Thị trường ngày lễ – Cơ hội hay áp lực?
Dịp Giáng sinh là cơ hội vàng để những quán cà phê thu hút khách hàng, đặc biệt khi nhu cầu tiêu dùng tăng cao. Một không gian đẹp mắt và ấm áp không chỉ tạo nên cảm giác thoải mái cho khách hàng mà còn dễ dàng biến thành điểm check-in hấp dẫn trên mạng xã hội, giúp thương hiệu lan tỏa hiệu ứng truyền thông tự nhiên.
Tuy nhiên, bối cảnh kinh tế hiện nay đặt ra những thách thức lớn cho ngành F&B nói chung và các quán cà phê nói riêng. Lạm phát, chi phí nguyên liệu tăng, và tâm lý chi tiêu thắt chặt của khách hàng khiến nhiều chủ quán phải cân nhắc kỹ lưỡng hơn trong việc đầu tư nguồn lực vào các concept trang trí cầu kỳ, bắt mắt. Đây là một bài toán khó cân bằng giữa chi phí và lợi nhuận, đặc biệt, nếu việc trang trí chỉ để theo kịp xu hướng mà không cân nhắc đến hiệu quả dài hạn, hoặc thiếu sự độc đáo, không phù hợp với phong cách của quán, khoản đầu tư này rất dễ trở thành gánh nặng tài chính.
Khi trang trí trở thành phương tiện truyền thông
Một số quán nhìn nhận việc trang trí dịp Giáng sinh không chỉ là làm đẹp không gian mà còn là chiến lược marketing hiệu quả. Những bức ảnh check-in đẹp mắt từ khách hàng lan truyền trên mạng xã hội có thể mang lại giá trị quảng bá vượt xa chi phí đầu tư. Đây là lý do tại sao ngày càng nhiều quán sẵn sàng chi mạnh tay để “lột xác” không gian vào mùa lễ hội.
Một số quán nhìn nhận việc trang trí dịp Giáng Sinh không chỉ là làm đẹp không gian mà còn là chiến lược marketing hiệu quả
Tuy nhiên, việc tập trung vào các hiệu ứng này không phải lúc nào cũng phù hợp và hiệu quả mọi quán. Một số nơi tập trung quá nhiều vào việc trang trí mà quên mất yếu tố trải nghiệm của khách hàng. Chẳng hạn, không gian đẹp nhưng quá đông đúc, dịch vụ không tương xứng hoặc giá cả tăng cao bất hợp lý có thể khiến khách hàng cảm thấy không hài lòng, dẫn đến việc đánh mất lòng tin lâu dài.
Chạy theo xu hướng hay theo đuổi giá trị lâu dài?
Đứng trước câu hỏi này, nhiều chủ quán chọn cách chạy theo xu hướng để tạo sức hút tức thời. Những concept trang trí ấn tượng và hợp thời có thể mang lại hiệu quả nhanh chóng, thu hút lượng lớn khách hàng đến quán trong thời gian ngắn. Tuy nhiên, chiến lược này thường chỉ phù hợp với các quán phục vụ đối tượng khách hàng trẻ, yêu thích không gian mới mẻ và luôn tìm kiếm những trải nghiệm thị giác độc đáo.
Mặt khác, việc theo đuổi những giá trị lâu dài - chẳng hạn như tạo dựng không gian gắn liền với bản sắc thương hiệu, đầu tư vào chất lượng sản phẩm và dịch vụ - lại mang đến sự ổn định bền vững. Trong bối cảnh kinh tế biến động, giữ chân khách hàng thân thiết thông qua trải nghiệm đồng bộ, nhất quán có thể mang lại lợi ích lớn hơn so với việc chỉ chạy theo xu hướng.
Tại đường Lê Quang Đạo, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội, quán cà phê Timi là một trường hợp thú vị minh họa cho việc cân bằng giữa cả hai chiến lược. Theo chia sẻ của chủ quán, với khoản đầu tư lên đến 150 triệu đồng, Timi đã tạo nên một không gian lung linh, phù hợp cho nhu cầu chụp ảnh check-in của khách hàng. Tuy nhiên, thay vì tổ chức thêm sự kiện hay khuyến mãi, Timi tập trung hoàn toàn vào việc nâng cao trải nghiệm không gian và giá trị cảm xúc của khách hàng. Điều này phù hợp với phong cách của quán - chú trọng vào sự gần gũi và cảm giác ấm áp mà không quá chú trọng đến yếu tố thương mại hóa. Mặc dù không tổ chức chương trình lớn, nhưng cách tiếp cận này giúp Timi duy trì được sự độc đáo và giữ chân khách hàng thân thiết
Với khoản đầu tư 150 triệu đồng, Timi đã tạo nên một không gian lung linh, phù hợp cho nhu cầu chụp ảnh check-in của khách hàng
Đây là một trong những hướng phát triển trong việc đầu tư trang trí mà chủ quán theo đuổi: đầu tư không nhất thiết phải là chạy theo xu hướng, mà nên dựa trên khả năng tài chính, định hướng thương hiệu và nhu cầu thực tế của khách hàng.
