Trong cuốn sách “Miếng ngon Hà Nội”, nhà văn Vũ Bằng đã mô tả chăm chút, kỹ lưỡng về món phở một cách chân thực mà cũng đầy tinh tế. Người Hà Nội có sở thích bắt đầu buổi sáng với một bát phở nóng hổi. Cứ như cách mà Vũ Bằng miêu tả thì đây là món mà bất cứ ai cũng có thể ăn. Đó là thứ quà tinh tế của Hà Nội, mang ý nghĩa tượng trưng lớn trong một khoảnh khắc đặc biệt.
Nhắc đến phở Hà Nội, người ta không thể không nhắc đến phở Tư Lùn
Hành trình 80 năm của một thương hiệu phở gia truyền
Nhắc đến phở Hà Nội, người ta không thể không nhắc đến phở Tư Lùn - một thương hiệu phở gia truyền đã trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống của người dân nơi đây. Phở Tư Lùn thu hút thực khách bởi hương vị phở bò truyền thống đậm đà cùng không gian bình dị, mộc mạc mang đậm dấu ấn Hà Thành.
Nằm trên phố Hai Bà Trưng, quán được đặt tên là phở Tư Lùn - cái tên gắn liền với vóc dáng nhỏ bé của người chủ đầu tiên. Trải qua hơn 8 thập kỷ, phở Tư Lùn vẫn giữ nguyên bí quyết nấu phở gia truyền, được truyền từ đời này sang đời khác. Ngày nay, dù đã đến thế hệ thứ ba nhưng quán vẫn trở thành điểm đến quen thuộc của người dân Hà Nội và du khách thập phương.
Trải qua hơn 8 thập kỷ, phở Tư Lùn vẫn giữ nguyên bí quyết nấu phở gia truyền, được truyền từ đời này sang đời khác.
Phở - nét tinh hoa ẩm thực Hà Nội
Vừa đặt chân đến vỉa hè nơi quán phở tọa lạc, thực khách đã có thể cảm nhận được mùi thơm nồng nàn của nước dùng ninh từ xương hầm, quyện cùng hương quế, thảo quả lan tỏa trong không khí.
Điều làm nên sức hấp dẫn của phở Tư Lùn chính là hương vị phở bò truyền thống đậm đà. Khác với những quán phở khác tại Hà Nội thường có nước dùng trong, phở Tư Lùn mang đến một màu đục “đặc trưng”, ẩn chứa vị ngọt thanh từ thịt và xương ninh nhừ.
Nước dùng phở Tư Lùn được ninh từ xương bò trong nhiều giờ, kết hợp với các loại gia vị bí truyền tạo nên hương vị đặc trưng, “gây thương nhớ” cho bất kỳ ai từng thưởng thức. Từng giọt nước dùng nóng hổi quyện với bánh phở mềm dai cùng những lát thịt bò ngọt mềm, tạo nên một bản giao hưởng hương vị hoàn hảo, đánh thức mọi giác quan của thực khách.
Phở Tư Lùn mang đến một màu đục “đặc trưng”, ẩn chứa vị ngọt thanh từ thịt và xương ninh nhừ.
Chủ quán phở Tư Lùn cho biết, cửa tiệm vẫn luôn giữ gìn nguyên vẹn công thức nấu phở gia truyền từ ông nội và bố mẹ. Bà đặc biệt chú trọng vào khâu chọn thịt, đảm bảo chất lượng tươi ngon nhất.
Phở Tư Lùn sử dụng hai loại thịt bò: thịt tái và thịt chín. Thịt tái được lấy từ phần thăn, mông, sau khi thái sẽ được đập nhẹ để mềm và giữ được vị ngọt. Thịt chín được luộc chín kỹ, thái thành từng miếng mỏng dài.
