1. Bê chao
 |
| Bê chao được chao qua dầu ăn rất ngọt và mềm. |
Nếu đến Mộc Châu mà chưa ăn bê chao thì chưa phải đã đến đây đâu nhé. Bê được xắt thành từng tảng nhỏ, đem ướp sả, gừng, gia vị rồi chao qua dầu sôi. Vì thịt bê còn non nên món ăn mềm, mang vị ngọt, không ngấy, không béo, da giòn và có mùi vị thơm tuyệt hảo. Bê chao ăn ngon nhất lúc nóng. Một số quán sẽ cắt nhỏ miếng bê, như thế thịt bê sẽ bị chín quá và khô, khi gọi món các bạn nên lưu ý đầu bếp không thái thịt bê nhỏ quá nhé.
2. Xôi tím
Ở vùng cao, mọi người hay đồn nhau về món xôi ngũ sắc cực kì lạ mắt và thơm dẻo, trong đó ấn tượng là xôi tím, một phần của xôi ngũ sắc. Xôi tím được làm từ những hạt gạo nếp thơm dẻo, hạt đều không lẫn tẻ. Trước khi nhuộm màu xôi, người ta lấy gạo nếp vo sạch đem ngâm trong nước lã từ 6 - 8 giờ để hạt gạo có độ nở vừa phải.
 |
Gạo được trộn với lá cây khảu đen (một loại cây chỉ có ở vùng núi). Trước khi giã nhỏ, lá được hơ qua lửa cho héo, đem trộn với tro quả núc nác, lọc lấy nước trộn cùng gạo nếp, khi đồ xôi chín có màu tím, xôi kỹ hơn chuyển sang màu nâu... Món này ăn kèm với thịt xiên nướng ướp xả là tuyệt nhất.
3. Cá suối
 |
Cá suối ở Mộc Châu thường bé hơn so với một số nơi khác, nhưng ăn rất ngon vì bạn có thể chén tuốt cả con. Thịt cá ăn giòn và thơm, không sợ bị hóc xương. Đây là món ăn khoái khẩu với nhiều du khách.
4. Cải mèo
Một đặc sản tiếp theo không thể quên khi đến Mộc Châu là món cải mèo. Với khí hậu mát lạnh, cây cải mèo ở đây mọc khá cao, thân to và chắc. Cải được chế biến thành nhiều món như luộc, xào hoặc nấu. Cải mèo lúc đầu ăn hơi có vị hơi đắng, có thể bạn không quen nhưng sau đó có thể ăn mãi không dứt.
5. Thịt trâu nướng gang và thịt trâu gác bếp
Ngoài thịt bò và thịt bê, ở Mộc Châu cũng nổi tiếng với món thịt trâu. Thịt trâu nướng gang là thịt tươi được nướng trong gang, khách du lịch có thể nướng kèm với tỏi, hành tây, cà rốt. Món ăn thơm ngon và nóng hổi ăn rất hợp với không khí mát mẻ nơi đây.
 |
| Thịt trâu nướng gang là món ưa thích của du khách khi đến Mộc Châu. |
Thịt trâu gác bếp được làm chín bằng cách hun trên khói bếp của người dân tộc, qua nhiều ngày sẽ se lại và khá cứng. Khi ăn bạn cần nướng lại và đập dập, xé nhỏ ra để nhấm nháp thì không còn gì bằng.
6. Thắng cố
 |
Đây là món ăn đặc trưng truyền thống của người H'mông nhưng giờ đây đã là một món ăn ngon và quen thuộc của người miền núi. Thắng cố được chế biến hầu hết từ các bộ phận con ngựa ( hoặc bò, trâu) kèm với các loại rau, củ... cho vào nồi ninh nhừ. Nếu muốn ăn thắng cố chính hiệu dân tộc, các du khách có thể đến vào dịp tết của người dân tộc ở Mộc Châu vào 2/9 hàng năm. Ngoài ra, du khách có thể thưởng thức trong nhà hàng, cách nấu có hơi khác và dễ ăn hơn.
7. Nậm Pịa
Đây là một trong những món ăn thuộc top “kinh dị”, du khách thường phải bịt mũi để thử món này. Nguyên liệu để tạo Nậm Pịa gồm tiết đông, sụn, đuôi, thịt, bạc nhạc, lục phủ ngũ tạng như lòng, dạ dày, gan và phần ruột non có chứa phân non của bò hoặc dê. Món ăn khi bưng ra khá đắng và khi nghe đến các thành phần chế biến đã khiến các du khách bịt mũi lắc đầu.
Ngoài ra, Mộc Châu còn là nơi nổi tiếng về nuôi bò sữa nên các bạn có thể mua sữa tươi hoặc các sản phẩm về sữa để làm quà. Cùng với những cánh rừng mận đào bạt ngàn thì các bạn hoàn toàn mua được đào, mận giá rất “ hạt dẻ” và các loại ô mai làm từ các loại quả trên.
