Dịch Covid-19 đã khiến nhiều ngành dịch vụ gặp khó khăn, trong đó có ngành phục vụ ăn uống. Để ứng phó, nhiều nhà hàng và quán ăn đã đã có những chính sách mới để tiếp tục duy trì hoạt động. Các nhà hàng đạt chuẩn Michelin cũng vậy, họ cũng đang bắt đầu thay đổi để phù hợp với hoàn cảnh.
Claro là một trong những nhà hàng đạt chuẩn Michelin khá nổi ở Brooklyn, nhiều năm liên tiếp lọt vào top những nhà hàng ngon nhất New York do New York Times bình chọn
Ở đây có một quy tắc "bất di bất dịch" là không phục vụ giao hàng tận nhà, vì đầu bếp cho rằng so với phục vụ tại nhà hàng, họ sẽ tốn khá nhiều thời gian hơn khi chuẩn bị các món mang đi, cũng rất khó để đảm bảo chất lượng món ăn không bị thay đổi suốt quá trình vận chuyển. Thế nhưng gần đây, vì tình hình dịch Covid-19 ở Mỹ diễn biến phức tạp nên nhà hàng buộc phải thay đổi cách kinh doanh.
T.J. Steele, chủ nhà hàng, tiết lộ, anh từng liên tục từ chối những lời mời hợp tác từ các đơn vị giao hàng online nhưng từ ngày 17/3, nhà hàng bắt đầu nhận các đơn đặt hàng qua mạng để có thể duy trì hoạt động trong thời điểm khó khăn này
T.J. Steele cũng cho biết nhà hàng đã thay đổi một số món ăn cho phù hợp với dịch vụ mang đi. Ví dụ, nhà hàng đã chuyển sang phục vụ món nấu từ thịt gà hữu cơ, để thay thế các món được nấu từ cá ngừ trong thực đơn trước bởi cá ngừ vốn là nguyên liệu khó có thể giữ nguyên hương vị nếu để nguội.
Một bữa ăn tại nhà hàng Claro trước thời kỳ dịch bệnh
Thay bằng việc chỉn chu những món ăn đẹp mắt, mang tầm cỡ quốc tế, thì giờ đây Steele phải làm quen với việc chứng kiến các tài xế giao hàng sắp xếp sai các món ăn. Đồng thời, anh cũng phải học cách đóng gói món ăn trong giấy bạc để không thức ăn không bị vương vãi ra khỏi thùng giao hàng, giúp khách hàng dễ dàng hâm nóng tại nhà trước khi thưởng thức.
Claro phục vụ món nấu từ thịt gà hữu cơ để thay thế các món được nấu từ cá ngừ
Tinga quesadillas gà tây - món ăn đường phố phổ biến ở Mexico - được đặt trong hộp mang đi
đóng gói món ăn trong giấy bạc để không thức ăn không bị vương vãi ra khỏi thùng giao hàng, giúp khách hàng dễ dàng hâm nóng tại nhà trước khi thưởng thức
Mọi khách hàng đều được phục vụ mezcal thoải mái khi dùng bữa ở Claro. Vì thế, ngoài thức ăn, khi giao hàng họ phải gửi thêm khoai tây chiên, salsa và súp, kèm ly mezcal ướp lạnh cho khách.
Nhiều người nhận xét, chất lượng món ăn không thay đổi, nhưng cách trình bày không bắt mắt như khi thưởng thức tại nhà hàng do hạn chế của dịch vụ giao. Tuy nhiên điều đó không làm khách hàng phiền lòng, mọi người đều thông cảm.
Đại diện Claro chia sẻ, họ chưa bao giờ nghĩ có một ngày như thế này xảy ra. Tình trạng kéo dài, họ sẽ thêm vài dịch vụ bổ sung nếu cần thiết, đồng thời hy vọng sẽ sớm được mở cửa chào đón khách hàng trở lại.
