“Hà Nội mùa thu, mùa thu Hà Nội
Mùa hoa sữa về thơm từng con gió
Mùa cốm xanh về thơm bàn tay nhỏ
Cốm sữa vỉa hè thơm bước chân qua…”
Mùa thu ùa về trên khắp phố phường Hà Nội, mang theo không chỉ tiết trời dịu nhẹ mà còn là bản hòa ca của hương vị và ký ức. Trong cái se lạnh của gió heo may, Thủ đô không chỉ khoác lên mình tấm áo lãng mạn của lá vàng mà còn “chinh phục” mọi lữ khách bằng các món ăn đặc trưng, những thức quà chỉ khi thưởng thức vào mùa giao thời này mới cảm nhận được trọn vẹn “cái hồn” của đất Tràng An.
Cốm, "Thứ quà của lúa non"
Nhắc đến mùa Thu Hà Nội, người ta lập tức nghĩ đến cốm. Thứ hạt xanh non, dẻo thơm, ngọt nhẹ này đã vượt qua giới hạn của một món ăn, trở thành một biểu tượng văn hóa không thể thiếu của thủ đô. Chính nhà văn Thạch Lam đã từng gọi cốm là: "Một thứ quà của lúa non" trong tác phẩm Hà Nội 36 Phố Phường, ca ngợi sự tinh túy, thanh khiết của món quà dân dã này.
Cốm không chỉ được thưởng thức nguyên bản khi còn tươi, với vị ngọt thanh, hương thơm thoang thoảng của sữa lúa. Từ cốm, người Hà Nội còn sáng tạo ra vô vàn món ăn gợi nhớ tuổi thơ đầy mê hoặc. Đó là xôi cốm dẻo bùi, chả cốm thơm lừng quyện với vị béo ngậy của thịt, hay chè cốm thanh mát, ngọt dịu. Mỗi cách thưởng thức lại mang đến một dư vị khó quên, đóng gói trọn vẹn sự tinh tế của ẩm thực Hà Thành.
Thưởng thức mùa Thu cùng bát phở "nghi ngút" khói
Trong tiết trời se lạnh, những món ăn nóng hổi quen thuộc lại càng trở nên hấp dẫn và cần thiết hơn bao giờ hết. Bát phở nghi ngút khói, tô bún thang thanh tao hay chén cháo sườn nóng hổi buổi sáng không chỉ làm ấm bụng mà còn khiến thực khách thêm yêu những ngày Thu Hà Nội. Cảm giác vừa hít hà hương thơm nồng của phở, vừa ngắm phố phường trong làn sương sớm mùa thu, chắc chắn là trải nghiệm sâu sắc và khó quên với bất kỳ ai từng đặt chân đến Thủ đô.
Hương vị "độc bản" với sấu chín, chả rươi, bánh tôm
Mùa thu Hà Nội còn chiều lòng lữ khách bằng những đặc sản ẩm thực chỉ xuất hiện trong thời gian ngắn ngủi, mang tính thời vụ cao.
Một trong những món quà vặt không thể thiếu là sấu chín và ô mai sấu. Nếu mùa hè sấu non mang đến ly nước chua dịu mát lạnh, thì mùa thu là lúc những trái sấu đã già đanh, chuyển sang màu vàng ươm, óng ánh như gom hết cả ánh nắng hè vào trong vỏ. Sấu chín được gọt vỏ, cắt xoáy, chấm cùng muối ớt gừng đậm đà. Vị ngọt thanh, chua nhẹ dễ chịu, kèm chút cay giòn giốt tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn và dễ "gây nghiện". Ô mai sấu lại là lựa chọn tuyệt vời để làm quà, bởi nó gói trọn "cái hồn" chua ngọt của mùa Thu Hà Nội.
Đặc biệt hơn cả, ẩm thực mùa Thu Hà Nội có món Chả rươi, một đặc sản quý hiếm chỉ có thể thưởng thức trong thời gian ngắn ngủi, khoảng cuối tháng 9 đầu tháng 10 Âm lịch khi rươi tươi vào mùa. Chả rươi là sự kết hợp tinh tế giữa vị ngọt đậm của thịt rươi trộn với trứng gà, quyện cùng vị thanh thanh đặc trưng của vỏ quýt và hương thơm của lá gừng, lá lốt. Khi chiên lên, chả rươi vàng ươm, thơm nồng, là món ăn làm ấm lòng thực khách trong tiết trời se lạnh.
Ngoài ra, bánh tôm Hồ Tây cũng là thức quà hấp dẫn, ấm nóng trong tiết trời thu. Những chiếc bánh tôm giòn tan, vàng ruộm, tôm tươi ngọt thịt, chấm cùng nước mắm chua ngọt đã tạo nên một dấu ấn khó quên trong bức tranh ẩm thực Hà Nội.
Ký ức mùa thu lãng mạn với lá vàng và hương hoa sữa
Mùa thu Hà Nội không chỉ tác động đến vị giác mà còn chạm đến thị giác và khứu giác, tạo nên một trải nghiệm lãng mạn hiếm có. Thu về, Hà Nội thay màu áo mới. Sắc lá vàng bay nhẹ nhàng trong gió heo may mang đến một khung cảnh mơn man, lãng mạn. Đi bộ dưới những tán cây cổ thụ dọc các tuyến đường nổi tiếng như Phan Đình Phùng, Kim Mã, Nguyễn Tri Phương, Hoàng Hoa Thám hay Trần Phú, du khách sẽ phải dừng bước để lưu lại những khoảnh khắc tuyệt đẹp, chẳng khác gì bối cảnh trong những bộ phim Hàn Quốc. Lá vàng, trời xanh, nắng dịu là chất liệu tạo nên sự quyến rũ đặc trưng của mùa thu Thủ đô.
Đồng thời, không thể không nhắc đến hương hoa sữa nồng nàn, thứ "đặc sản" vô hình nhưng lại có sức gợi nhớ mạnh mẽ nhất. Thứ hương thơm khi thì thoang thoảng, khi lại ngào ngạt lan tỏa khắp phố phường, từ Nguyễn Du, Bà Triệu đến Quang Trung hay Quán Thánh. Hương hoa sữa kết hợp với tiết thu dịu nhẹ làm cho du khách càng thêm vấn vương, tạo nên một cảm giác vừa lãng mạn vừa hoài niệm khó tả, khiến cho Hà Nội mùa thu trở nên tuyệt vời.
