Tận hưởng ẩm thực "chuẩn" Thái khi chơi Tết Songkran

Jay Fai: Huyền thoại ẩm thực đường phố Bangkok với món trứng cua ốp la "gây thương nhớ"

Nhắc đến ẩm thực đường phố Bangkok, không thể không nhắc đến Raan Jay Fai, quán ăn Michelin vang danh với món trứng cua ốp la "huyền thoại". Nơi đây thu hút thực khách từ khắp nơi trên thế giới bởi hương vị độc đáo, sự kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu tươi ngon và kỹ thuật chế biến điêu luyện của đầu bếp Jay Fai.

Món trứng cua ốp la tại Jay Fai không đơn thuần là món ăn bình dân, mà là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực. Đầu bếp Jay Fai sử dụng những con cua tươi sống nhất, tách lấy phần thịt, sau đó kết hợp với trứng gà và một số gia vị bí truyền để tạo nên hương vị độc đáo.

Điểm đặc biệt của món ăn này nằm ở kỹ thuật rán "thần sầu" của bà Jay Fai. Bà sử dụng hai chảo gang nóng hổi để rán trứng, tạo nên lớp vỏ vàng ươm, giòn tan bên ngoài, trong khi phần nhân cua vẫn giữ được độ mềm mại, béo ngậy. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo ngậy của cua, vị mặn của trứng và một chút cay nồng của ớt.

Năm 2017, Jay Fai vinh dự được trao tặng một sao Michelin, trở thành quán ăn vỉa hè đầu tiên tại Thái Lan nhận được danh hiệu cao quý này. Kể từ đó, quán ăn của bà luôn trong tình trạng tấp nập, thu hút thực khách từ khắp nơi trên thế giới đến thưởng thức món trứng cua ốp la "huyền thoại".

Baan Phadthai: Nơi lưu giữ hương vị Pad Thái nguyên bản

Ẩm thực Thái Lan không thể thiếu món Pad Thái trứ danh và Baan Phadthai chính là điểm đến lý tưởng để thưởng thức hương vị Pad Thái nguyên bản, lưu giữ bí quyết gia truyền hơn 50 năm.

Bước vào quán, thực khách như được quay ngược thời gian với không gian mộc mạc, giản dị, đậm chất Thái Lan. Nơi đây tỏa ra hương thơm nồng nàn của nước sốt me, quyện cùng tiếng xèo xèo vui tai của chảo xào.

Điểm đặc biệt của Baan Phadthai nằm ở công thức bí mật được truyền qua nhiều thế hệ. Sợi mì dai dai được xào cùng tôm tươi, trứng, giá đỗ và nước sốt me đặc trưng, mang đến hương vị Pad Thái hoàn toàn khác biệt. Nước sốt me được pha chế tỉ mỉ với vị chua thanh, ngọt dịu và cay nhẹ, quyện cùng vị béo ngậy của tôm, vị bùi của trứng và vị giòn dai của mì, tạo nên bản giao hưởng vị giác đầy tinh tế.

Mỗi đĩa Pad Thái tại đây được chế biến cẩn thận, tỉ mỉ, thể hiện sự trân trọng và tâm huyết của người đầu bếp. Thưởng thức Pad Thái nóng hổi tại Baan Phadthai, thực khách sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo giữa các nguyên liệu, cùng hương vị đậm đà, khó quên.

Wattana Panich - Quán mì có nồi nước dùng không bao giờ cạn

Trên con phố Ekkamai nhộn nhịp, Wattana Panich nổi tiếng như một biểu tượng của ẩm thực đường phố Bangkok. Nơi đây thu hút thực khách bởi món mì bò hầm trứ danh với nồi nước dùng "hầm vĩnh viễn" suốt 50 năm, lưu giữ bí quyết gia truyền và hương vị độc đáo khó cưỡng.

Sau mỗi ngày bán, phần nước dùng còn sót được bảo quản lạnh cẩn thận, để tiếp tục sử dụng cho ngày hôm sau. Nấu cùng nguyên liệu mới, nước dùng được hầm liên tục, tạo nên hương vị đậm đà, tinh túy và hoàn chỉnh.

Thực đơn của quán tuy đơn giản nhưng đầy đủ các món mì, bún và mì bò hầm. Món mì bò hầm được đánh giá cao bởi phần thịt bò mềm tan trong miệng, quyện cùng nước dùng đậm đà, thơm nồng. Vị ngọt thanh từ xương, vị cay nồng của ớt, vị béo ngậy của bò hòa quyện cùng hương thảo mộc tạo nên một trải nghiệm khó quên.

Hà Mai Trinh - Tổng hợp