Các món ăn đến từ xứ sở kim chi từ lâu đã có sức hút đặc biệt, không chỉ bởi hương vị hấp dẫn, mà còn từ cách chế biến và thưởng thức bắt mắt và kích thích lạ thường. Đặc biệt, mỗi khi xuất hiện một tựa phim Hàn đình đám, những món ăn được các nhân vật thưởng thức trong phim luôn tạo nên xu hướng ẩm thực. Mới đây, bộ phim “When Life Gives You Tangerines” với sự tham gia của “em gái quốc dân” IU và ngôi sao Park Bo Gum đã gây bão mạng xã hội khi lọt vào top phim được xem nhiều nhất tại nhiều quốc gia, trong đó có Việt Nam.
Lấy bối cảnh đảo Jeju những năm 1950, “When Life Gives You Tangerines” không chỉ khắc họa câu chuyện đầy xúc động về cuộc sống khó khăn của cặp đôi Ae Sun (IU) và Gwan Sik (Park Bo Gum), mà còn tái hiện góc nhìn đầy chân thực về văn hóa ẩm thực nơi đây. Trong số những món ăn xuất hiện trong phim, quýt nướng nhanh chóng trở thành tâm điểm thu hút khán giả.
Bộ phim “When Life Gives You Tangerines” do IU và Park Bo Gum đóng chính
Món quýt nướng truyền thống của đảo Jeju
Tại Jeju, quýt không chỉ là loại trái cây đặc sản mà còn được biến tấu thành nhiều món ăn thú vị. Quýt nướng là một món ăn vặt đã tồn tại từ lâu, đặc biệt phổ biến vào mùa đông khi thời tiết lạnh giá khiến người ta thèm một món ăn ấm nóng.
Nhà nghiên cứu Kim Sung Wook từ Bảo tàng Quýt Jeju chia sẻ rằng khoảng 20-30 năm trước, vào mùa thu hoạch kéo dài từ tháng 11 đến tháng 2, người dân Jeju thường nướng quýt trên bếp củi cùng với khoai lang để làm món ăn lót dạ. Không chỉ nổi tiếng với biển cả và nguồn hải sản phong phú, Jeju còn là vùng trồng quýt hàng đầu của Hàn Quốc. Với nền nhiệt trung bình khoảng 15 độ C, khí hậu nơi đây rất thích hợp cho cây quýt phát triển, giúp trái quýt có hương thơm tự nhiên và vị ngọt đậm đà. Theo bộ biên niên sử 137 tập “Goryeosa” ghi chép về triều đại Goryeo, từ khoảng năm 1052, người dân Jeju đã chọn quýt làm lễ vật dâng lên vua chúa, minh chứng cho giá trị quý báu của loại trái cây này trong lịch sử hòn đảo.
Jeju là vùng trồng quýt hàng đầu của Hàn Quốc
Cách tự làm quýt nướng tại gia
Những cảnh quay trong phim với hình ảnh quýt được nướng trên than đỏ, lớp vỏ cháy xém nhưng bên trong mềm ngọt, đã khiến nhiều khán giả tò mò và muốn tự tay thử nghiệm món ăn đơn giản mà vô cùng hấp dẫn này. Nếu đã xem bộ phim và bị thu hút bởi món quýt nướng, dưới đây là một số công thức làm món ăn này tại nhà vô cùng đơn giản dành cho bạn:
1. Nướng trực tiếp hoặc bọc giấy bạc
Cách làm quýt nướng phổ biến nhất là đặt quýt trực tiếp lên bếp than hoặc bếp củi với lửa nhỏ. Bạn cũng có thể bọc quýt trong giấy bạc rồi đặt lên bếp nướng, bằng cách này quýt sẽ không bị cháy mà vẫn giữ được độ ẩm bên trong và làm dậy lên vị ngọt tự nhiên của quýt. Phương pháp này phù hợp với những ai thích hương vị nhẹ nhàng mà vẫn giữ được độ mọng nước, nhưng với những người sống trong không gian thành thị thì đôi khi khá bất tiện nếu nấu bằng than, củi.
