Thoạt nghe, kem chấm muối có vẻ là một sự kết hợp kỳ lạ, thậm chí khó có thể chấp nhận được. Tuy nhiên, đây lại là điểm đặc biệt khiến món ăn này trở nên thu hút. Vị ngọt ngào, béo ngậy của kem hòa quyện cùng vị mặn, cay của muối ớt tạo nên một trải nghiệm vị giác độc đáo, kích thích mọi giác quan.
Kem chấm muối là biến tấu của dòng kem paletas có nguồn gốc từ Mexico.
Theo một số nguồn tin, món ăn này bắt nguồn từ Mexico với tên gọi "paletas", khi dịch ra có nghĩa là “thanh trái cây đông đá trên chiếc que”. Paletas là một loại kem trái cây được làm từ trái cây tươi xay nhuyễn và đông lạnh.
Để tạo nên những que kem Paletas thơm ngon, mát lạnh, khâu tuyển chọn nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Trái cây phải được chọn lựa kỹ lưỡng, đảm bảo vào đúng vụ để có vị chua ngọt đồng đều. Sau khi sơ chế theo quy trình chuẩn, trái cây sẽ được cấp đông ở nhiệt độ sâu -35 độ C. Đối với những loại quả cần sử dụng tươi, người bán sẽ trực tiếp kiểm tra chất lượng tại nhà vườn.
Que kem làm hoàn toàn từ trái cây tươi với độ ngọt vừa phải.
Cái khó trong việc chế biến kem Paletas nằm ở sự kết hợp tinh tế giữa các nguyên liệu để tạo ra từng hương vị riêng biệt. Mỗi loại kem đều có công thức đặc biệt, đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm của người làm kem.
Về trang thiết bị, máy làm kem chuyên dụng với khả năng tạo nhiệt từ -20 độ C đến -25 độ C là dụng cụ không thể thiếu. Khi rót kem vào khuôn và cho vào bể lạnh sâu, kem sẽ trải qua quá trình sốc nhiệt và đông lại trong khoảng 15 - 20 phút. Việc làm lạnh đột ngột này giúp tránh hình thành dăm đá, đảm bảo kem có độ mịn mượt hoàn hảo. Sau khi hoàn thành, kem được đóng gói cẩn thận và bảo quản ở nhiệt độ -25 độ C trở xuống để giữ nguyên hương vị thơm ngon.
Quy trình làm kem paletas tốn nhiều thời gian và công sức.
Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được sự bùng nổ hương vị trong khoang miệng. Vị ngọt thanh của kem tan chảy trên đầu lưỡi, sau đó là vị mặn, cay của muối ớt xộc lên, tạo nên một sự tương phản thú vị. Càng ăn, vị ngon càng lan tỏa, khiến người ta không thể cưỡng lại.
Kem chấm muối có nhiều hương vị đa dạng, từ vị bơ, ổi, xoài, dừa đến những vị mới lạ như sầu riêng, cóc... Mỗi hương vị mang đến một trải nghiệm vị giác khác nhau, đáp ứng sở thích của từng người.
Kem chấm muối có nhiều hương vị đa dạng, độc đáo.
Nhiều bạn trẻ chia sẻ rằng họ yêu thích kem Paletas bởi hương vị tự nhiên và thanh mát. Loại kem này có độ ngọt vừa phải, giúp người thưởng thức cảm nhận rõ được hương vị nguyên bản của trái cây chứ không phải mùi hương liệu nhân tạo. Đây là một điểm cộng lớn đối với những ai yêu thích những món ăn vặt ngon miệng mà vẫn đảm bảo sức khỏe.
Kem chấm muối đang là "cơn sốt" mới của giới trẻ Hà Nội và hứa hẹn sẽ lan rộng ra các thành phố khác trong thời gian tới. Món ăn này không chỉ mang đến một trải nghiệm vị giác độc đáo mà còn là một lựa chọn giải nhiệt tuyệt vời trong mùa hè năm nay.
