Ô mai - Thức quà thanh lịch đất Hà Thành

18/02/2024

Một ấm trà mạn nhỏ cùng vài viên ô mai chua ngọt, chút thi vị nhẹ nhàng như để khởi đầu cho những cuộc trò chuyện ngày xuân chuẩn phong vị truyền thống.

Không chỉ là một món ăn giản dị, ô mai được biết đến như biểu tượng của sự tinh tế và tình cảm từ người Hà Nội. Hơn hết, khi nói đến ô mai, không thể không nhắc tới những chiếc hộp nhỏ xinh chứa đựng hương vị tinh túy của Thủ đô, làm nên nét độc đáo và quyến rũ rất riêng.

Ô mai là món quà tinh tế hòa quyện của vị ngọt và hương vị truyền thống tựa như tác phẩm nghệ thuật ẩm thực độc đáo.

Ô mai là món quà tinh tế hòa quyện của vị ngọt và hương vị truyền thống tựa như tác phẩm nghệ thuật ẩm thực độc đáo.

Món ăn giản dị mà tinh túy

Bản đồ ẩm thực Hà Nội từ lâu đã lưu danh con phố Hàng Đường với vô số các cửa tiệm san sát nhau bán ô mai thơm ngon. Thế nhưng, ngày nay còn rất ít thương hiệu ô mai cổ truyền lâu đời còn tồn tại trong khu phố cổ.

Nằm trên con phố Hàng Da, tiệm ô mai Vạn Lợi là một trong những thương hiệu hiếm hoi còn giữ được hương vị truyền thống, nhiều du khách khi đến thăm thú Hà Nội cũng cố gắng đứng xếp hàng đợi chờ chỉ để mua bằng được vài lạng ô mai.

Nằm trên con phố Hàng Da, tiệm ô mai Vạn Lợi là một trong những thương hiệu hiếm hoi còn giữ được hương vị truyền thống.

Nằm trên con phố Hàng Da, tiệm ô mai Vạn Lợi là một trong những thương hiệu hiếm hoi còn giữ được hương vị truyền thống.

Bên trong quầy vẫn giữ nguyên nếp cũ với cách bài trí theo kiểu cổ xưa mộc mạc.

Bên trong quầy vẫn giữ nguyên nếp cũ với cách bài trí theo kiểu cổ xưa mộc mạc.

Ít ai biết rằng, người ta đồn ông chủ của ô mai Vạn Lợi là anh em ruột với chủ tiệm Gia Lợi trứ danh phố Hàng Đường. Nhiều thập kỷ trước, tiệm Vạn Lợi cũng được mở ra ở Hàng Đường nhưng sau đó chuyển về phố Hàng Da. Tương truyền rằng, Vạn Lợi là hậu duệ của gia tộc đã ba, bốn đời có nghề làm ô mai. Các con cháu của gia tộc này chia nhau nối nghiệp, mỗi người mở một tiệm quanh phố cổ và giữ gìn bản sắc của mình theo cách riêng.

Hiện nay, cửa hàng đã được xây sửa thành ngôi nhà cao tầng hiện đại, nhưng bên trong quầy vẫn giữ nguyên nếp cũ với cách bài trí theo kiểu cổ xưa mộc mạc. Ô mai được đựng trong những hũ thủy tinh lớn xếp san sát trên kệ tủ và được viết bằng tay tên và giá tính theo lạng. Ngoài ra, tiệm còn bày bán những món quà đặc sản miền Bắc như chè mạn, bánh khảo, bột sắn, bánh cốm… với bao gói đậm chất truyền thống, tạo nên một nét riêng cho Hà Nội.

Trang thông tin du lịch và phong cách sống Travellive+
Trang thông tin du lịch và phong cách sống Travellive+
Ô mai được nhiều người ưa chuộng bởi những vị chua, cay, mặn ngọt không trộn lẫn vào đâu được

Ô mai được nhiều người ưa chuộng bởi những vị chua, cay, mặn ngọt không trộn lẫn vào đâu được

Ô mai được đựng trong những hũ thủy tinh lớn xếp san sát trên kệ tủ và được viết bằng tay tên và giá tính theo lạng.

Ô mai được đựng trong những hũ thủy tinh lớn xếp san sát trên kệ tủ và được viết bằng tay tên và giá tính theo lạng.

Tiệm có gần 70 loại ô mai với hương vị cực kỳ phong phú như sấu bao tử, sấu chín tươi dẻo, sấu dầm, mận xào, mơ tươi xào gừng, mơ xào các loại, khế, mơ cam thảo, chanh ngọt mặn… Khách hàng mỗi miền lại có từng sở thích khác nhau, người miền Nam thường thích các loại sấu dầm, sấu bao tử còn người miền Bắc lại đam mê mơ gừng, mơ cam thảo, chanh để ngậm trong mùa hanh lạnh.

Nguyên liệu chính để chế biến ô mai chính là các loại trái cây đặc trưng như mơ, mận, me, cóc, đào, sấu, trám, quất, khế, xoài, mít… Mỗi loại trái cây mang đến hương vị đặc trưng và sự kết hợp tinh tế, tạo nên một hòa quyện độc đáo không thể nhầm lẫn.

