bắt đầu Từ một viên kẹo dẻo
Pacaya, nằm ở độ cao 2.552 m so với mực nước biển, là một trong ba ngọn núi lửa đang hoạt động trong tổng số 32 núi lửa tại Guatemala. Đã từng “thức dậy” 23 lần trong 5 thế kỷ qua, Pacaya được xem là một trong những núi lửa nguy hiểm và nổi tiếng nhất thế giới. Mới đây nhất, đầu năm 2021, Pacaya lại phun trào dữ dội với những cột tro bụi, những chùm tia nham thạch đỏ rực bắn cao và dòng dung nham chảy dài tới 1,6 km.
Mặc dù là nỗi sợ của nhiều người, núi lửa Pacaya càng hấp dẫn những tín đồ ưa mạo hiểm.
Bụi tro và dòng dung nham là mối nguy hiểm đối với người dân địa phương ở các ngôi làng gần đó, khiến chính quyền địa phương luôn phải theo dõi sát sao. Tuy nhiên, chưa ai trong số họ thành công trong việc ngăn cản du khách đến đây, trái lại Pacaya vẫn là điểm đến du lịch hấp dẫn của Guatemala và không điều gì có thể làm chùn chân những tín đồ ưa mạo hiểm. Thậm chí, đối với David Garcia, một đầu bếp nghiệp dư địa phương, đây là nơi anh thực hiện ý tưởng độc đáo - nướng pizza bằng hơi nóng từ dòng dung nham chảy dưới chân núi lửa, từ đó làm nên tên tuổi của món pizza Pacaya nổi tiếng thế giới.
David Garcia - cha đẻ của món pizza nướng bằng dung nham núi lửa.
Là người gốc San Vicente Pacaya, một trong 21 khu định cư nhỏ xung quanh núi lửa Pacaya, Garcia luôn bị thu hút bởi ngọn núi lửa. Vào một ngày năm 2014, anh lên núi để xem chuyện gì đang xảy ra và tình cờ thấy một nhóm du khách đang nướng kẹo dẻo trên dung nham. Anh lập tức nảy ra ý tưởng sử dụng sức nóng dữ dội mà núi lửa toả ra để nấu ăn.
Việc này không chỉ giúp Garcia theo đuổi đam mê ẩm thực mà còn khiến anh kiếm được tiền từ đó. Tuy nhiên, Garcia chia sẻ rằng khởi đầu cũng rất khó khăn. Người đầu bếp nghiệp dư ban đầu thử nướng bít-tết và om gà, song nhận thấy mình cần phải mang theo quá nhiều đồ để phục vụ chế biến món ăn. Sau đó, khi phát hiện hang động được tạo ra từ dung nham có cấu trúc giống lò nướng, Garcia đã nghĩ đến bánh pizza.
Lần đầu tiên thử nướng pizza trên dòng dung nham, không quá ngạc nhiên, anh đã làm cháy bánh. Chiếc thứ hai vẫn tệ như vậy, nhưng chiếc pizza thứ ba lại là một kiệt tác được nướng chín hoàn hảo, với lớp vỏ vàng giòn phủ pho-mát tan chảy. Kể từ đó, anh đã tìm ra món ăn lý tưởng sử dụng "lò nướng Pacaya".
trở thành Cửa hàng Pizza Pacaya
David Garcia đã mất khoảng 5 năm để biến niềm đam mê pizza của mình thành công việc kinh doanh. Cửa hàng Pizza Pacaya của anh được khai trương vào năm 2019. Giờ đây, leo núi lửa đã trở thành việc hàng ngày của Garcia, anh sẽ thường mang theo một balo chứa gần 30 kg đồ dùng và nguyên liệu để nướng bánh pizza phục vụ khách du lịch.
