Từ gánh hàng rong đến biểu tượng ẩm thực Thái Lan
Pad Thái, trước đây được gọi là “Kuay Tiew Phad”, ra đời trong bối cảnh Thế chiến thứ II khi Thái Lan gặp phải tình trạng thiếu hụt lương thực nghiêm trọng. Thủ tướng Pleak Phibunsongkhram, với mong muốn thúc đẩy chủ nghĩa dân tộc và tạo ra một món ăn truyền thống, đã khuyến khích người dân sử dụng mì thay cho gạo. Chính điều này đã dẫn đến sự ra đời của Kuay Tiew Phad, tiền thân của Pad Thái ngày nay.
Câu chuyện về Thipsamai Padthai Pratoopee bắt đầu từ bà Samai, khi bà còn là một cô gái trẻ. Bà theo mẹ bán đồ ăn Thái trên một chiếc thuyền dọc theo kênh Phasi Charoen, nơi bà học được cách nấu nhiều món ăn ngon, bao gồm cả Pad Thái.
Thip Samai xuất hiện từ năm 1939.
Sau khi kết hôn với ông Chote, bà Samai cùng chồng bắt đầu kinh doanh gian hàng Pad Thái đầu tiên ở Bangkok, nằm tại ngã tư Pratoopee. Gian hàng đơn sơ với bếp than nhỏ và vài chiếc bàn cũ ấy, chỉ trong một thời gian ngắn đã trở nên nổi tiếng vang dội.
Thủ tướng Pleak Phibunsongkhram, sau khi thưởng thức món Pad Thái của bà Samai, đã dành lời khen ngợi: “Padthai Pratoopee là hương vị đích thực của Pad Thái”. Lời khen ngợi này như một lời khẳng định cho chất lượng và hương vị độc đáo của món Pad Thái Thip Samai.
Từ năm 1966, “Thipsamai Padthai Pratoopee” chính thức trở thành tên của nhà hàng. Nhờ hương vị thơm ngon, nguyên bản và chất lượng tuyệt hảo, Pad Thái Thip Samai đã chinh phục khẩu vị của thực khách từ khắp mọi nơi trên thế giới, trở thành món ăn trứ danh nhất định phải thử khi đến Thái Lan, đặc biệt trong dịp Tết Songkran.
Từ năm 1966, “Thipsamai Padthai Pratoopee” chính thức trở thành tên của nhà hàng.
Vũ điệu vị giác chinh phục trái tim thực khách
Đến Bangkok dịp Tết Songkran mà không thưởng thức Pad Thái chắc chắn là một thiếu sót lớn. Tuy nhiên, giữa vô số quán ăn lớn nhỏ, tìm được địa chỉ “đúng điệu” để cảm nhận trọn vẹn hương vị “linh hồn” ẩm thực Thái Lan này không phải là điều dễ dàng. Thip Samai là điểm đến lý tưởng cho những tín đồ đam mê Pad Thái, nơi huyền thoại ẩm thực đường phố Bangkok sống dậy.
Tọa lạc tại quận Pha Nakorn, cách không xa khu Chinatown và núi Vàng, Thip Samai luôn thu hút thực khách bởi hương vị Pad Thái thơm ngon, đậm đà. Quán mở cửa từ 9 giờ sáng đến 12 giờ đêm, phục vụ nhu cầu của cả dân địa phương và du khách. Hình ảnh hàng dài người xếp hàng chờ đợi trước cửa quán vào những ngày cao điểm là minh chứng cho sức hút không thể chối cãi của Thip Samai.
Đến Bangkok dịp Tết Songkran mà không thưởng thức Pad Thái là một thiếu sót lớn.
Pad Thái từ lâu đã trở thành “món ăn quốc gia” của Thái Lan. Ra đời trong giai đoạn khó khăn, món ăn này là sự kết hợp sáng tạo từ những nguyên liệu sẵn có. Mì, trứng, tôm, giá đỗ và các loại rau củ quả hòa quyện cùng công thức đặc biệt tạo nên hương vị chua ngọt độc đáo, không quá ngậy.