Một trường hợp khác là quán GreyB tại số 381 Vũ Tông Phan, Hà Nội. Quán đã quyết định đầu tư vào trang trí năm nay với mong muốn mang lại một không gian trải nghiệm ấm áp và độc đáo cho khách hàng. Không gian quán được trang hoàng lộng lẫy với cây thông lớn, những ánh đèn lung linh và các chi tiết trang trí tinh tế, tạo nên một không khí lễ hội đúng nghĩa. Đặc biệt, quán còn tổ chức phun tuyết nhân tạo vào các buổi sáng, chiều và tối hàng ngày, mang đến cảm giác như đang đón Giáng sinh giữa một khung cảnh châu Âu thu nhỏ.
Chủ quán GreyB chia sẻ: "Quán mong muốn mỗi khách ghé thăm không chỉ thưởng thức cà phê ngon mà còn lưu giữ được những khoảnh khắc đáng nhớ qua những bức ảnh check-in đẹp mắt". Sự đầu tư này khiến GreyB trở thành một trong những địa điểm thu hút, lý tưởng để mọi người có thể tận hưởng mùa lễ hội.
Không gian quán được trang hoàng lộng lẫy với cây thông lớn, những ánh đèn lung linh và các chi tiết trang trí tinh tế, tạo nên một không khí lễ hội đúng nghĩa
Sự kỹ lưỡng, chỉn chu trong việc đầu tư trang trí đã thể hiện tầm nhìn của chủ quán: trang trí cốt cũng là để mang lại một không gian trải nghiệm chân thật nhất cho khách hàng. GreyB tập trung tối đa vào yếu tố cảm nhân cá nhân thông qua việc bài trí, trang hoàng quán. Chính sự chú tâm, không hời hợt, nửa vời trong quá trình cải tạo cũng như xác định rõ tâm lý, phân khúc đối tượng mà quán hướng đến nên GreyB đã thu về những hiệu ứng tích cực nhất định.
Có nên đầu tư vào trang trí dịp lễ?
Câu trả lời phụ thuộc vào ý định và mong muốn của từng quán đối với các đối tượng khách hàng mục tiêu khác nhau. Với các quán có phong cách trẻ trung, hướng đến thế hệ Gen Z hoặc khách hàng yêu thích check-in, việc đầu tư vào không gian trang trí dịp Giáng sinh có thể mang lại lợi ích lớn, không chỉ về doanh thu mà còn về giá trị thương hiệu. Tuy nhiên, các quán nhỏ hoặc không có đủ nguồn lực tài chính cần cân nhắc kỹ, tránh rơi vào tình trạng đầu tư không hiệu quả.
Quan trọng hơn, việc trang trí nên được xem như một phần trong chiến lược trải nghiệm khách hàng tổng thể. Không gian đẹp nhưng cần đi đôi với dịch vụ tốt, đồ uống chất lượng và giá trị cảm xúc mà quán mang lại. Nếu không, dù có bỏ ra số tiền lớn để trang trí, hiệu quả đạt được vẫn rất hạn chế. Ngoài ra, không phải quán nào cũng nên áp dụng cách làm này. Với các quán có đối tượng khách hàng khác biệt, như nhóm trung niên hoặc khách hàng tìm kiếm không gian yên tĩnh, việc đầu tư lớn vào trang trí có thể không cần thiết. Thay vào đó, các quán này có thể tập trung vào cải thiện quá trình phục vụ hoặc thực đơn nhằm nâng cao trải nghiệm khách hàng.
Việc trang trí dịp Giáng Sinh đang trở thành một phần quan trọng trong hoạt động kinh doanh của nhiều quán cà phê, đặc biệt là những quán nhắm đến khách hàng trẻ. Tuy nhiên, đây không chỉ là một trào lưu mà còn là chiến lược, đòi hỏi sự cân nhắc kỹ lưỡng về tài chính, phong cách và mục tiêu dài hạn. Với cách làm đúng đắn, không gian Giáng sinh có thể mang lại trải nghiệm đáng nhớ cho khách hàng và giá trị bền vững cho thương hiệu. Nhưng trên hết, yếu tố quyết định thành công vẫn luôn là sự chân thành và cam kết mang lại điều tốt đẹp nhất cho khách hàng.