Theo chân người đầu bếp 34 tuổi này đến tận nơi, chứng kiến quá trình nướng pizza dưới chân núi lửa là một trải nghiệm vô cùng thú vị. Nhìn vẻ ngoài, pizza của Garcia cũng giống với những chiếc bánh thông thường, nhưng điểm khác biệt chính là chiếc lò nướng được tạo ra từ nham thạch và khuôn bánh có thể chịu được nhiệt lên tới 1.000 độ C.
Leo núi lửa giờ đây là công việc mỗi ngày của Garcia. Anh thường mang theo một ba lô chứa gần 30 kg đồ dùng và nguyên liệu để nướng bánh pizza phục vụ khách du lịch.
Garcia cho biết, sau khi dàn khối bột vào chiếc khuôn đặc biệt và thêm các nguyên liệu cần thiết như thịt, xúc xích, pho-mát, rau củ..., anh sẽ đặt chiếc khuôn ở những hốc đá có nhiệt độ phù hợp để nướng bánh. Với "lò nướng" đặc biệt này, món pizza Pacaya sẵn sàng phục vụ chỉ trong chưa đầy 15 phút. Các thực khách sẽ được thưởng thức miếng bánh nóng hổi, thơm lừng giữa khung cảnh tuyệt đẹp và đặc biệt, mùi than hồng. Dĩ nhiên, khi nướng bánh Garcia phải mặc đồ bảo hộ và đi ủng bảo vệ chân.
Chỉ cần chưa đầy 15 phút là du khách có thể thưởng thức món pizza Pacaya nóng hổi giữa một khung cảnh ngoạn mục.
Mùi vị bánh hẳn khiến cả những chó chó thèm thuồng...
Felipe Aldana, một khách du lịch đã từng trải nghiệm món ăn đặc biệt của Garcia, chia sẻ cảm nhận: “Thưởng thức một chiếc pizza được nấu trên dung nham đỏ rực của một ngọn núi lửa là điều thú vị và độc đáo nhất trên thế giới này”.
Với hàng trăm người ghé thăm núi lửa Pacaya mỗi ngày, cửa hàng Pizza Pacaya gần như không bao giờ vắng khách. Điều này giúp Garcia có thể kiếm thêm thu nhập và thỏa mãn niềm đam mê ẩm thực của mình.
một trải nghiệm xa xỉ
Trải nghiệm này không hoàn toàn là không có rủi ro. Để thưởng thức chiếc bánh pizza được nướng bởi dung nham, du khách phải thực hiện một chuyến đi mạo hiểm và đầy thử thách. Đường đến chinh phục Pacaya khá khó khăn - những sườn núi nguy hiểm khiến nhiều người nhìn thấy thôi đã “hú hồn hú vía”, càng lên cao đường leo núi càng trở nên dốc và khó đi. Lớp nham thạch vụn đã nguội phủ đầy phía dưới đôi khi khiến bạn như trượt dài xuống theo dốc, còn xung quanh là những tảng nham thạch sắc, nhọn hoắt như phi lao, chỉ chực chờ đâm toạc da nếu bạn bất cẩn. Không những thế, thực khách cần phải uống thật nhiều nước để chống chọi lại với cái nóng trên núi lửa, bởi theo nghiên cứu từ Đại học Hawaii, việc hít phải khí núi lửa có thể rất nguy hiểm.
Đường đến chinh phục Pacaya vô cùng khó khăn và thử thách.
Du khách nên chuẩn bị đồ dùng, quần áo đề phòng thời tiết lạnh.
Bên cạnh đó, hầu hết mọi người nghĩ Guatemala là một nơi có khí hậu nhiệt đới, nhưng khi thực hiện các hoạt động mạo hiểm này, du khách còn cần đề phòng cái lạnh. Thời tiết ở Pacaya có thể trở nên khá gió và lạnh, du khách nên mang theo áo giữ nhiệt, áo khoác nhẹ và thậm chí cả... chăn.
Đổi lại, họ sẽ được nhâm nhi những chiếc "pizza dung nham" như một món mỹ vị, có một-không-hai trên đời.
