Sở dĩ người Trung Quốc gọi tháng 12 là "lạp" vì chữ "lạp" có xuất xứ từ thịt. Họ thích ướp thịt khô vào dịp mùa đông để dành ăn quanh năm. Việc ướp thịt rộ lên vào tháng 12, và đó là lý do vì sao người Trung Quốc gọi là "lạp nguyệt". Ta thường thấy vào dịp tết, người Hoa trong Chợ Lớn thường ăn thịt vịt lạp, thịt heo lạp chứ không phải... thịt kho tàu. Chữ "tháng chạp" trong tiếng Việt cũng bắt nguồn từ hai chữ "lạp nguyệt", chẳng qua người Việt đã đọc chệch từ "lạp" thành "chạp".
Cứ mỗi dịp Tết đến, người dân địa phương lại có truyền thống làm cá khô. Người Trung Quốc tin rằng ăn cá vào dịp Năm mới sẽ đem lại giàu sang, phú quý. Trong hình là một người đàn ông đang phơi cá ở Hàng Châu.
Người dân Huệ Châu thuộc tỉnh An Huy, Trung Quốc phơi thịt gà trên những thanh tre dưới nắng để chuẩn bị cho Tết Nguyên đán. Đây là một truyền thống mà người dân Huệ Châu rất tự hào.
Những dãy thịt gà, cá, xúc xích tẩm ướp được bày bán rất nhiều ở thành phố Thiệu Hưng, tỉnh Chiết Giang
Một chủ cửa hàng vịt phơi khô ở thị trấn Bành Đức, Thành Đô, tỉnh Tứ Xuyên. Đây là khu vực nổi tiếng với món vịt được chế biến theo nhiều cách thức khác nhau.
Một người phụ nữ đang tất bật kiểm tra cá phơi khô tại một làng chài thuộc quận Hải Châu, Liên Vân Cảng, tỉnh Giang Tô.
Hình ảnh những xâu lạp xưởng được phơi từ tháng 12 tại thành phố Hợp Phì, Trung Quốc
Trung bình sẽ có khoảng hơn 20.000 con cá được phơi khô trước dịp năm mới ở Hàng Châu, tỉnh Chiết Giang
Hình ảnh tại xưởng sản xuất đùi lợn xông khói Kim Hoa nổi tiếng thuộc tỉnh Chiết Giang. Thịt xông khói Kim Hoa rất khác so với thịt xông khói của phương Tây. Khi chín khói, miếng thịt cắt ra vẫn còn nguyên màu đỏ tươi và lớp chất béo rất rõ ràng, có thể dùng ăn luôn hoặc làm thịt hầm.
Thịt xông khói theo phong cách Quảng Đông được treo trên các mái nhà
Cá được cắt lát và phơi khô. Ảnh chụp tại thành phố Ninh Ba, tỉnh Quảng Đông
Xưởng sản xuất hồng khô lớn nhất thành phố Phúc Châu, tỉnh Phúc Kiến. Nơi đây có thể sản xuất tới 200.000 ký hồng khô chỉ riêng vào mùa đông.
Người dân kiểm tra thịt vịt muối phơi khô. Ảnh chụp ở tỉnh Phúc Kiến.
Một người phụ nữ kiểm tra cá phơi khô ở khu vực Liên Vân Cảng, tỉnh Giang Tô.
Nga Nguyễn
- Nguồn:
Tổng hợp
#lạp nguyệt #tháng chạp #tháng giêng #năm mới #Tết nguyên đán #Trung Quốc #phơi khô #dự trữ #thực phẩm #văn hoá #tập tục #dồi dào #sung túc
SHARE THIS ARTICLE
RELATED ARTICLES
