Với mong muốn mang đến trải nghiệm ẩm thực Nhật Bản đậm chất truyền thống, một quán mì nhỏ đã tạo nên không gian ấm cúng và hương vị đặc trưng dành cho thực khách yêu thích văn hóa nơi đây. Bằng sự kết hợp tinh tế giữa công thức nấu ăn gốc và một chút tinh chỉnh, quán mang đến cảm giác gần gũi, mới lạ mà vẫn giữ được nét tinh túy của phong vị đặc trưng xứ Phù Tang.
Konoha Ramen & Sushi - Quán ăn Nhật Bản nhỏ gọn trên phố Phạm Ngọc Thạch, Hà Nội
Nằm ở khu Trung Tự, quán mì Konoha mang đến cho thực khách một không gian ẩm thực Nhật Bản đậm chất truyền thống. Không chỉ là một quán ăn, đây còn là một thế giới thu nhỏ của các fan anime, đặc biệt là những người yêu thích bộ truyện Naruto. Bước vào Konoha, khách hàng sẽ ngay lập tức bị thu hút bởi những bức tranh và trang trí gợi nhớ đến các nhân vật và biểu tượng đặc trưng trong bộ truyện, thậm chí tên quán cũng được lấy từ danh xưng trong nguyên tác.
Nội thất của quán được bài trí đơn giản, mang lại cảm giác thân thiện và gần gũi, giống như những quán ăn trong truyện mà các nhân vật thường lui tới. Thực đơn của quán cũng đặc biệt với những món mì ramen, udon và nhiều món ăn Nhật khác, được điều chỉnh phù hợp với khẩu vị địa phương nhưng vẫn giữ được sự đậm đà, phong phú đặc trưng.
Anh Hoàng, chủ quán mì Konoha chia sẻ: “Tôi học hỏi nhiều công thức từ chính đầu bếp người Nhật, nhưng khi thực hiện tại Việt Nam, cần phải điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị người Việt. Ví dụ như những món mì, tôi có thể giảm bớt vị mặn và vị béo để hợp hơn với khách hàng trong nước. Cách trình bày món ăn cũng rất quan trọng – tôi cố gắng giữ phong cách tối giản nhưng vẫn sáng tạo thêm một chút để họ cảm thấy mới lạ và hấp dẫn”.
Quầy ngồi được trang trí bằng những tượng nhỏ dễ thương và các vật phẩm văn hóa Nhật Bản
Chủ quán luôn mong muốn giữ vững hương vị truyền thống trong từng món ăn của quán mình. Anh tin rằng giá trị cốt lõi của ẩm thực nằm ở hương vị chân thật và sự tinh tế trong từng thành phần, không phụ thuộc vào xu hướng hay trào lưu nhất thời. Với anh Hoàng, việc chạy theo thị hiếu có thể mang lại sự thu hút tạm thời, nhưng không thể tạo nên sức hút bền vững. Do đó, từng món ăn tại quán luôn được chế biến theo đúng công thức nguyên bản, giữ lại hương vị đặc trưng vốn có mà anh đã dày công nghiên cứu và gìn giữ. Anh Hoàng hy vọng mỗi thực khách khi đến quán sẽ cảm nhận được sự gắn kết với những giá trị truyền thống, mang lại trải nghiệm sâu sắc và đáng nhớ.
Anh Hoàng, chủ quán mì Konoha
Nói thêm về quá trình khởi đầu, trước đây anh Hoàng học ngành Kế toán, nhưng sau đó có cơ hội làm việc trong bếp và dần dần, anh nhận ra niềm đam mê đặc biệt với công việc này. Như nhiều người trong nghề, anh cũng ấp ủ ước mơ mở một cửa hàng của riêng mình. Trong suốt hành trình ấy, Hoàng đã học hỏi rất nhiều từ những người đi trước. Ban đầu, anh thử nghiệm bán hàng online để làm quen với khách hàng, rồi dần dần mới quyết định mở quán mì Konoha. Đến nay, quán đã đi vào hoạt động được hai năm.
Góc bàn ăn được trang trí bằng những bức tranh vẽ phong cách Nhật Bản, tạo không gian gần gũi và vui tươi cho thực khách
Anh Hoàng cho biết đối tượng chính của quán là những người yêu thích Nhật Bản, bao gồm cả khách Việt Nam và người nước ngoài. Những thực khách không chỉ muốn thưởng thức ẩm thực mà còn tìm kiếm không gian có thể mang lại cho họ cảm giác gần gũi với văn hoá đất nước hoa anh đào. Quán được thiết kế với phong cách nhỏ gọn và ấm cúng, điều này không chỉ giúp tiết kiệm chi phí mà còn mang lại cho khách hàng cảm giác chân thật về không gian. Anh chia sẻ thêm: “Tôi muốn tạo ra một nơi mà khách hàng có thể cảm nhận được phong cách Nhật Bản ngay từ khi bước vào quán. Từ cách bố trí bàn ghế, ánh sáng đến trang trí, tất cả đều được lựa chọn và sắp xếp kỹ lưỡng để mang lại cảm giác thoải mái”. Anh tin rằng sự nhỏ gọn của quán tạo nên tính tương tác giữa nhân viên và khách hàng, làm tăng trải nghiệm tích cực.
Bát mì "Naruto", tên nhân vật trong nguyên tác mà quán lấy cảm hứng
Hiện nay, trên thị trường xuất hiện nhiều quán mì với mức giá khá rẻ so với mặt bằng chung, điều này tạo ra sự cạnh tranh không nhỏ. Anh Hoàng cho hay, quán của anh không thể đưa ra mức giá như vậy, vì chi phí nguyên liệu (giá cost) để đảm bảo hương vị và chất lượng đã khá cao. Với anh, mỗi tô mì không chỉ đơn thuần là món ăn mà còn là cam kết về chất lượng, từ nguyên liệu tươi ngon đến quy trình chế biến cẩn thận. Anh mong muốn khách hàng của mình cảm nhận được giá trị và sự tận tâm trong từng món ăn, hơn là chỉ tập trung vào giá cả.
Trong tương lai, anh Hoàng còn có dự định mở rộng quy mô kinh doanh. Tuy nhiên, anh muốn tập trung ổn định quán hiện tại, đặc biệt là về mặt nhân sự và cơ sở vật chất trước khi nghĩ đến việc mở thêm chi nhánh. “Tôi muốn đảm bảo rằng quán luôn duy trì được chất lượng phục vụ và hương vị món ăn trước khi nghĩ đến việc mở rộng. Khi mọi thứ đã ổn định, tôi sẽ cân nhắc mở thêm chi nhánh tại các khu vực khác”, anh Hoàng cho biết.
Các mô hình nhân vật dễ thương, mang đến một nét vui tươi và sinh động cho không gian quán
Quán mì Konoha không chỉ mang đến những tô mì đậm chất Nhật Bản mà còn truyền tải trọn vẹn nét văn hóa của xứ sở hoa anh đào đến với thực khách Việt. Với tâm huyết gìn giữ hương vị truyền thống, vị chủ quán đã tạo dựng nên một không gian ấm cúng, gần gũi và đầy cảm xúc cho những ai yêu mến ẩm thực Nhật Bản. Konoha là nơi thực khách có thể thưởng thức những món ăn tinh túy, cảm nhận sự tận tâm trong từng tô mì và chia sẻ tình yêu với văn hóa Nhật giữa lòng phố Việt.
