9 nhà hàng Việt Nam đạt một sao trong Michelin Guide 2025

Tối 5/6, tại Đà Nẵng, Michelin Guide đã công bố danh sách tuyển chọn các cơ sở ẩm thực tại Việt Nam năm 2025, bao gồm 181 địa điểm đến từ Hà Nội, TP.HCM và Đà Nẵng. Con số này thể hiện sự tăng trưởng và đa dạng trong bản đồ ẩm thực Việt, từ các nhà hàng cao cấp cho đến quán ăn bình dân chất lượng.

Danh sách Michelin Guide 2025 tại Việt Nam có tổng cộng 181 cơ sở ăn uống, bao gồm: 9 nhà hàng đạt một sao Michelin (trong đó bao gồm 1 nhà hàng mới và 1 nhà hàng được nâng hạng), 2 sao xanh Michelin (1 mới), 63 cơ sở ăn uống đạt giải Bib Gourmand (trong đó có 9 cơ sở mới) và 109 cơ sở ăn uống được tuyển chọn dựa trên chất lượng các món ăn phục vụ (trong đó có 14 cơ sở mới).

Năm nay, 9 nhà hàng ở Việt Nam được nhận một sao Michelin, tăng hai nhà hàng so với năm ngoái. Trong đó, CieL (TP.HCM) nhận một sao Michelin ngay lần đầu tiên lọt vào danh sách tuyển chọn và Coco Dining (TP.HCM) được nâng hạng lên một sao Michelin so với năm trước:

Nhà hàng CieL (TPHCM) – mới: Phong cách ẩm thực đổi mới sáng tạo với kỹ nghệ chế biến tinh tế và không gian ẩm thực ấm cúng. Nhà hàng Coco Dining (TPHCM) – được nâng hạng: Không gian ăn uống với phong cách riêng, nơi đầu bếp Võ Thanh Vương giới thiệu ẩm thực đương đại, kết hợp công thức chế biến của Việt Nam cùng kỹ thuật hiện đại và phương pháp lên men.

Các nhà hàng đạt giải một Sao Michelin bao gồm: Gia, Hibana by Koki, Tầm Vị (Hà Nội); Long Trieu, Ănăn Saigon, Akuna (Thành phố Hồ Chí Minh) và La Maison 1888 (Đà Nẵng).

Sao Michelin là cách Michelin Guide xếp hạng chất lượng ẩm thực nhà hàng. Một sao dành cho nơi có món ăn ngon, đáng ghé thử. Hai sao dành cho nhà hàng có chất lượng món ăn xuất sắc, xứng đáng để khách ghé thăm. Ba sao là mức cao nhất, dành cho trải nghiệm ẩm thực đặc biệt, xứng đáng để lên đường chỉ để thưởng thức.

Trong số các cơ sở mới được bổ sung vào danh sách Michelin Guide, có 10 cơ sở đến từ Hà Nội (5 Bib Gourmand, 5 Michelin Selected và 1 Sao Xanh Michelin), 7 cơ sở đến từ Thành phố Hồ Chí Minh (1 nhà hàng đạt một Sao Michelin và 6 Michelin Selected), 7 cơ sở đến từ Đà Nẵng (4 Bib Gourmand và 3 Michelin Selected). Ngoài ra, một nhà hàng tại Hà Nội cũng được vinh danh với giải thưởng Sao Xanh MICHELIN (Michelin Green Star) mới – ghi nhận nỗ lực đáng chú ý trong việc thực hành phát triển bền vững và thân thiện với môi trường.

Ông Gwendal Poullennec, Giám đốc Quốc tế của Michelin Guides cho biết: “Năm nay, chúng tôi rất tự hào khi chứng kiến số lượng các cơ sở ăn uống nhận Sao MICHELIN gia tăng lên vào năm nay và các cơ sở này có đội ngũ đầu bếp tài năng. Nhiều người trong số họ đã quay về với giá trị cội nguồn, kết hợp vận dụng kỹ thuật chế biến hiện đại để kể những câu chuyện của quê hương họ và tìm lại hương vị tuổi thơ. Đồng thời, các quán ăn vỉa hè, gia đình, hay các cơ sở ăn uống lâu đời vẫn chú trọng việc giữ gìn những truyền thống ẩm thực cùng với tính nguyên bản và niềm đam mê”.