Không chỉ chinh phục thực khách bởi hương vị tinh tế, Thip Samai còn ghi điểm bởi nét cầu kỳ trong cách bài trí món ăn. Mỗi đĩa Pad Thái được trình bày đẹp mắt, thể hiện sự tỉ mỉ và trân trọng của người đầu bếp dành cho món ăn “quốc hồn quốc túy” của đất nước.
Bếp than với lửa cháy to và đều là bí quyết đầu tiên tạo nên hương vị đặc biệt cho món Pad Thái tại Thip Samai. Ngọn lửa này giúp mì thấm đượm hương vị thơm ngon và dậy mùi hơn. Các bếp chế biến được đặt ngay trước cửa hàng, nơi thực khách có thể tận mắt chứng kiến quá trình chế biến món ăn nóng hổi và hấp dẫn.
Các bếp chế biến được đặt ngay trước cửa hàng, nơi thực khách có thể tận mắt chứng kiến quá trình chế biến món ăn nóng hổi và hấp dẫn.
Sau khi mì được xào với nước tương dầu, các nguyên liệu khác cũng được sơ chế cẩn thận. Đầu bếp sẽ tráng một lớp trứng mỏng vào chảo lớn, sau đó cho mì và các nguyên liệu vào bên trong, gói lại thành một “miếng” Pad Thai đẹp mắt. Món Pad Thái trong lớp trứng tráng mỏng này còn có tên gọi là Pad Thai Haw Kai Goong Sot.
Cắt đôi “miếng” Pad Thai vàng ươm, thơm lừng, bạn sẽ cảm nhận được hương vị lan tỏa đánh thức mọi giác quan. Sợi mì dai ngon, thấm đượm gia vị, mang vị ngọt thanh và chua nhẹ. Tôm và trứng được nêm nếm vừa vặn, không hề bị ngậy hay ngập dầu. Thưởng thức Pad Thái cùng một lát chanh và các loại rau đi kèm sẽ giúp cân bằng hương vị, tạo nên trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo.
Món Pad Thái trong lớp trứng tráng mỏng này còn có tên gọi là Pad Thai Haw Kai Goong Sot.
Với sự tỉ mỉ trong chế biến và nguyên liệu tươi ngon, Pad Thái Thip Samai đã chinh phục khẩu vị của thực khách từ khắp nơi trên thế giới. Món ăn không chỉ mang hương vị độc đáo mà còn là biểu tượng cho sự tinh tế và sáng tạo trong ẩm thực Thái Lan.
Đến với Thip Samai, không chỉ được thưởng thức món Pad Thái trứ danh Bangkok, bạn còn có cơ hội trải nghiệm thức uống “thần thánh” giúp hoàn thiện bữa ăn - nước cam vắt có lẫn tép cam.
Loại cam ngọt được sử dụng tại đây có màu vàng đặc trưng, mang đến vị ngọt mát, thanh tao khi uống. Nước cam không hề bị khé cổ do đường hay quá chua, giúp bạn giải nhiệt hiệu quả trong cái nóng oi ả của Bangkok.
“Best-seller” của quán đó là Pad Thai Sen Jan Man Goong (Pad Thái vị tôm)
Thưởng thức một đĩa Pad Thái nóng hổi cùng một cốc nước cam mát lạnh là trải nghiệm ẩm thực độc đáo mà bạn không nên bỏ lỡ khi đến Bangkok ngày Tết Songkran. Hương vị Pad Thái đậm đà quyện cùng vị ngọt thanh của nước cam sẽ tạo nên bản giao hưởng vị giác khó quên.
“Ngay khi đặt chân đến Thip Samai, mình đã bị thu hút bởi mùi thơm nức mũi của Pad Thái đang được chế biến trên bếp. Khi thưởng thức, vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện cùng sợi mì dai ngon tạo nên hương vị đầy mê hoặc. Tôm tươi, trứng béo ngậy và các loại rau củ quả giòn giòn càng làm tăng thêm hương vị cho món ăn. Điều khiến mình ấn tượng nhất là cách trình bày món ăn tại Thip Samai. Pad Thái được gói gọn trong lớp trứng tráng mỏng tạo nên hình ảnh đẹp mắt và độc đáo”, Nguyễn Huyền Vi (Hà Nội) chia sẻ.
Món Pad Thái rau thích hợp với "team healthy".
