EL Doko - cái tên ẩn chứa một câu chuyện thú vị. "El" trong tiếng Tây Ban Nha nghĩa là "the" - cũng là nơi phát minh ra bếp Teppanyaki, trong tiếng Anh đây lại là hai ký tự đầu của số 11. Còn "Doko" trong tiếng Nhật nghĩa là "ở đâu", nó khá giống với tên đường Đồng Khởi. Cái tên như lời chào mời thực khách đến với số 11 Đồng Khởi, nơi có một nhà hàng Nhật kết hợp hài hòa hai phong cách ẩm thực Omakase và Teppanyaki.
EL Doko - cái tên ẩn chứa một câu chuyện thú vị.
Bước vào EL Doko, thực khách sẽ choáng ngợp bởi không gian sang trọng, hiện đại nhưng vẫn giữ được nét tinh tế của văn hóa Nhật Bản. Nhà hàng có khu vực chung và phòng riêng dành cho những ai muốn tổ chức tiệc.
Sự kết hợp đầy bất ngờ và mãn nhãn
Đến với EL Doko, thực khách sẽ được phiêu lưu vào hành trình vị giác đầy bất ngờ với Omakase. Không thực đơn cố định, thực khách "gửi gắm niềm tin" vào tay đầu bếp, để họ dẫn dắt bạn khám phá những món ăn được chế biến từ nguyên liệu tươi ngon nhất theo mùa. Nguyên liệu tại đây được nhập khẩu trực tiếp từ Nhật Bản và các quốc gia khác trên thế giới. Đặc biệt, thực phẩm hải sản tươi sống từ Nhật được nhập theo đường hàng không 2 - 3 lần/1 tuần vì vậy luôn đảm bảo được độ tươi ngon và đạt chất lượng. Có những thực phẩm hiếm có và khó gặp theo mùa như nấm matsutake (nấm tùng nhung), tinh hoàn cá tuyết đen, cá tuyết trắng, cá nóc, cá chìa vôi...
Nguyên liệu chế biến hoàn toàn được nhập khẩu từ Nhật Bản, đảm bảo độ tươi ngon, chuẩn vị. (Ảnh: Hà Mai Trinh)
Món hấp: Dobin (súp ấm trà) được hầm từ xương cá tươi, kết hợp với hải sản tươi, hầm trong khoảng 3 tiếng.
Sashimi gồm: bụng cá ngừ Nhật, bạch tuộc tươi Nhật Bản, tôm trắng Siroebi, tôm ngọt, cá tráp đỏ.
Còn với Teppanyaki, đây không chỉ là phong cách ẩm thực mà còn là một nghệ thuật biểu diễn. Tại EL Doko, thực khách sẽ được chiêm ngưỡng kỹ thuật điêu luyện của đầu bếp trên bàn nướng Teppan (bằng gang hoặc thép) và thưởng thức những món ăn được chế biến nóng hổi ngay tại chỗ, giữ trọn vẹn hương vị thơm ngon. Ngọn lửa bập bùng, tiếng xèo xèo vui tai cùng hương thơm nức mũi sẽ khiến bạn say mê và hoàn toàn bị cuốn hút vào màn trình diễn này.
Teppanyaki với màn trình diễn điêu luyện của các đầu bếp.
Teppanyaki với món bò Nhật Kagoshima A4 thơm mềm.
Cơm chiên bò tỏi (được chiên trực tiếp trên bàn Teppan).
Chia sẻ với Travellive, chị Ni (quản lý nhà hàng EL Doko) cho biết: "Hiện tại, EL Doko là một trong những nhà hàng hiếm hoi tại TP. Hồ Chí Minh kết hợp hài hòa giữa Omakase và Teppanyaki. Nếu Omakase mang đến sự tinh tế và bí ẩn, thì Teppanyaki lại sôi động, đầy năng lượng. EL Doko muốn mang đến cho thực khách một trải nghiệm mới lạ, vừa có thể thưởng thức Omakase, vừa chiêm ngưỡng những phần trình diễn của các đầu bếp Teppanyaki".
Cởi mở hơn trong thưởng thức ẩm thực Nhật
Điều đặc biệt làm nên sức hút của EL Doko chính là sự tương tác trực tiếp giữa thực khách và đầu bếp. Bạn có thể thoải mái trò chuyện, chia sẻ sở thích và mong muốn của mình để đầu bếp sáng tạo nên những món ăn phù hợp theo khẩu vị riêng. Duyên dáng, thân thiện, am hiểu sâu sắc về ẩm thực Nhật Bản và phong cách phục vụ chuyên nghiệp của đội ngũ đầu bếp luôn là điều gây ấn tượng mạnh với mọi thực khách đến đây.
Đến đây, thực khách khá hào hứng khi được trải nghiệm với bếp Teppan.
Ẩm thực tươi ngon, chuẩn vị, không gian sang trọng cùng sự vui vẻ, chân thành từ các đầu bếp luôn là điều níu chân thực khách đến với EL Doko.
Trong thực đơn Omakase, sẽ có những lúc thực khách bất ngờ thích thú khi bắt gặp những nguyên liệu Việt Nam xuất hiện trong ẩm thực Nhật. Tay thoăn thoắt trình bày món ăn, anh Andy (đầu bếp Omakase tại EL Doko) vừa chia sẻ: "Chúng tôi luôn cố gắng giữ trọn vẹn hương vị tươi ngon đúng điệu Omakase, vừa suy nghĩ sáng tạo thêm những món ăn có thể kết hợp với sản vật Việt Nam. Ví dụ như món trứng hấp tép và Ikura này, đây là sự kết hợp giữa món trứng hấp truyền thống và tép đồng hạ lưu sông Mekong. Không chỉ gìn giữ vị ngọt đặc trưng mà sự sáng tạo này còn tạo nên một hương vị độc đáo và mới lạ, làm cho bữa ăn trở nên hấp dẫn trong phong cách Nhật Việt".
Trứng hấp tép & Ikura - sự kết hợp giữa món trứng hấp truyền thống và tép đồng hạ lưu sông Mekong. (Ảnh: Hà Mai Trinh)
Không gian sang trọng, hiện đại, ấm cúng cùng với sự phục vụ chu đáo từ EL Doko sẽ tạo nên một bữa tối hoàn hảo cho bạn và những người thân yêu.