Tiệm có gần 70 loại ô mai với hương vị cực kỳ phong phú

Tiệm có gần 70 loại ô mai với hương vị cực kỳ phong phú

Quá trình chế biến ô mai là cả một nghệ thuật, là sự kết hợp hài hòa giữa truyền thống và sáng tạo.

Quá trình chế biến ô mai là cả một nghệ thuật, là sự kết hợp hài hòa giữa truyền thống và sáng tạo.

Để có màu sắc và hương vị đặc trưng mang đậm phong cách riêng, cửa tiệm vẫn giữ vẹn nguyên những bí quyết gia truyền từ lâu đời. Quá trình chế biến ô mai là cả một nghệ thuật, là sự kết hợp hài hòa giữa truyền thống và sáng tạo. Muốn làm ô mai ngon, người làm cũng phải thực hiện khá nhiều công đoạn cần đến sự cẩn thận và tinh tế. Đó là cách chọn trái cây, ướp gia vị, quá trình sấy khéo léo, tạo nên hương vị đặc trưng không thể nhận lầm.

Hương vị của ô mai Hà Nội là sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt ngào của trái cây và hương vị chua chua, cay cay của gia vị. Mỗi miếng ô mai mang đến một hành trình đi qua những hương thơm và mùi vị, khiến cho khẩu vị người thưởng thức không ngừng được đánh thức và khám phá. Đây không chỉ là một trải nghiệm ẩm thực mà còn như cuộc phiêu lưu tìm kiếm hương vị truyền thống và tâm huyết của người làm ô mai.

Hương vị của ô mai Hà Nội là sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt ngào của trái cây và hương vị chua chua, cay cay của gia vị.

Hương vị của ô mai Hà Nội là sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt ngào của trái cây và hương vị chua chua, cay cay của gia vị.

Các loại ô mai phân chia rõ ràng theo từng dòng riêng, đóng khay hộp đơn giản và vỏ trong suốt để dễ quan sát

Các loại ô mai phân chia rõ ràng theo từng dòng riêng, đóng khay hộp đơn giản và vỏ trong suốt để dễ quan sát

Người “sành” ăn ô mai là người biết cách thưởng thức theo lối cũ. Quả ô mai đã lên phấn trắng được nhấm nháp từng chút một, ngay cả hạt ô mai cũng được ngậm cho hết vị ngọt thơm của cam thảo, sau đó lại cắn vỡ hạt để thấy được vị bùi bùi, đăng đắng của hạt mơ.

Người “sành” ăn ô mai là người biết cách thưởng thức theo lối cũ.

Người “sành” ăn ô mai là người biết cách thưởng thức theo lối cũ.

Món quà tao nhã đậm đà bản sắc đất Hà Thành

Ô mai là món quà tinh tế hòa quyện của vị ngọt và hương vị truyền thống tựa như tác phẩm nghệ thuật ẩm thực độc đáo. Món ăn còn là cầu nối văn hóa, làm cho những người thưởng thức cảm nhận được sự sâu sắc và phong cách riêng biệt của Thủ đô Hà Nội, nơi mà hương vị ngọt ngào của ô mai trở nên vô cùng quý báu.

Những người ở phương xa mỗi lần có dịp ra Hà Nội, bao giờ cũng dành mua những quả ô mai chua chua, mằn mặn mang về làm quà.

Những người ở phương xa mỗi lần có dịp ra Hà Nội, bao giờ cũng dành mua những quả ô mai chua chua, mằn mặn mang về làm quà.

Những người ở phương xa mỗi lần có dịp ra Hà Nội, bao giờ cũng dành mua những quả ô mai chua chua, mằn mặn mang về làm quà. Quà tặng ô mai từ Hà Nội không chỉ ngon miệng mà còn là cách tuyệt vời để truyền đạt tình cảm và sự quan tâm. Đối với người Hà Nội, ô mai không chỉ là đặc sản, mà còn như biểu tượng của sự tự hào về quê hương, một phần không thể thiếu của cuộc sống hàng ngày và cách để kết nối với người thân, bạn bè.

Ô mai được nhiều người ưa chuộng bởi những vị chua, cay, mặn ngọt không trộn lẫn vào đâu được, chỉ cần thưởng thức một lần đều muốn ăn nữa, không thể nào quên được hương vị đậm đà ấy. Là khách hàng quen thuộc của tiệm ô mai Vạn Lợi, chị Thanh Hoa (quận Long Biên, Hà Nội) chia sẻ: “Chẳng cần phải đến dịp Tết, mình vẫn thường đến đây mua ô mai về để cả gia đình nhâm nhi hoặc mua tặng những người bạn ở phương xa. Những ngày Hà Nội giao mùa, mình thường lựa chọn cho gia đình ô mai mơ gừng và mơ cam thảo”.

Sắc vàng tươi của những hộp quất xào với hình dáng đặc trưng như bông mai.

Sắc vàng tươi của những hộp quất xào với hình dáng đặc trưng như bông mai.

Bài và ảnh: Phương Mai
Trang thông tin du lịch và phong cách sống Travellive+
Trang thông tin du lịch và phong cách sống Travellive+
RELATED ARTICLES