Thời gian vừa qua, giới ẩm thực ở Trung Quốc và Việt Nam liên tục gây sốc người tiêu dùng bằng hàng loạt những món ăn nghe rất kỳ quái, như là trà sữa vị hành, xúc xích nướng đá tẩm ớt bột, trà chanh giã tay, cà phê muối, bánh đồng xu phô mai, trà sữa nướng đất nung,...
Tuy nhiên, những ý tưởng kết hợp kỳ quái này thực ra đã xuất hiện từ khá lâu trên thế giới, và đáng chú ý là chúng được phát triển bởi các hãng có tên tuổi. Việc những thương hiệu lớn đưa ra những sản phẩm kết hợp độc đáo này không phải là ngẫu nhiên, mà đều có nguyên nhân và mục đích rõ ràng. Những sản phẩm này thường nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng của thị trường, thu hút sự chú ý của người tiêu dùng và thể hiện khả năng sáng tạo, đổi mới của thương hiệu.
Trà sữa hành lá ở Việt Nam từng gây sốt vì sự "quái dị" của nó
Little Moons, thương hiệu kem thủ công nổi tiếng của Anh, vừa ra mắt một hương vị mới đầy táo bạo: kem vị cá và khoai tây chiên. Món kem này lấy cảm hứng từ món ăn đường phố truyền thống của Anh, kết hợp vị béo ngậy của kem với vị mặn giòn của cá và khoai tây chiên.
Thương hiệu này cho biết họ muốn mang đến cho khách hàng những trải nghiệm mới mẻ và độc đáo. Họ tin rằng hương vị kem cá và khoai tây chiên sẽ thu hút những người thích khám phá những điều mới lạ.
Little Moons vừa ra mắt một hương vị mới đầy táo bạo: kem vị cá và khoai tây chiên
Quyết định táo bạo của Little Moons đã nhận được nhiều ý kiến trái chiều từ người tiêu dùng. Một số người tò mò và thích thú với hương vị mới lạ này. Họ cho rằng đây là một cách sáng tạo để thưởng thức món ăn đường phố quen thuộc. Một số người khác lại cảm thấy khó chịu, phản cảm và không thể tưởng tượng được việc kết hợp kem với cá và khoai tây chiên.
Hay như hãng kem thủ công Van Leeuwen có trụ sở tại New York, nổi tiếng và được yêu thích nhờ những hương vị kem cơ bản như vani và quả hồ trăn. Tuy nhiên, đôi khi họ cũng táo bạo cho ra mắt những món kem mang “hương vị gây sốc”, chẳng hạn như kem vị pizza hoặc vị Hidden Valley Ranch (một loại nước sốt chứa hành và tỏi). Những sáng tạo độc đáo này không chỉ thách thức khẩu vị truyền thống mà còn tạo ra sự tò mò và hứng thú từ người tiêu dùng, khẳng định vị thế của Van Leeuwen trong ngành kem thủ công với sự sáng tạo không ngừng.
Kem vị pizza hoặc vị Hidden Valley Ranch, một loại nước sốt chứa hành và tỏi
Trên thực tế, việc kết hợp những hương vị ít ai nghĩ đến, thậm chí có phần kỳ quặc, đang ngày càng xuất hiện nhiều hơn. Người tiêu dùng không khó để tìm thấy sản phẩm kiểu này trên các kệ hàng.
Chẳng hạn Hershey tung KitKat vị nước chanh. IHOP và Lay’s ra mắt khoai tây chiên vị Rooty Tooty Fresh n’ Fruity, được miêu tả là có vị giống bánh kếp phủ dâu tây kèm thịt xông khói.
Khoai tây chiên vị Rooty Tooty Fresh n’ Fruity, được miêu tả là có vị giống bánh kếp phủ dâu tây kèm thịt xông khói
Trong thị trường cạnh tranh gay gắt hiện nay, các thương hiệu luôn tìm kiếm những cách mới để thu hút sự chú ý của khách hàng. Những món ăn, thức uống kỳ quái có thể giúp họ nổi bật và tạo ra tiếng vang trên mạng xã hội.
Nhiều người cho rằng việc các thương hiệu biến tấu hương vị mới là cách thu hút sự chú ý và tăng cường độ nổi tiếng. Tuy nhiên, các chuyên gia nhận định rằng đó không phải là mục đích duy nhất. Đằng sau những hương vị kỳ lạ ấy là một chiến lược kỹ lưỡng nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường và thị hiếu ngày càng thay đổi của người tiêu dùng.
Với sự bùng nổ của các nhà hàng và quán cà phê, việc tạo ra sự khác biệt là vô cùng quan trọng để thu hút khách hàng. Những món ăn, thức uống độc đáo có thể giúp các thương hiệu khẳng định vị trí của mình trong thị trường. Các thương hiệu hy vọng rằng những món ăn, thức uống kỳ quái sẽ thu hút sự tò mò của khách hàng và khiến họ thử mua sản phẩm.
Việc sử dụng những nguyên liệu mới, độc đáo có thể giúp các thương hiệu tiết kiệm chi phí sản xuất so với việc sử dụng những nguyên liệu truyền thống. Việc tung ra những hương vị mới là một chiến lược quan trọng giúp các thương hiệu thực phẩm đáp ứng nhu cầu thị trường, tạo sự khác biệt và thu hút khách hàng. Tuy nhiên, các thương hiệu cần cân nhắc kỹ lưỡng những lợi ích và rủi ro trước khi quyết định tung ra một hương vị mới.
Việc tung ra những hương vị mới là một chiến lược quan trọng giúp các thương hiệu thực phẩm
Chơi đùa cùng hương vị giúp thúc đẩy thương hiệu theo nhiều cách. Đôi khi, đây là phương tiện để khách hàng mới biết đến thương hiệu. Hoặc đôi khi, đây là cách để thúc đẩy khách hàng mua vị nguyên bản. Tuy nhiên không phải lúc nào các sự kết hợp này cũng thành công. Chẳng hạn chính Van Leeuwen cũng không thể ăn nổi vài miếng kem Hidden Valley Ranch, loại kem có chứa hành và bột tỏi. Các loại kem có hương vị sốc, thậm chí khá nổi như mac-and-cheese (bánh mì kẹp thịt và phô mai), cũng không thường xuyên xuất hiện trong thực đơn cố định vì khả năng thực khách lựa chọn không cao.
Xu hướng "đua" trào lưu ẩm thực kỳ quái của các thương hiệu lớn đang nhận được nhiều ý kiến trái chiều. Tuy cùng là ẩm thực kỳ quái, nhưng những món của các thương hiệu có sự tính toán cẩn thận, nghiên cứu hương vị kỹ càng và tung ra thị trường nhằm mục đích rõ ràng. Đó chính là điểm khác biệt lớn nhất với các trào lưu kiểu trà sữa hành lá ở Việt Nam.
