Văn hóa thưởng trà tại xứ Đài
Ở Đài Loan, trà không chỉ là một thức uống mà còn là một phần quan trọng trong văn hóa và cuộc sống thường ngày. Các nghi thức trà truyền thống đã xuất hiện từ thế kỷ 19, khi văn hóa trà được du nhập vào Đài Loan và các phong tục, tập quán được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Những nghi thức này không chỉ đơn giản là việc pha chế và thưởng thức trà, mà còn là biểu tượng của một lối sống, triết lý và nghệ thuật đặc sắc.
Một trong những yếu tố quan trọng trong nghi thức trà truyền thống Đài Loan là cách pha trà. Không chỉ đơn giản là đổ nước nóng lên lá trà, mà đó là một quy trình tỉ mỉ và có chủ đích, đòi hỏi sự chính xác và kỹ năng cao. Bước đầu tiên là rửa lá trà để loại bỏ tạp chất. Sau đó, lá trà được cẩn thận đặt vào ấm trà hoặc chén khải (gaiwan), rồi rót nước nóng vào. Trà được ngâm trong vài giây, trước khi được rót ra những chén sứ nhỏ, mỗi chén đều được tráng qua nước nóng vài lần. Việc này vừa giúp làm sạch, tránh lẫn hương vị từ trà trước, vừa giữ cho trà luôn nóng.
Vì sao mùa Xuân là thời điểm lý tưởng để thưởng trà?
Theo văn hoá của người phương Đông, một năm có 24 tiết khí, mỗi tiết khí kéo dài trong 15 ngày, và mỗi một mùa có 6 tiết khí khác nhau. Vào mùa Xuân, 6 tiết khí bao gồm:
- Lập Xuân (bắt đầu mùa Xuân): ngày 4-5 tháng Hai
- Vũ Thuỷ (mưa ẩm): ngày 18-19 tháng Hai
- Kinh Trập (sâu nở): ngày 5-6 tháng Ba
- Xuân Phân (giữa Xuân): ngày 20-21 tháng Ba
- Thanh Minh (trời trong sáng): ngày 4-5 tháng Tư
- Cốc Vũ (mưa rào): ngày 20-21 tháng Tư
Đối với những người làm trà, từ Kinh Trập đến trước Cốc Vũ là thời điểm lý tưởng để thu hoạch trà xuân. Sau thời gian ngủ đông, cây trà tích lũy dưỡng chất, giúp các chồi non phát triển mạnh mẽ. Những chồi này chứa nhiều dưỡng chất như axit amin, vitamin và protein, khiến trà xuân trở thành vụ thu hoạch chất lượng nhất trong năm.
Mùa Xuân cũng là thời điểm lý tưởng để thưởng trà, gắn liền với các lễ hội và trải nghiệm văn hóa đặc sắc. Lễ hội Trà Bình Lâm, nơi du khách có thể tham gia hái trà, sao trà và học pha trà theo phương pháp truyền thống, cùng các trang trại trà nổi tiếng như Alishan và Hồ Nhật Nguyệt, mang đến những chuyến du lịch trà đạo giúp du khách tìm hiểu sâu sắc quy trình chế biến trà. Khu vực Miêu Không ở Đài Bắc cũng thu hút những người yêu trà với các quán trà trên núi, nơi tổ chức giao lưu văn hóa và thưởng trà trong không gian thiên nhiên tuyệt đẹp. Sự kết hợp này không chỉ làm phong phú trải nghiệm mà còn giúp du khách cảm nhận trọn vẹn tinh thần trà đạo Đài Loan.
Các loại trà Đài nổi tiếng mùa Xuân
Trà Alishan nổi tiếng với hương vị ngọt ngào như bơ, mềm mại và dễ uống - điều này đã khiến nó trở thành cái tên nổi tiếng nhất trong dòng trà Ô long núi cao nổi tiếng thế giới của Đài Loan. Alishan là vùng trồng trà núi cao và là nơi thu hoạch trà xuân đầu tiên trong ba vụ. Nơi đây cũng có khí hậu ấm áp và nhiều nắng nhất, điều này mang lại cho trà Alishan nét đặc trưng riêng biệt.
