Bánh cookies nhồi hạt
Hãy tận dụng phần hạt điều, hạt cười, hạt hồ đào… còn thừa dịp Tết, xắt nhỏ và trộn vào hỗn hợp bột bánh. Về cách làm bánh quy thì vô vàn, hãy áp dụng công thức riêng của bản thân và biến tấu chút hạt vào để món bánh có phần "healthy".
Travellive gợi ý mẹo làm bánh quy ngon với 200 gram bơ, 180 gram đường, 300 gram bột mì, 2 quả trứng nhỏ xinh và một chút muối, vanilla, 1 thìa bột baking soda. Phần bơ đun chảy với đường, muối, vanilla sau đó bỏ bột, trứng vô trộn đều, hỗn hợp sẽ khô và đặc tay, lúc này bỏ hạt đã xắt và trộn thật đều.
Cuối cùng, bỏ hỗn hợp vào tủ lạnh, làm nóng lò ở 180oC và tạo hình trên giấy nến, nướng trong 15’ để có một mẻ bánh thật giòn ăn kèm trà nóng.
Một phiên bản bánh cookie nhồi hạt macadamia - Ảnh: Joyful
Kẹo dẻo cam
Món kẹo dẻo cam ở nhà làm sẽ đầy ắp hương vị thơm ngon của trái cam đúng mùa, và hạn chế đường cũng như hoá chất. Để làm món kẹo dẻo cam không hề khó, chỉ cần loay hoay một buổi sáng, ta có kẹo cả một mùa Tết nhâm nhi.
Cần có: 25 gram lá gelatin ngâm trong 60 ml nước lạnh; 110 gram đường được nấu với 100 gram nước cam vàng ép; 5 ml nước chanh vàng.
Phần gelatin, đường và nước cam bỏ lên bếp đun liu riu tới khi sôi, nhớ khuấy đều tay, đun khoảng 3-5 phút, để nguội bớt, cho nước chanh vàng, tắt bếp và trút vào khuôn silicon.
Kẹo dẻo tự làm sẽ an toàn và thơm ngon hơn - Ảnh: Internet
Món kẹo dẻo này nên để thật lạnh và bọc một lớp đường bột để khỏi dính. Thời hạn sử dụng cho món kẹo này lên tới 1 tháng trong tủ lạnh.
SOCOLA KEM TRỨNG
Món siêu thơm và ngậy này được làm vô cùng đơn giản. Cần khoảng 120 ml kem tươi, 200 ml sữa tươi, đường, muối tuỳ khẩu vị và 200 gram socola đắng (loại ngọt sẽ khiến món ăn bị ngán), cùng 4-5 lòng đỏ trứng (hãy giữ lại phần lòng trắng trứng, bỏ tủ lạnh và sử dụng cho một món khác nhé).
Món kem trứng đơn giản và thơm ngon - Ảnh: An Nguyen
Bạn đun nóng sữa tươi, đường, muối ở nhiệt độ 65-78oC (chỉ cần ở mức này thôi đã diệt được vi khuẩn trong trứng, nóng quá sẽ phá vỡ kết cấu trứng và làm chúng chín) sau đó một tay đánh tan trứng, một tay từ từ rót sữa nóng vào cho tới khi hoà quyện. Phần kem tươi cũng được làm nóng chảy với nhiệt độ thấp hơn một chút và rót vào phần socola cho tan đều, làm sao để hỗn hợp hơi đặc một chút.
Từ từ rót phần sữa trứng vào phần socola, quậy thật nhẹ tay theo một chiều và thưởng thức nóng. Với phần base này bạn hoàn toàn có thể bỏ quế, vanilla hay vụn socola để món ăn ngon hơn. Thử đánh bông chút kem tươi với đường, rồi dùng kèm nếu muốn uống lạnh món này.
Mứt vỏ cam nhúng socola
Với phần cam khi làm kẹo, ta có được rất nhiều vỏ cam, thử tận dụng chúng làm mứt cam thay thể cho mứt công nghiệp xem sao? Mứt cam có tác dụng rất tốt với chứng viêm họng nhẹ và ho nhẹ do thời tiết trở lạnh.
