"Ăn nước phở là hạnh phúc rồi"
“Ngày xưa, ăn được bát nước phở đã là hạnh phúc rồi cháu ạ”. Câu nói chất chứa nhiều cảm xúc của cô Thanh Hiền (66 tuổi) như vén lên màn ký ức về một thời đã xa, chia sẻ với phóng viên Travellive, cô Hiền không giấu được xúc động khi nói về món ăn đặc biệt này. Cô bắt đầu câu chuyện với giọng trầm ấm, gợi nhớ, “Thời đó, năm 1965, bao cấp khổ lắm. Mì không người lái, phở không thịt. Nhiều khi phải xin thêm nước phở về chan cơm nguội cho con ăn đi học".
Cô Thanh Hiền (bên phải) cùng bạn bè chia sẻ ký ức về thời bao cấp, khi đi mua phở mang về chan với cơm nguội cho con ăn
Câu chuyện tưởng giản đơn ấy lại chính là linh hồn của món phở chan cơm nguội, đặc sản chỉ có ở phố Nguyễn Du (quận Hai Bà Trưng, Hà Nội). Tại đây, mỗi bát phở ở đây đều được tặng kèm một bát cơm nguội miễn phí, thứ khiến thực khách vừa tò mò vừa xúc động. Với cô Hiền, phở chan cơm nguội là một món ăn từ ký ức không thể quên: “Ngày ấy, bát phở thật xa xỉ. Các bạn trẻ bây giờ ăn phở kèm cơm nguội để thưởng thức, còn ngày xưa thì khó khăn lắm”.
Một suất phở bò tại quán được phục vụ kèm bát cơm nguội miễn phí, cách ăn gợi nhớ thời bao cấp của người Hà Nội
Quán phở giữ lại hương vị Hà Nội một thời
Quán Phở Thanh Béo nằm ở số 36 phố Nguyễn Du (phường Hai Bà Trưng, Hà Nội), là địa chỉ hiếm hoi ở Hà Nội phục vụ phở kèm cơm nguội miễn phí. Một bát phở bò của quán có mức giá trung bình từ 50.000 đến 60.000 đồng, với nước dùng trong, ngọt thanh, miếng thịt mềm và thơm. Bên cạnh đó là bát cơm nguội ăn kèm nước phở nóng hổi, đủ "đánh thức" vị giác ký ức của cả một thế hệ.
Ông chủ quán đã dành nhiều tâm huyết cho từng nồi nước dùng, coi việc nấu phở như một niềm đam mê. Chính sự tỉ mỉ ấy đã tạo nên hương vị riêng, đặc biệt là món “phở chan cơm nguội”
Cơ sở đầu tiên của quán nằm ở phố Trần Hưng Đạo, còn cơ sở thứ hai ở Nguyễn Du. Từ khi mở cửa, quán nhanh chóng thu hút thực khách, không chỉ bởi hương vị đậm đà, mà bởi cái cách nó giữ lại ký ức của những năm tháng khó khăn, biến sự thiếu thốn thành nét riêng không nơi nào có. Cũng vì điều này, quán khiến nhiều bạn trẻ tò mò với một “cách ăn lạ”, phở kèm cơm nguội mang đậm tinh thần hoài niệm của người Hà Nội.
Quán luôn tấp nập thực khách từ sáng đến tối
Ông Hoàng Minh Thanh, chủ quán phở Thanh Béo
Theo chia sẻ của chủ quán, ông Hoàng Minh Thanh, ý tưởng phục vụ cơm nguội đi kèm phở xuất phát từ chính tuổi thơ của ông. Ông chia sẻ thêm, ông muốn mang đến cho khách hàng những kỷ niệm và ký ức về Hà Nội trong thời kỳ bao cấp. Ông muốn giữ lại ký ức ấy và chia sẻ với thực khách hôm nay, như một lời tri ân với quá khứ. Với cách phục vụ và cách ăn đặc biệt, quán đã thu hút rất nhiều người tìm đến thưởng thức. Họ đến để thưởng thức và để cảm nhận hương vị thời xưa của thế hệ trước, thứ dư vị không dễ tìm thấy trong những quán ăn hiện nay.
Phở nóng ăn kèm với cơm nguội là một sự kết hợp thú vị giữa hạt cơm từ từ nở bung, thấm vị ngọt của nước dùng, quyện cùng chút béo ngậy và mùi thơm, ngọt của thịt bò tươi. Cảm giác ấy mộc mạc mà sâu sắc, khiến người ăn như được trở về với ký ức cũ qua từng thìa nước phở.
Nếu ngày xưa, cơm nguội chan nước phở là cách chống đói trong thời bao cấp, thì nay, món ăn ấy lại trở thành một nét độc đáo riêng giữa lòng Hà Nội. Phở chan cơm nguội khiến nhiều người từng đi qua những năm tháng ấy sống chậm lại, được trở về với ký ức gian khó nhưng ấm áp tình người.
Ở phố Nguyễn Du, mỗi bát phở ăn kèm với cơm nguội ở quán Thanh Béo đều gợi nhớ hương vị về một thời bao cấp. Hương vị đơn giản nhưng đậm đà, kết hợp giữa phở nóng và cơm nguội, khiến nhiều người tìm lại ký ức xưa trong một món ăn quen mà lạ, bình dị mà đầy ấm áp. Nó là minh chứng sống động rằng, đôi khi những món ăn ngon nhất lại là những món ăn gợi về những tháng ngày khó khăn nhất.
