại cô Phiêu như một kết hợp ngẫu hứng, có thể thay đổi đôi chút theo mùa hoặc cảm hứng của người làm bếp, tạo nên tính “phiêu” đúng như tinh thần của quán.
Bún riêu "không làm từ riêu"
Bún trộn chay
Cháo nấm cũng là lựa chọn đáng thử khi thơm nhẹ, dễ ăn, đặc biệt hợp trong những ngày Hà Nội chuyển gió. Phở chay được ăn kèm nước dùng nấu từ các loại rau củ nên có vị ngọt thanh, topping ăn kèm là vài lát thịt bò chay, giò chay, đỗ giá, quẩy giòn... Sự giản dị nhưng tinh tế trong món ăn khiến nó trở thành lựa chọn hàng đầu cho những ai muốn thưởng thức hương vị thân quen mà vẫn giữ vẹn lối sống chay lành mạnh.
Những món ăn vặt lai rai cũng khá đa dạng từ khô nấm cho đến nem cuốn, nộm chay đều được lòng thực khách. Nem cuốn là một trong những món nhiều thực khách cho rằng nhất định phải thử khi đến đây. Nguyên liệu chủ yếu là rau củ, nấm trộn thính... được cuốn chặt tay, chấm cùng nước chấm chua ngọt vừa miệng. Quán còn có một sạp giải khát với các đồ uống như: mía matcha, matcha sữa hạt, me rừng, đào rừng hay cả ấm trà xanh lá già... tất cả đều được chế biến thủ công, không đường hóa học tạo cảm giác thanh sạch và tốt cho sức khỏe.
Giá thành hợp với túi tiền nên thực khách có thể tha hồ “ăn cho đã”, cho thỏa đam mê ẩm thực và hưởng trọn vẹn hương vị của thế giới chay.
Giá thành hợp với túi tiền nên thực khách có thể tha hồ “ăn cho đã”, cho thỏa đam mê ẩm thực và hưởng trọn vẹn hương vị của thế giới chay
Điều thú vị ở sạp chay cô Phiêu là mỗi món đều được phục vụ trong bát sứ kiểu cũ, gợi cảm giác thân thuộc xưa - một lựa chọn có chủ ý, nhằm khuyến khích thực khách “ăn chậm, nhai kỹ” và cảm trọn hương vị. Một trong những điểm độc đáo của quán chay này là khách đến đây sau khi gọi món sẽ tự phục vụ và tự dọn dẹp - cách thức giản dị nhưng giúp khách cảm nhận được sự kết nối với không gian và thức ăn hơn
Sạp không đơn thuần là quán ăn. Thỉnh thoảng, nơi đây là một không gian gắn kết, nơi các bạn trẻ yêu thích ẩm thực chay, sống xanh và bền vững cùng nhau chia sẻ, học hỏi và lan tỏa giá trị tích cực. Bởi vậy, không ít thực khách đến đây không chỉ để “ăn no” mà còn để “nạp lại năng lượng”, hoặc đơn giản là ngồi yên giữa tiếng nhạc lặng lẽ, mùi nấm xào thơm lừng và ánh sáng vàng tự nhiên ngoài trời rọi vào.
Giữa phố thị ồn ào và nhịp sống hối hả, sạp chay cô Phiêu mang lại một khoảng dừng chân nhẹ nhàng, một trải nghiệm không chỉ "lấp đầy" cái bụng mà còn làm dịu tâm hồn. Một quán ăn nhỏ, nhưng có thể gieo vào lòng bạn một cảm giác rất khác: nhẹ, chậm và lành.
Không gian sạp chay cô Phiêu giữa khu tổ hợp
