Những cái nhìn giao thoa trong ẩm thực Pháp - Việt

28/03/2023

Vào 18h ngày thứ năm 23/03 tại Sofitel Saigon (17 Lê Duẩn, Q.1), tọa đàm “Những cái nhìn giao thoa trong ẩm thực Pháp - Việt” đã diễn ra với sự tham gia đông đảo của hơn 500 khán giả.

Đây là hoạt động mở đầu 'Mùa ẩm thực' nằm trong chuỗi hoạt động French Lifestyle - Phong cách sống Pháp nhằm kỷ niệm 50 năm thiết lập quan hệ ngoại giao giữa Pháp – Việt Nam.

Chương trình có sự tham gia chia sẻ của đầu bếp Didier Corlou, Đầu bếp Alain Nguyễn, đầu bếp Thảo Na và TS. Trần Lê Bảo Chân.

Diễn giả chia sẻ trong buổi tọa đàm.Từ trái sang: Đầu bếp Thảo Na, Alain Nguyễn, TS. Trần Lê Bảo Chân, đầu bếp Didier Corlou.

Diễn giả chia sẻ trong buổi tọa đàm.Từ trái sang: Đầu bếp Thảo Na, Alain Nguyễn, TS. Trần Lê Bảo Chân, đầu bếp Didier Corlou.

Mở đầu tọa đàm, đầu bếp Cẩm Thiên Long mang đến màn biểu diễn chế biến món ức vịt xốt lá mắc mật - một sự kết hợp độc đáo chưa từng có.

Trang thông tin du lịch và phong cách sống Travellive+
Trang thông tin du lịch và phong cách sống Travellive+
Đầu bếp Cẩm Thiên Long hiện anh đang đảm nhiệm chức vụ Phó Chủ Tịch Hội Đầu Bếp Chuyên Nghiệp Saigon, Giám khảo các cuộc thi ẩm thực trong nước và Vietnam Ambassador của Tổ Chức Hội Đầu Bếp Không Biên Giới (Worldchefs).

Đầu bếp Cẩm Thiên Long hiện anh đang đảm nhiệm chức vụ Phó Chủ Tịch Hội Đầu Bếp Chuyên Nghiệp Saigon, Giám khảo các cuộc thi ẩm thực trong nước và Vietnam Ambassador của Tổ Chức Hội Đầu Bếp Không Biên Giới (Worldchefs).

Đầu bếp Alain Nguyễn (tốt nghiệp trường đào tạo ẩm thực nổi tiếng của Pháp Ferrandi, sau nhiều năm làm việc tại các nhà hàng và khách sạn sang trọng ở Paris năm 2006, anh về VN làm việc tại các khu nghỉ dưỡng cao cấp) nhận định: "Có quá nhiều sự giống nhau giữa 2 nước, từ cách chế biến đến kỹ thuật nấu ăn, có thể kể đến trong các món như chuối chiên, bánh da lợn, chưng cách thủy các món (như yến), khổ qua nhồi thịt, tôm hùm/hàu nướng phô mai hay cả phở, bún bò, bún riêu… Chỉ có gia vị và nguyên liệu là khác thôi".

Trong khi đó, Thảo Na (nhiều năm sinh sống và làm việc tại Pháp), với nền tảng kiến thức vững vàng, phong phú về ẩm thực với sự tinh tế trong bài trí của ẩm thực Pháp cùng những nguyên liệu đậm chất Việt Nam như xoài, cóc, muối tôm Tây Ninh… đầu bếp Thảo Na đã tạo ra những trải nghiệm ẩm thực cao cấp, đậm chất riêng cho giới sành thưởng thức và nhận được nhiều lời khen.

Đầu bếp Thảo Na sau nhiều năm sinh sống và làm việc tại Pháp với trải nghiệm công việc tại nhà hàng sang trọng Park Hyatt Paris Vendôme, hiện nay là bếp trưởng của nhà hàng Lavelle Library ở TPHCM.

Đầu bếp Thảo Na sau nhiều năm sinh sống và làm việc tại Pháp với trải nghiệm công việc tại nhà hàng sang trọng Park Hyatt Paris Vendôme, hiện nay là bếp trưởng của nhà hàng Lavelle Library ở TPHCM.

Đầu bếp lừng danh người Pháp Didier Corlo (đã có dịp khám phá ẩm thực và nấu ăn tại nhiều nơi trên thế giới như Châu Phi, Polynesia, vùng Caribe và Đông Nam Á) chia sẻ: "15 năm nay tôi đã nấu phở với gan ngỗng, thay quế bằng lá chanh với sả. Tôi đưa kỹ thuật nấu kiểu Pháp cũng như mang những nguyên liệu từ Pháp (dầu ô liu, phô mai…) vào món Việt và chọn những nguyên liệu đặc trưng, phù hợp của ẩm thực Việt vào món Pháp". Ông dành lời khen ẩm thực Việt Nam "thuần khiết, rất tốt cho sức khỏe nếu biết cách sử dụng". Corlou cũng đánh giá cao nguyên liệu quý của Việt Nam - nước mắm - "làm tăng hương vị của các món ăn và làm cho ẩm thực Việt Nam độc nhất vô nhị".

Didier Corlou (thứ 2 từ phải sang) đã từng nấu ăn cho Quốc vương Campuchia. Năm 1991, ông là đầu bếp nước ngoài đầu tiên trở lại Việt Nam sau chiến tranh

Didier Corlou (thứ 2 từ phải sang) đã từng nấu ăn cho Quốc vương Campuchia. Năm 1991, ông là đầu bếp nước ngoài đầu tiên trở lại Việt Nam sau chiến tranh

Một số hình ảnh trong sự kiện:

Món ăn được trình bày ấn tượng.

Món ăn được trình bày ấn tượng.

Fruit pancake (bánh trái cây).

Fruit pancake (bánh trái cây).

Croissant (bánh sừng bò).

Croissant (bánh sừng bò).

Những món ăn được chế biến tỉ mỉ với màu sắc và hương vị hấp dẫn.

Những món ăn được chế biến tỉ mỉ với màu sắc và hương vị hấp dẫn.

Khán giả thích thú thưởng thức những món ăn Pháp được bày trí đẹp mắt tại Khách sạn Sofitel.

Khán giả thích thú thưởng thức những món ăn Pháp được bày trí đẹp mắt tại Khách sạn Sofitel.

Chương trình được đông đảo khán giả đón nhận.

Chương trình được đông đảo khán giả đón nhận.

Bi Lê - Nguồn: Ảnh: Institut français de HCMV
Trang thông tin du lịch và phong cách sống Travellive+
Trang thông tin du lịch và phong cách sống Travellive+
RELATED ARTICLES