Lamai Garden là nhà hàng đầu tiên tại Hà Nội nhận Sao Xanh Michelin (Michelin Green Star). Được đầu bếp kiêm nhà sáng lập Trần Hiếu Trung nâng cấp vào năm 2022 – phục vụ thực đơn theo mùa và thực đơn chay theo mô hình "từ trang trại đến bàn ăn" mang tinh thần Việt Nam đương đại. Thực khách sẽ đi qua một khu vườn để bước vào khu bếp mở. Nhà hàng sử dụng nguyên liệu từ chính trang trại của mình ở Phú Thọ, bao gồm các loại rau thơm, vịt và giống lợn đen.

Bên cạnh đó, danh sách đạt giải Bib Gourmand 2025 (quán ăn và nhà hàng phục vụ món ăn chất lượng cao với mức giá hợp lý) tăng lên 63 địa điểm, bao gồm 9 cơ sở ăn uống mới được vinh danh nhờ phục vụ món ăn xuất sắc với mức giá phải chăng. Những cơ sở ăn uống đạt giải Bib Gourmand mới bao gồm:

Tại Hà Nội:

Hà Thành Mansion

Mậu Dịch Số 37

Miến Lươn Chân Cầm (Hoàn Kiếm)

Phở Bò Lâm

Ưu Đàm

Tại Đà Nẵng:

Bánh Xèo 76 (Đà Nẵng)

Bún Bò Huế Bà Thương (Đà Nẵng)

Quê Xưa

Shamballa

Ngoài những nhà hàng được trao Sao Michelin và giải Bib Gourmand, các thẩm định viên của Michelin Guide còn gợi ý thêm những cơ sở ăn uống với món ăn có chất lượng xuất sắc đã thành công chinh phục họ. 109 cơ sở ăn uống được liệt kê trong danh mục Michelin Selected, với 14 cơ sở mới tại 3 thành phố. Các cơ sở mới được bổ sung vào danh sách Michelin Selected cho thấy sự xuất hiện của những cái tên mới đầy triển vọng, đồng thời ghi nhận sự ổn định và tinh tế trong tay nghề ẩm thực tại ba trung tâm ẩm thực lớn của Việt Nam.

- Tại Hà Nội: Hiệu Lực - Canh Cá Rô Hưng Yên (Hai Bà Trưng), Lamai Garden, Phở Cuốn Chinh Thắng, Phở Tiến, Vien Dining

- Tại Thành phố Hồ Chí Minh: Ốc Bà Cô Lốc Cốc, Hội An Sense, Nephele, Okra FoodBar, ST25 by KOTO, The Albion by Kirk Westaway

- Tại Đà Nẵng: Bếp Cuốn, Bún Riêu Cua 39, Mộc

Năm nay, Michelin Guide còn trao ba giải thưởng đặc biệt nhằm tôn vinh những cá nhân xuất sắc trong ngành ẩm thực Việt Nam.

• Giải Đầu bếp trẻ xuất sắc (Young Chef) - Lê Việt Hồng (nhà hàng CieL, TP.HCM), gương mặt tiềm năng sinh năm 1992 với 14 năm kinh nghiệm.
• Giải Chuyên gia nếm rượu (Sommelier Award) - Paul Võ (nhà hàng Nephele, TP.HCM) nhờ kiến thức sâu rộng và cách tiếp cận độc đáo với rượu.
• Giải Cống hiến (Service Award) - vinh danh Nhã Huỳnh (nhà hàng Mặn Mòi, TP.Thủ Đức) vì phong cách phục vụ ấm áp, tận tâm và chuyên nghiệp.

Phương Thảo là Biên tập viên của Tạp chí Travellive. Cô đam mê xê dịch và thích ghi lại những khoảnh khắc bằng máy ảnh tại mỗi vùng đất đặt chân đến. Du lịch, nghệ thuật, lifestyle là chủ đề viết lách yêu thích của Phương Thảo.

Phương Thảo