Jaffa trước kia được biết đến như một tu viện cổ, được sử dụng với mục đích ban đầu là nơi dưỡng bệnh của các nhà truyền giáo khi đến với thành phố Jerusalem lịch sử. Nằm trên một đỉnh đồi có khả năng bao quát trọn vẹn cảng biển của thành phố, Jaffa luôn tự hào rằng nơi đây có những góc nhìn tuyệt đẹp và ấn tượng nhất mọi tuyệt tác thiên nhiên của Jerusalem.
Trải qua thăng trầm của lịch sử, Jaffa được sử dụng với nhiều mục đích khác nhau và mãi đến tận đầu năm 2015, nơi đây mới chính thức được chuyển đổi thành khách sạn. Người ta nhớ đến Jaffa chính bởi sự kết hợp tài tình giữa nét kiến trúc thời kỳ Trung cổ và những điểm nhấn hiện đại trong nội thất và cách sắp xếp nội thất.
Nét hòa trộn giữa lịch sử và phong cách hiện đại còn được thể hiện từ cách bài trí ngay khi bước vào sảnh chính của khách sạn, với những dấu tích, tàn dư sót lại của những cuộc thập tự chinh thế kỷ 13 được lưu giữ, bên cạnh những tác phẩm nghệ thuật hiện đại của Damien Hirst.
Dưới sự thiết kế tài tình theo xu hướng “minimalist” (tối giản hóa) của kiến trúc sư John Pawson, từng góc nhỏ trang trí, những điểm đặt bình hoa, chậu cảnh của khách sạn Jaffa cho đến nội thất phòng nghỉ đều vô cùng tinh tế, ấn tượng. John Pawson tâm niệm rằng, khi đến với Jaffa, du khách không chỉ được trải nghiệm những dịch vụ hoàn hảo, tận hưởng thời gian nghỉ dưỡng trong khuôn viên tràn ngập ánh sáng, mà đây cũng là cơ hội để du khách khám phá những nét kiến trúc đặc biệt của một thời kỳ hoàng kim trong lịch sử phát triển thế giới.
Vẻ đẹp kiến trúc thời Trung cổ vẫn còn được bảo tồn khá trọn vẹn thể hiện qua những hoa văn, họa tiết điêu khắc của khách sạn.
Khung cửa sổ với những mảng mầu ấn tượng đặc trưng của nét kiến trúc thời kỳ Trung cổ.
Phòng nghỉ của khách sạn được bày biện vô cùng đơn giản và luôn tràn ngập ánh sáng.
Nhà hàng trong khuôn viên khách sạn Jaffa được bố trí khá theo đúng phong cách minimalist
Bể bơi ngoài trời của Jaffa sẽ mang lại những giờ phút thư giãn tuyệt vời cho du khách.
