Một thứ biểu tượng đậm chất "Anh" vượt qua ban nhạc the Beatles thì đó chỉ có thể là Full English breakfast - bữa sáng truyền thống của người Anh. Đây là một biểu tượng ẩm thực không thể thiếu của nước Anh, đã chinh phục trái tim của hàng triệu thực khách trên khắp thế giới. Không những thế nó còn là hành trình khám phá văn hóa ẩm thực đa dạng của xứ sở sương mù. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu tươi ngon, Full English breakfast sẽ đánh thức mọi giác quan của thực khách và mang đến một khởi đầu ngày mới đầy năng lượng.
Nhà viết kịch nổi tiếng Somerset Maugham từng miêu tả về bữa sáng này: "Để ăn ngon ở Anh, bạn nên ăn sáng ba lần một ngày".
Bữa sáng đầy đủ kiểu Anh là một bức tranh thu nhỏ về ẩm thực Anh quốc. Đây không phải bữa ăn dành cho những ai có ý định ăn kiêng bởi nó bao gồm lượng thức ăn khổng lồ với thịt xông khói giòn tan, xúc xích đậm đà, trứng ốp-la béo ngậy, đậu nướng thơm lừng, nấm xào bơ và bánh mì nướng giòn rụm. Với 7 nguyên liệu chính, bạn có thể tự do kết hợp và sáng tạo để tạo ra một bữa sáng độc đáo mang đậm dấu ấn cá nhân.
Bữa sáng truyền thống kiểu Anh, một bản giao hưởng vị giác đích thực, sẽ đưa thực khách đến một hành trình ẩm thực khó quên
Theo truyền thống, bữa sáng kiểu Anh là một bữa ăn đơn giản và ít quan trọng nhất trong ngày. Những người Norman thời trung cổ thường bắt đầu buổi sáng bằng một miếng bánh mì và một ngụm bia nhẹ. Những bữa sáng thịnh soạn không xuất hiện trong cuộc sống hay sách dạy nấu ăn của người Anh cho đến thế kỷ XIX, khi các món chiên, xào bắt đầu có từ thời nữ hoàng Victoria.
Món ăn đậm chất "Anh"
Nhà văn thuộc giới quý tộc Lady Cynthia Asquith miêu tả bữa sáng kiểu Anh gồm thịt xông khói xoăn giòn, trứng luộc hoặc chiên, món kedgeree ẩm (làm từ cá hồi, cơm, trứng luộc, rau mùi tây, nước cốt chanh), cá tuyết bơi trong bơ tan chảy, xúc xích nổ lách tách. Theo thời gian, bữa sáng này dần trở thành biểu tượng của người Anh và được coi như bữa ăn quốc gia.
Sự đủ đầy trong một bữa ăn sáng kiểu Anh có thể khiến thực khách no căng
Linh hồn của món ăn – thịt xông khói thường được cắt thành những lát dày, rán giòn hoặc nướng cho đến khi vàng nâu, dậy lên mùi thơm nức mũi. Xúc xích được sử dụng thường là loại dài, có thể làm từ thịt lợn, thịt bò hoặc hỗn hợp cả hai, được nướng hoặc áp chảo cho đến khi chín vàng. Nấm xào với bơ hoặc dầu ăn cho đến khi chín mềm. Vị ngọt thanh, giòn dai của nấm là sự bổ sung hoàn hảo cho hương vị béo ngậy của thịt xông khói và xúc xích. Cà chua có thể được nướng hoặc rim, trứng có thể ốp la, rán hoặc luộc, tùy vào sở thích của mỗi người khi thưởng thức.
Bên cạnh các món chính, bữa sáng kiểu Anh còn có sự góp mặt của bơ hoặc mứt trái cây, bánh pudding thơm ngon hay khoai tây nướng mềm mịn. Sự tinh tế trong cách thưởng thức còn đến từ ly trà nóng hổi, nghi ngút hương thơm, giúp đánh thức mọi giác quan và sưởi ấm cơ thể vào buổi sáng se lạnh.
Ly trà không thể thiếu trong bữa sáng này
Nhiều thành phần dần bị người Anh loại bỏ khỏi bữa sáng truyền thống như cá, mứt cam và một số khác được thêm vào như đậu heinz đóng hộp cùng nước sốt cà chua. Biến thể phổ biến được người dân hay dùng nhất là trứng, thịt xông khói, đậu, xúc xích hoặc trứng, cà chua, xúc xích, nấm. Biến thể khác gồm trứng, thịt xông khói, cà chua, xúc xích, nấm, khoai tây chiên. Cả ba công thức trên đều ăn cùng hai lát bánh mì nướng, trà hoặc cà phê.
Lượng thức ăn không dành cho người ăn ít
Thế chiến II đã để lại những vết sẹo sâu đậm trên cuộc sống của người dân Anh, và bữa ăn hàng ngày cũng không ngoại lệ. Sự khan hiếm thực phẩm đã khiến bữa sáng kiểu Anh, vốn là một biểu tượng của sự giàu có và sung túc, trở nên xa xỉ. Những chiếc đĩa trống trơn, những cái bụng đói meo đã trở thành hình ảnh quen thuộc trong những gia đình người Anh.
Sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn của thịt xông khói, vị béo ngậy của trứng, vị ngọt thanh của đậu, cùng hương thơm quyến rũ của nấm tạo nên một bản giao hưởng độc đáo
Phải mất nhiều năm sau khi chiến tranh kết thúc, khi đất nước đã hồi phục, bữa sáng kiểu Anh mới dần trở lại các bàn ăn. Sự yêu thích đối với bữa sáng truyền thống này thậm chí còn vượt qua biên giới, khi du khách nước ngoài đến Anh đều muốn được trải nghiệm một lần.
Hiện nay, cùng với nhịp sống hối hả hiện đại, nhiều người đã biến tấu bữa sáng kiểu Anh theo sở thích và thói quen ăn uống của mình. Có nhiều người dùng cà phê kèm bữa ăn sáng nhưng hầu hết người Anh vẫn dùng trà trong bữa ăn sáng thịnh soạn này.
Mỗi miếng bánh mì nướng chấm vào lòng đỏ trứng chảy tràn hay mỗi ngụm trà ấm nóng đều là một trải nghiệm tuyệt vời
Đối với người Anh, một bữa ăn sáng đầy đủ là một yếu tố vô cùng quan trọng. Nhưng một bữa ăn sáng cũng phải đi kèm với trà, để không mất đi tinh thần thanh lịch và thong thả, sống tận hưởng từng phút giây. Bởi với họ, ẩm thực không chỉ là thói quen văn hoá, mà còn là một cách để thể hiện lối sống quý tộc, thanh cao đậm chất truyền thống của người Anh.
English breakfast không chỉ là món ăn truyền thống đặc trưng mà còn là bữa ăn thể hiện một phần nền văn hóa ẩm thực của người Anh, thể hiện được sự tinh tế, cầu kỳ và thanh lịch của họ.
