Giữa lòng Thủ đô tấp nập, những con phố cổ và các khu ẩm thực truyền thống vẫn giữ nguyên nét duyên dáng đặc trưng. Ghé Hà Nội dịp Quốc khánh, du khách không chỉ chiêm ngưỡng các di sản kiến trúc, lịch sử mà còn được thưởng thức những món ăn đã được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia – mỗi món ăn là một lát cắt văn hóa, một tinh hoa ẩm thực Hà Thành.
Phở Hà Nội: Linh hồn ẩm thực Việt Nam
Nhắc đến ẩm thực Hà Nội, không thể không nhắc đến phở. Món ăn này đã vượt ra khỏi ranh giới của một món quà rong từ đầu thế kỷ XX để trở thành biểu tượng ẩm thực Việt Nam trên bản đồ thế giới. Nét đặc trưng của phở Hà Nội nằm ở phần nước dùng trong, ngọt thanh được ninh từ xương bò và nêm nếm các loại gia vị truyền thống như quế, hồi, thảo quả.
Nhắc đến ẩm thực Thủ đô, không thể không kể đến phở
Năm 2024, Phở Hà Nội đã chính thức được Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Sự công nhận này không chỉ khẳng định vị thế của một món ăn, mà còn tôn vinh tinh hoa ẩm thực, sự tỉ mỉ và tình yêu của người Hà Nội dành cho món ăn này. Thưởng thức một bát phở nóng hổi, nghi ngút khói giữa tiết trời thu se lạnh là một trải nghiệm không thể bỏ lỡ khi ghé thăm Thủ đô.
Bánh Cuốn Thanh Trì: Nét tinh túy của sự thanh tao
Nghề làm bánh cuốn tại làng Thanh Trì (Hoàng Mai) đã có từ thế kỷ XVIII. Khác với bánh cuốn ở nhiều nơi thường có nhân thịt băm, mộc nhĩ, bánh cuốn Thanh Trì lại nổi tiếng bởi sự mộc mạc và thanh tao. Lớp bánh mỏng tang, gần như trong suốt, được tráng từ bột gạo xay mịn, rắc thêm chút hành phi vàng giòn. Bánh thường được ăn nguội cùng nước chấm pha nhẹ, tạo nên một hương vị thanh khiết, khó quên.
Bánh cuốn Thanh Trì là một trong số những món đặc sản không thể bỏ qua khi đến Hà Nội. Món ăn này đã trở thành thương hiệu ẩm thực nổi tiếng tại thủ đô
Vào ngày 18/8/2024 vừa qua, nghề làm bánh cuốn Thanh Trì đã được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia. Đây là sự ghi nhận xứng đáng cho một nghề thủ công truyền thống, thể hiện sự tinh tế trong ẩm thực và sự khéo léo của người nghệ nhân.
Chả Cá Lã Vọng: Trải nghiệm ẩm thực độc nhất vô nhị
Cùng ngày với bánh cuốn Thanh Trì, tri thức chế biến và thưởng thức Chả cá Lã Vọng cũng đã chính thức được vinh danh là di sản quốc gia. Món ăn này có nguồn gốc từ gia đình họ Đoàn từ năm 1871, sử dụng cá lăng tươi ướp với riềng, nghệ, mẻ rồi nướng trên than hoa. Điều đặc biệt của Chả cá Lã Vọng là trải nghiệm thưởng thức tại bàn. Thực khách sẽ tự tay đảo cá trên một chiếc chảo nóng cùng rất nhiều thì là và hành lá, sau đó thưởng thức cùng bún rối và mắm tôm.
Đặc sản đất Hà thành
Đây không chỉ là một món ăn, mà còn là một trải nghiệm văn hóa độc đáo. Hương vị đặc trưng của cá, thì là và mắm tôm hòa quyện, tạo nên một bản giao hưởng ẩm thực khó quên.
Cỗ Bát Tràng: Tìm về những giá trị truyền thống
Nổi tiếng là làng gốm sứ lâu đời, Bát Tràng còn có một di sản văn hóa ẩm thực đặc sắc: Cỗ Bát Tràng. Mâm cỗ này không chỉ đơn thuần là những món ăn mà còn là sự kết hợp hài hòa giữa tín ngưỡng, nghệ thuật và triết lý sống của người làng nghề. Một mâm cỗ truyền thống thường có những món quen thuộc như xôi gấc, nem Bát Tràng, gà luộc lá chanh…
Cỗ Bát Tràng là một bữa ăn truyền thống chứa đựng tinh hoa ẩm thực, văn hóa của người làng gốm Bát Tràng từ hàng thế kỷ trước
Việc thưởng thức Cỗ Bát Tràng, vốn đã được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể quốc gia vào ngày 13/8/2024, là cách để bạn ngược dòng thời gian, tìm về những giá trị gia đình của người Bắc Bộ xưa. Mỗi món ăn trong mâm cỗ đều mang một ý nghĩa riêng, thể hiện sự trân trọng truyền thống và mong ước về cuộc sống đủ đầy, an lành.
Xôi Phú Thượng: Món ăn dân dã, ấm lòng người Hà Nội
Làng Phú Thượng (Tây Hồ) từ lâu đã nổi tiếng với nghề làm xôi truyền thống. Với hơn 600 hộ gia đình vẫn ngày ngày đỏ lửa, cung cấp hàng tấn xôi cho khắp Hà Nội, xôi Phú Thượng đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa sáng của người dân Thủ đô. Xôi Phú Thượng nổi bật nhờ hạt nếp dẻo mềm nhưng vẫn tơi, thơm nhẹ mùi gạo mới, được đồ bằng củi truyền thống.
Vào tháng 2/2024, nghề làm xôi Phú Thượng đã được vinh danh là Di sản Văn hóa phi vật thể quốc gia, một sự ghi nhận xứng đáng cho món ăn dân dã nhưng ấm lòng này. Món xôi này không chỉ nuôi dưỡng thể chất mà còn nuôi dưỡng tâm hồn, gắn liền với biết bao thế hệ người Hà Nội.
Cốm Mễ Trì: Hương vị đồng nội giữa lòng đô thị
Với lịch sử hơn một thế kỷ, cốm Mễ Trì nổi tiếng với chất lượng và hương vị đặc trưng. Cốm được làm từ nếp non, không pha màu, giữ trọn vị ngọt bùi tự nhiên. Màu xanh của cốm là màu của hạt nếp mới gặt, được gói trong lá sen, buộc bằng lạt rơm xanh, mang hương vị thanh mát và tinh tế.
Cốm Mễ Trì nổi tiếng là loại cốm "mộc", không pha màu, giữ trọn vị ngọt bùi tự nhiên của hạt nếp non
Năm 2019, nghề làm cốm Mễ Trì đã được công nhận là Di sản Văn hóa phi vật thể quốc gia. Thưởng thức cốm Mễ Trì không chỉ là thưởng thức một món ăn, mà còn là thưởng thức một nét văn hóa, một hương vị của mùa thu Hà Nội. Đây là món quà tinh thần quý giá, gợi nhớ về tuổi thơ và những giá trị truyền thống.
Khi đến Hà Nội xem diễu binh, diễu hành, du khách không chỉ được hòa mình vào không khí hào hùng của ngày Quốc khánh mà còn có cơ hội khám phá một thế giới ẩm thực độc đáo. Những món ăn di sản quốc gia này không chỉ là đặc sản, mà còn là những câu chuyện về văn hóa, lịch sử và con người Hà Nội, chắc chắn sẽ để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng mỗi du khách.