Thịt bò chín tại phở Tư Lùn đạt đến độ mềm hoàn hảo nhưng vẫn giữ được độ dai và sự đồng nhất trong từng thớ thịt, không hề bị vụn hay bở. Đây là điểm độc đáo tạo nên thương hiệu phở Tư Lùn khiến thực khách nhớ mãi.
Phở Tư Lùn sử dụng hai loại thịt bò: thịt tái và thịt chín.
Quán phở Tư Lùn mở cửa từ sáng sớm tinh mơ đến 19 giờ, sẵn sàng phục vụ những tín đồ “nghiện phở” mọi lúc mọi nơi. Khoảnh khắc đông khách nhất là vào buổi sáng sớm, khi mọi người bắt đầu ngày mới với tô phở nóng hổi và vào chiều muộn, khi những cơn đói tìm kiếm sự an ủi.
Thực đơn của quán phở Tư Lùn tuy đơn giản nhưng lại vô cùng “đắt giá” với ba món phở chính: chín, tái và tái chín. Giá cả dao động khoảng 70.000 đồng, tùy theo yêu cầu của thực khách.
Thưởng thức tô phở nóng hổi tại phở Tư Lùn
Điểm nhấn “gây thương nhớ” cho thực khách chính là món quẩy giòn ăn kèm. Từng chiếc quẩy vàng ươm, giòn rụm khi kết hợp với phở nóng hổi tạo nên một bản giao hưởng hương vị “bùng nổ” trong khoang miệng khiến bạn nhớ mãi không quên.
Phở Tư Lùn không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn biểu tượng cho sự tỉ mỉ, cẩn trọng trong từng khâu chế biến. Thưởng thức tô phở nóng hổi tại đây, thực khách sẽ cảm nhận được sự tinh tế trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, cùng với tình yêu và niềm đam mê của gia đình phở Tư Lùn dành cho món ăn truyền thống này.
Quán phở Tư Lùn mở cửa từ sáng sớm tinh mơ đến 19 giờ, sẵn sàng phục vụ những tín đồ “nghiện phở” mọi lúc mọi nơi.
Hương vị phở truyền thống làm say lòng thực khách
Phở Tư Lùn sở hữu không gian nhỏ nhắn, đơn sơ với những bộ bàn ghế gỗ mộc mạc. Không gian tuy giản dị nhưng lại mang đến cho thực khách cảm giác gần gũi, ấm áp và đậm chất Hà Thành.
Đối với người dân Hà Nội, phở Tư Lùn không chỉ là một quán phở đơn thuần mà còn lưu giữ những ký ức tuổi thơ hay những buổi sáng bình yên. Với hương vị phở bò truyền thống thơm ngon cùng không gian bình dị, mộc mạc, phở Tư Lùn đã trở thành điểm đến không thể bỏ qua cho du khách khi đến với Hà Nội. Đến đây, thực khách không chỉ được thưởng thức món phở ngon đúng điệu mà còn có cơ hội trải nghiệm nét văn hóa ẩm thực độc đáo của người dân Hà Thành.
Mở bán lâu năm, quán phở trở thành địa chỉ quen thuộc của nhiều thực khách.
Mở bán lâu năm, quán phở trở thành địa chỉ quen thuộc của nhiều thực khách. Bà Nguyễn Thanh Hằng (quận Hai Bà Trưng, Hà Nội) cho biết bà đã ăn ở đây từ hơn 30 năm trước: “Hôm nay, tôi dẫn bà bạn thân xa Hà Nội đã lâu về lại đây ăn phở Tư Lùn. Hương vị phở vẫn như ngày xưa, nước dùng đậm đà và thịt bò rất mềm”.
Phở Tư Lùn là một trong những quán phở lâu đời và nổi tiếng nhất nhì Hà Nội. Trải qua hơn 80 năm, quán phở nhỏ này vẫn giữ nguyên hương vị phở truyền thống, góp phần làm phong phú thêm nền ẩm thực của Thủ đô.
Phở Tư Lùn là một trong những quán phở lâu đời và nổi tiếng nhất nhì Hà Nội.
