Nói về nơi trải nghiệm văn hóa ẩm thực của người Hoa thì không thể không nhắc đến Thành phố Hồ Chí Minh. Có thể kể đến những món ăn truyền thống của người Hoa như: Hủ tiếu, xíu mại, mì, chè, phá lấu, sủi cảo, đặc biệt là trải nghiệm sự đa dạng của các loại điểm tâm.
Nằm ở số 322 đường Nguyễn Thị Minh Khai, một tiệm điểm tâm chính gốc người Hoa đã tồn tại được gần 90 năm luôn thu hút thực khách đến thưởng thức. Tại đây có hơn mười món ăn khác nhau, mang lại nhiều trải nghiệm cho thực khách như: Xíu mại khô, há cảo, chân gà, bánh bao lớn kim sa, sủi cảo, hoành thánh, bánh nếp,...
Lần đầu tôi ghé tiệm là khi đã gần trưa, tôi nhanh chóng gọi cho mình một phần xíu mại cua nấm. Tôi còn được chủ quán hướng dẫn chế nước chấm sao cho ngon. Khi ăn miếng đầu tiên tôi đã cảm nhận được vị mềm của vỏ bánh kết hợp với phần nhân cua, nấm đậm vị, ngọt thơm. Chậm rãi thưởng thức món điểm tâm, tôi càng cảm nhận được vị ngon một cách rõ ràng hơn. Tôi dặn lòng sẽ ghé quán thêm nhiều lần nữa để thưởng thức tất cả các món điểm tâm khác.
Nằm ở số 322 đường Nguyễn Thị Minh Khai, một tiệm điểm tâm chính gốc người Hoa đã tồn tại được gần 90 năm luôn thu hút thực khách đến thưởng thức
Tại đây, thực khách có thể thưởng thức hơn mười món ăn sáng đa dạng và thơm ngon
Ghé quán vào thời điểm chuẩn bị đóng cửa cũng may mắn là dịp để tôi được trò chuyện, lắng nghe những chia sẻ của chủ quán. Chú Hòa, chủ tiệm Tân Sinh Hoạt chia sẻ: "Tính đến nay tiệm đã kinh doanh được 87 năm, là do ông bác của tôi mở. Ông là người Hoa sang Việt Nam từ năm 1930, tiệm được mở từ năm 1937 cũng chính tại địa điểm này. Tính đến nay tiệm đã truyền qua 5 đời, từ đời ông bác đến đời anh con trai lớn của ông rồi đến anh con trai nhỏ. Anh con trai nhỏ đi Úc nên truyền lại cho tôi tiệm này và giờ tôi cũng đang truyền lại nghề cho con trai. Trước kia tiệm gọi là 'tiệm nước' vì từ trước đến giờ đều bán các loại điểm tâm như há cảo, xíu mại, bánh bao và cà phê, nước ngọt kèm bánh ngọt. Sau này bán thêm hủ tiếu, mì bởi vì khách tới ăn sáng mà chỉ ăn điểm tâm thôi thì sẽ không đủ no".
Tại đây, thực khách có thể thưởng thức hơn mười món ăn sáng đa dạng và thơm ngon
Chú Hòa chia sẻ, để giữ vững được hương vị suốt gần 90 năm qua thì điều đầu tiên là phải chú ý lựa chọn nguồn thực phẩm, các loại nguyên liệu đều phải được đảm bảo tươi ngon và chính hãng nhập từ đại lý và những mối quen. Bởi theo chú Hòa nếu mua lẻ ở bên ngoài thì sẽ khó kiểm định được chất lượng. Thứ hai là các món ăn đều được tự làm tại chỗ, chứ không phải mua từ nguồn khác rồi bán lại cho khách nên đảm bảo về chất lượng và độ tươi ngon.
Cứ tầm chiều, mọi người cùng nhau chuẩn bị nguyên liệu vì quán bán từ sáng sớm, các món lại đa dạng. Theo chú Hòa phần nước dùng được hầm từ xương trong nhiều giờ liền thì mới ngon và giàu dưỡng chất chứ không thể chỉ nấu trong 2-3 giờ được. Các loại điểm tâm sáng được gia đình gói sẵn, bỏ vào tủ lạnh, đến khi bán mới đem ra hấp. Số lượng hấp sẽ tùy theo lượng khách ngày hôm đó chứ không hấp nhiều lần vì sẽ giảm độ ngon của món ăn.
"Thứ 7, chủ nhật khách đông nên tiệm sẽ làm với số lượng lớn, làm và hấp đến đâu bán tới đó, chứ không để tồn sang hôm khác gây ảnh hưởng đến chất lượng của món ăn”, chú Hòa chia sẻ. Không chỉ điểm tâm mà các loại hủ tiếu, mì của người Hoa nhà chú Hòa cũng rất đắt khách. Vì tiệm có nhiều món nên mỗi lần đến thực khách thường chọn 2, 3 món điểm tâm, lần tới ghé sẽ chọn những món khác để trải nghiệm.
Khách hàng luôn đánh giá cao sự đậm đà trong từng món ăn, từ điểm tâm đến hủ tiếu, mì
Ông Hùng, 70 tuổi, khách quen của tiệm chia sẻ: "Tôi ăn ở đây cũng 10 năm rồi, các món của tiệm ngon, dễ ăn". Cùng cảm nhận chị Phụng, 33 tuổi, ở Nhà Bè cho biết đây là lần đầu ghé tiệm do được bạn bè giới thiệu rằng quán lâu đời, các món ăn ngon nên cùng gia đình đến trải nghiệm. Chị Phụng chia sẻ: "Tôi gọi cho mình món mì khô, phần nước dùng ngon vừa vị, thịt xá xíu cũng rất hấp dẫn".
Tiệm mở cửa từ 4 giờ sáng đến khoảng 11 rưỡi, 12 giờ thì đóng cửa. Các món ở đây có giá dao động, với hủ tiếu, mì, hoành thánh từ 55.000 - 60.000 đồng, sủi cảo 70.000 đồng, bánh bao lớn, xíu mại, há cảo đồng giá 40.000 đồng, bánh bao ngọt, bánh bao xá xíu, xíu mại đồng giá 20.000 đồng, các loại nước có giá từ 2.000 đến 20.000 đồng.
Các món ở đây có giá dao động, với hủ tiếu, mì, hoành thánh từ 55.000 - 60.000 đồng