Phần vỏ cam vàng nên cắt lát dài, khoảng 200 gram luộc sơ với chút muối để khử vị đắng. Sau đó vớt ra tô nước đá có vắt chút cốt chanh vàng để vỏ cam thơm hơn. Sau khi ngâm khoảng 10’ thì bỏ lên giá để ráo.
Bạn cần 260 gram đường để trộn cùng vỏ cam, có thể cho chút mật ong để món mứt chất lượng và bổ dưỡng hơn. Phần trộn này để qua đêm trong tủ lạnh. Sáng hôm sau, đổ khoảng 300 ml nước vào nồi và đun trực tiếp trên lửa lớn tới khi sôi thì chỉnh lại lửa liu riu. Hãy đun tới khi cạn và mứt ngả trong. Bắc vỏ cam đã đun lên một cái giá hở (rack) và hong khô trong lò nướng khoảng 10’ với 100oC. Cách này sẽ khiến vỏ cam khô nhanh, không mốc hỏng.
Mứt cam ăn không cũng ngon mà nhúng socola cũng khiến bọn trẻ con mê tít - Ảnh: Sarah Hogan
Còn nhớ phần socola khi làm kem trứng chứ? Giờ bạn đã có thể tận dụng chúng để nhúng mứt cam, hoặc lăn vỏ cam qua đường đều được. Sau cùng, bảo quản trong tủ lạnh để món mứt luôn mềm dẻo.
Khi nấu mứt, chắc chắn sẽ thừa ra phần syrup cuối nồi, hãy trút ra lọ và tận dụng pha trà, sẽ rất thơm ngon đấy!
MERINGUE
Meringue thực chất là lòng trắng trứng đánh bông với đường. Có ba cách làm meringue cơ bản: kiểu Pháp, Ý và Thuỵ Sĩ. Mỗi một cách làm sẽ có những ưu và nhược điểm khác nhau. Đây cũng chính là phần lòng trắng để làm bánh gato quen thuộc.
Tạo hình meringue rất điệu và xinh xắn như búp kem - Ảnh: Evangelina Silina
Bạn có thể làm từ 4-5 quả trứng và 40-50 gram đường cát cho một mẻ lớn meringue, giờ hãy sử dụng phần lòng trắng trứng khi nãy nhé! Phần lòng trắng trứng bạn cho một nhúm muối và chút nước cốt chanh, sau đó dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ cao nhất cho tới khi nổi bọt xốp thì hạ về mức vừa, bỏ vô một chút vanilla rồi đánh đến khi dẻo (soft peak) thì hạ về mức nhỏ nhất, đánh tới khi nổi chóp cứng (stiff peak) là đạt.
Phần hỗn hợp này bạn hoàn toàn có thể trộn chút màu thực phẩm để có thành phẩm bắt mắt hơn. Sau đó bỏ vào túi bắt kem và bắt thành những miếng nhỏ như bánh su kem trên giấy nến và nướng ở nhiệt độ 95oC trong vòng 100 phút. Ở những phút cuối, bạn có thể tắt lò và để bánh tự khô. Bánh đạt sẽ rời khỏi giấy, nhẹ bẫng và xốp.
Hãy trữ bánh trong lọ thuỷ tinh, nơi khô ráo và từ từ thưởng thức. Bánh meringue khá ngon khi ăn cùng trái cây và trà.
Trước khi ăn, bạn cho mứt trái cây lên chóp, ưu tiên mứt chua nhẹ để hài hoà với vị ngọt của meringue nhé - Ảnh: Eugene Kuznetsov
Tạm kết lại bài với 5 món ăn vặt siêu nhanh và dễ làm để đón Tết. Travellive hy vọng đã có thể mang đến cho độc giả những gợi ý hay ho để không khí xuân thêm rộn ràng. Cho dù cả năm không nấu nướng, nhưng dịp cuối năm này cứ thử xắn tay lên làm xem sao, biết đâu Tết này lại đón chào sự ra đời của một “chef” mới thực thụ!