Trà Ô Long Bốn Mùa, hay còn gọi là Bốn Mùa Xuân (Four Seasons of Spring), là một giống trà ô long khá thú vị của Đài Loan. Nó được trồng để thu hoạch quanh năm (hầu hết các loại trà Đài Loan chỉ được thu hoạch vào mùa Xuân) do đó có tên như vậy. Mặc dù Trà Ô Long Bốn Mùa phổ biến ở Đài Loan và có mặt ở mọi cửa hàng trà, nhưng nó không thực sự được ưa chuộng ở phương Tây. Loại trà này cũng được xếp vào loại trà núi cao và thường được trồng ở vùng Alishan hoặc huyện Nam Đầu. Hương vị của nó nhẹ nhàng, ngọt ngào và kem, với hương hoa gợi nhớ đến hoa Nhài tây.
Bình Lâm (Pinglin) - khu vực nông thôn đẹp như tranh vẽ ở phía đông nam của Tân Bắc - là một trong những khu vực sản xuất trà hàng đầu của Đài Loan và là trung tâm của trà Bao Chủng (Baozhong) trứ danh của khu vực. Mùa thu hoạch trà của Bình Lâm diễn ra vào mùa Xuân, khi các đồn điền bậc thang của khu vực này tươi xanh, tạo nên những khung cảnh tuyệt vời. Loại trà này còn được gọi là "trà hoa" vì hương thơm rất đặc trưng của nó.
Những quán trà đáng ghé thăm ở Đài Loan
Để trải nghiệm trọn vẹn văn hóa trà Đài Loan từ truyền thống đến hiện đại, dưới đây là những quán trà nổi bật mà bạn không nên bỏ qua khi đến Đài Loan:
Hermit's Hut (Đài Bắc)
Địa chỉ: No. 15, Alley 46, Lane 553, Section 4, Zhongxiao East Road, Xinyi District, Taipei 110, Taiwan
Quán trà hiện đại với thiết kế tối giản, tạo không gian yên bình lý tưởng cho việc thưởng trà. Quán phục vụ các loại trà trắng đặc biệt từ bộ sưu tập riêng, cùng trà hữu cơ và bản địa. Đặc biệt vào buổi tối, bạn có thể thưởng thức cocktail pha chế từ trà. Nhân viên sẵn sàng hướng dẫn bạn nghi thức pha trà truyền thống.
Zhao Zhao Tea Lounge (Đài Trung)
Địa chỉ: No. 22, Alley 66, Lane 79, Section 1, Xiangshang Rd, West District, Taichung City, Taiwan
Quán trà nằm trong căn hộ thập niên 1950, được cải tạo theo phong cách tối giản với bê tông, gỗ và kính, tạo không gian thoáng đãng. Du khách có thể thưởng thức trà và cảm nhận hương thơm ngay tại khu vực rang trà trung tâm.
Jiufen Tea House (Tân Bắc)
Địa chỉ: No. 142, Jishan Street, Ruifang District, New Taipei City 22448, Taiwan
Tọa lạc trong tòa nhà hơn 100 năm tuổi, Jiufen Tea House có không gian độc đáo với sân ngoài trời và phòng trà bát giác bằng kính. Đây là điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích trà, kiến trúc lịch sử và du lịch.
South Street Delight Tea House (Đài Bắc)
Địa chỉ: No. 67, 2nd Floor, Section 1, Dihua Street, Datong District, Taipei City 103, Taiwan
Quán trà ấm cúng với sự kết hợp giữa lịch sử và nghệ thuật. Nội thất tinh tế, đồ gỗ cổ và bộ ấm chén thủ công từ Đài Loan và Nhật Bản tạo nên một không gian thưởng trà đặc biệt, hoàn hảo cho những ai yêu thích sự tinh tế và yên bình.
Thưởng trà mùa Xuân ở Đài Loan không chỉ là cơ hội khám phá hương vị trà tinh tế mà còn là hành trình hòa mình vào nhịp sống chậm, tận hưởng sắc xuân tươi mới và không khí trong lành. Mỗi tách trà, dù trong quán truyền thống hay hiện đại, đều mang trong mình câu chuyện của đất trời Đài Loan, để lại dư vị khó quên trong lòng người thưởng thức.
