“Đóng băng” với những que kem 3D in hình địa danh Hà Nội

Bắt đầu bước chân vào thị trường kem Ý năm 2018 nhưng ba năm trở lại đây, Chef Lý Hải Hoàng Tân (nhà sáng lập thương hiệu Gelato Stick) mới thử sức với việc làm kem tạo hình nghệ thuật độc đáo. Vốn là người yêu thích văn hóa dân tộc và kem gelato Ý nên anh đã dành nhiều thời gian cũng như tâm huyết để tìm hiểu về các hương vị và phương pháp làm kem khác nhau.

“Trong các chuyến công tác cũng như đi du lịch ở các nước Thái Lan và Trung Quốc, tôi thấy họ làm du lịch có nhiều cái rất hay. Trong đó phải kể đến kem địa danh được họ bán giá khá cao. Nhận thấy Hà Nội cũng có nhiều di tích lịch sử nên tôi đã quyết định làm kem về các địa danh của Thủ đô”, Chef Hoàng Tân chia sẻ.

Là người con xứ Huế ra Thủ đô lập nghiệp đã hơn một thập kỷ, anh Hoàng Tân dành tình cảm đặc biệt với mảnh đất Hà Thành. Để biến tấu cho món kem gelato Ý truyền thống, anh Hoàng Tân đã sáng tạo nên những que kem với giao diện mới in hình các địa danh ở Hà Nội.

Những que kem được “khoác lên mình chiếc áo mới” với nhiều tạo hình 3D đa dạng như: Nhà thờ lớn, chùa Một Cột, tháp Rùa, Ô Quan Chưởng, Khuê Văn Các, Nhà hát lớn, chợ Đồng Xuân. Mới đây, thương hiệu đã bổ sung thêm ba địa danh vào bộ sưu tập danh lam thắng cảnh của mình, đó là Hoàng Thành Thăng Long, Bốt nước Hàng Đậu và cầu Long Biên.

Trò chuyện với Travellive, Chef Hoàng Tân cho biết: “Tôi nghĩ đây chính là một cơ duyên cũng như cơ hội để tôi và thương hiệu của mình phát triển dòng kem địa danh Hà Nội. Tôi mong muốn những cây kem địa danh của mình có thể góp phần làm nên bức tranh ẩm thực của Hà Nội thêm phong phú và đầy tính nghệ thuật”.

Bước đầu khi bắt tay vào làm khuôn kem 3D, anh Hoàng Tân dành thời gian trực tiếp đi khảo sát thực tế tại các địa danh để chụp ảnh về vẽ phác thảo, tham khảo các bức ảnh chụp trên mạng và vẽ 3D. Từ đó hình thành nên khuôn mẫu và dùng khuôn đã đúc làm kem thử các chi tiết và căn chỉnh lại bản vẽ sao cho đúng với các chi tiết như ở địa danh thật. Quy trình này lặp đi lặp lại nhiều lần đến khi ra được khuôn kem hoàn chỉnh ưng ý thì thôi. Thời gian lên ý tưởng đến khi ra kem thực tế có thể tốn tới ba tháng.

“Mới đầu làm các nét của các địa danh không rõ làm khách hàng nhận nhầm hoặc nhận không ra. Tuy nhiên, nếu làm ra to quá lại ăn không hết, còn nhỏ quá thì không rõ nét. Do đó, khi làm thành cây kem cần cân chỉnh theo trọng lượng sao cho khách ăn cảm thấy không quá nhiều hay ít, cũng phải điều chỉnh các chi tiết của phiên bản thật theo trọng lượng nên phải làm nhiều lần mới ưng ý”, anh Hoàng Tân cho hay.

Vẫn giữ nguyên hương vị béo ngậy ít ngọt cùng kết cấu mềm mịn của kem gelato Ý, thương hiệu sáng tạo hơn 20 vị kem đa dạng khác nhau như: chocolate, vani, dâu, khoai môn, trà xanh, bạc hà, mâm xôi, táo xanh… Đặc biệt, một số hương vị cũng được anh Hoàng Tân lựa chọn nguồn nguyên liệu từ nhiều vùng miền Việt Nam.

Bài toán khó khăn tiếp theo chính là phương pháp để bảo quản kem bởi lẽ món ăn này rất dễ bị tan chảy. Thương hiệu đã nghiên cứu cách bảo quản kem để vận chuyển cho khách quanh nội thành trong hai tiếng bằng cách dùng bọc nhiệt và đá gel.

Ngay khi trình làng, bộ sưu tập kem 3D in hình danh lam thắng cảnh Hà Nội nhanh chóng chiếm được cảm tình của thực khách và gây sốt trang các trang mạng xã hội. Không chỉ là món ăn tráng miệng hấp dẫn nhiều màu sắc, kem 3D với giá chỉ 20.000 đồng/ chiếc còn góp phần quảng bá hình ảnh mảnh đất nghìn năm văn hiến đến gần hơn với du khách trong nước và quốc tế.

Khi cầm trên tay que kem 3D, khách hàng rất thích thú khi nhìn thấy những nơi mình hay đến giờ lại được thu nhỏ lại trên một cây kem. Hơn hết, một số khách du lịch các tỉnh lân cận và tỉnh xa đều trầm trồ với những cây kem, họ bày tỏ mong muốn tỉnh thành nơi họ sinh sống cũng có những cây kem địa danh.

Chia sẻ về những dự định trong tương lai, Chef Hoàng Tân bày tỏ: “Hiện nay, thương hiệu cũng đang có gặp một số khó khăn là chưa có cửa hàng trực tiếp ở các địa danh nên khách hàng cũng bị hạn chế trong quá trình mua hàng. Trong năm nay, tôi sẽ cố gắng tích cực hợp tác hoặc tìm các điểm để có thể mở được các quầy bán kem cho khách hàng có thể dễ dàng mua kem để check-in hơn”.

Phương Mai là phóng viên của tạp chí du lịch Travellive Magazine tại Hà Nội.

Phương Mai