2. Nướng bằng chảo
Nướng quýt bằng chảo sẽ là cách phù hợp hơn với điều kiện sinh hoạt ngày nay. Đầu tiên, cắt đôi quýt theo chiều ngang, sau đó úp mặt cắt xuống chảo và nướng ở lửa nhỏ. Khi phần thịt quýt bắt đầu xém vàng và caramel hóa, vị ngọt sẽ được cô đọng lại, tạo ra hương vị rất đặc biệt. Phương pháp này giúp quýt giữ được độ mềm nhưng vẫn dậy lên vị ngọt tự nhiên.
3. Nướng bằng nồi chiên không dầu
Nếu muốn làm quýt nướng theo cách hiện đại hơn, nồi chiên không dầu là một lựa chọn lí tưởng. Rửa sạch quýt và lau khô, sau đó cho vào nồi chiên không dầu, nướng ở 200 độ C trong 10 phút. Tiếp theo, lật quýt và nướng thêm 5-10 phút để vỏ ngoài hơi cháy xém, phần thịt bên trong mềm ngọt và dễ ăn hơn. Cách này rất phù hợp cho những ai muốn thưởng thức quýt nướng mà không muốn dùng bếp than hay chảo.
Hình ảnh nướng quýt trong phim
Không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe
Dù được chế biến theo cách nào, quýt nướng cũng mang đến một trải nghiệm ẩm thực thú vị. Khi được nướng lên, tinh dầu trong vỏ quýt lan tỏa, tạo nên một hương thơm ấm áp, nhẹ nhàng hơn so với khi bóc quýt tươi. Cầm quả quýt nóng trên tay, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ ngoài hơi thô ráp, có những đốm cháy nhẹ nhưng không quá giòn.
Cắn thử một miếng, bạn sẽ lập tức cảm nhận được sự khác biệt. Độ chua gần như giảm đi đáng kể, thay vào đó là vị ngọt cô đọng và sâu lắng hơn. Nước quýt nóng hổi tan chảy trong miệng, mang đến cảm giác ấm áp dễ chịu, nhất là vào những ngày đông lạnh giá. Lớp vỏ cháy bên ngoài cũng có một hương vị lạ miệng. Nhiệt độ cao giúp các tinh chất từ vỏ ngấm vào múi quýt bên trong, đôi khi tạo ra một chút vị đắng nhẹ nhưng làm tăng thêm sự thú vị cho món ăn.
Để đạt được hương vị ngon nhất, bạn nên điều chỉnh nhiệt sao cho vỏ chỉ cháy xém nhẹ, không bị cháy đen hoàn toàn. Nếu nướng đúng cách, phần thịt quýt bên trong sẽ ngọt mềm mà không bị lẫn vị đắng từ vỏ cháy. Ngoài ra, khi quýt đã chín, nên để nguội bớt rồi mới bóc vỏ để dễ tách hơn.
Không chỉ là một món ăn vặt độc đáo, quýt nướng còn được xem như một bài thuốc dân gian giúp phòng ngừa cảm lạnh. Người dân Jeju từ lâu đã có thói quen ăn quýt nướng khi bị cảm vì loại quả này chứa nhiều vitamin C, flavonoid và carotenoid giúp tăng cường miễn dịch và hỗ trợ tuần hoàn máu. Đặc biệt, đối với những người không thích vị chua của quýt tươi hoặc dễ bị ợ chua khi ăn quýt, thì quýt nướng là một lựa chọn hoàn hảo.
Không chỉ là một món ăn vặt độc đáo, quýt nướng còn được xem như một bài thuốc dân gian giúp phòng ngừa cảm lạnh
Nhờ sức hút của “When Life Gives You Tangerines”, món quýt nướng bình dị của đảo Jeju đã được nhiều người biết đến và yêu thích. Nếu bạn chưa từng thử qua món ăn này, hãy tự tay làm và thưởng thức. Biết đâu bạn sẽ bị mê hoặc bởi hương vị ngọt ngào, ấm áp và đầy mới lạ của loại quả quen thuộc này.
