Soạn sẵn trên bàn những nguyên liệu làm nên món ăn trứ danh xứ Lào - Sindat, chị Vân (Gia Lai), người đã từng có nhiều năm sống tại đất nước triệu voi hào hứng: "Vì quá yêu đất nước, con người và ẩm thực nơi đây, mà mình quyết tâm phải học cho bằng được cách nấu món lẩu Sindat. Khi về Việt Nam, cứ mỗi lúc nhớ về Lào là gia đình lại quây quần bên nồi lẩu đặc biệt này, hoặc khi có khách đến chơi nhà, mình không ngần ngại mà giới thiệu ngay món ăn này đến các vị khách quý".
Bàn ăn đã được dọn sẵn những nguyên liệu làm nên món Sindat trứ danh xứ Lào, chị Vân giới thiệu cho những người bạn về nguồn gốc, ý nghĩa của món ăn này.
Sindat, món ăn tuyệt vời của người Lào, một sự kết hợp tinh tế giữa nướng và lẩu, với nước lẩu đặc biệt cùng nước chấm đặc sắc càng làm tôn thêm hương vị, tinh thần món ăn. Tay thoăn thoắt bên bếp lửa, chị Vân vừa tâm đắc chia sẻ về nồi nước lẩu đã được chuẩn bị sẵn từ chiều. Trong nước lẩu Sindat, bạn sẽ dễ dàng nhận ra các hương vị quen thuộc như cà chua, nước dừa, nước hầm xương, một ít sả, lá trúc nếu có... Các nguyên liệu tưởng chừng thân quen, đơn sơ là thế, vậy mà khi kết hợp cùng nhau, hương vị ngọt thanh, tươi mát ấy sẽ khiến mọi thực khách nhớ mãi không thôi.
Các nguyên liệu không thể thiếu để làm nên hương liệu của Sindat.
Nồi lẩu Sindat được chia thành hai phần. Phần bên trên dùng để nướng thịt, hải sản, còn phần bên dưới là nồi nước lẩu đang chờ sôi để thêm rau, cá, trứng vào. Đặt miếng mỡ được cắt vuông vức ở chính giữa ngồi, xung quanh là những miếng thịt đang nướng, chị Vân đùa: "Miếng thịt mỡ này sẽ là phần thưởng dành cho người ăn đến miếng cuối cùng của nồi lẩu này. Xuyên suốt quá trình nướng, mỡ sẽ chảy xuống nồi lẩu, đến cuối cùng sẽ là miếng tóp mỡ giòn giòn ăn rất ngon".
Không thể không nhắc đến nước chấm - bí quyết tạo nên hương vị độc đáo của Sindat. Sự kết hợp của tương đậu, nhiều tỏi, ớt, và chanh tạo nên một chén nước chấm thơm ngon đúng điệu. Món ăn Sindat thực sự phụ thuộc nhiều vào nước lẩu và nước chấm này, chúng tạo nên một cảm giác hòa quyện, thật vừa vặn, không thiếu cũng chẳng thừa.
Miếng thịt mỡ được đặt chính giữa, cùng chén nước chấm làm nên màu sắc đặc trưng cho món ăn.
Trong văn hoá, hình thức nồi lẩu Sindat tựa như sông và núi của Lào. Một quốc gia đa phần nhiều sông, núi, do đó cá trong lẩu cũng là cá sông. Giữa tiết trời se mát, ngồi bên cạnh nồi lẩu nướng cùng với bạn bè quả là trải nghiệm ẩm thực thú vị. Bạn sẽ nhúng tất cả các rau vào nồi, mùi thơm phức từ thịt nướng và hải sản tỏa ra, đánh thức vị giác của bạn. Thêm một chút bún tươi vào chén, kết hợp cùng nước lẩu kèm rau, húp một ngụm nhỏ là đủ chìm đắm trong cái ngon ngọt độc đáo của món ăn này.
Sự kết hợp khá thú vị, mang lại trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Sindat không chỉ là một món ăn, đây còn như một trải nghiệm văn hóa tuyệt vời của xứ sở này. Nơi mà gia đình, bạn bè quây quần bên nhau, chia sẻ niềm vui với một hương vị mới lạ, độc đáo, chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.
