Từ khoảng 16h chiều trở đi, đường Trần Não, phường An Khánh, TP Thủ Đức bắt đầu trở nên hối hả. Dòng xe nối đuôi nhau như thể đang vội vã chạy khỏi cơn mưa bất chợt lúc đầu hè. Ở một góc đường, những ô cửa kính bắt đầu được hé mở, ánh đèn vàng len lỏi qua kẽ hở hắt ra ngoài, dìu dịu như nắng chiều gợi lên cảm giác ấm cúng trái ngược với sự hối hả trên con đường trước mặt.
Không gian ấm áp trong quán ăn trái ngược với sự hối hả vào giờ tan tầm trên con đươfng trước cửa quán.
Nơi ấy là Song Quán - một quán ăn gia đình mang đậm phong vị Bắc Bộ, với không gian ấm cúng, gần gũi mà vẫn phảng phất nét hiện đại bởi gu thẩm mỹ tinh tế của vị chủ quán - anh Quốc Anh.
Gợi lại hương vị Bắc xưa - phong vị một thời tuổi trẻ
Vào miền Nam sinh sống nhiều năm, cũng đã trải nghiệm nhiều cung bậc thăng trầm của Sài Gòn hoa lệ, anh Quốc Anh vẫn nhớ đến một thời tuổi trẻ nơi đất Thủ đô. Từng rong ruổi nhiều nơi, thưởng thức từ món Á đến Âu, nhưng hương cũ vị xưa vẫn đọng lại trong tiềm thức của người con đất Bắc và Song Quán ra đời như một nơi chốn để gợi lại vị Bắc cho những người con xa xứ, mang đậm phong cách của một quán ăn dân dã có thể dễ dàng tìm thấy trên những con đường Hà Nội.
Thực đơn của quán đúng nghĩa cơm nhà, ấy là đĩa đậu phụ hành hoa béo ngậy, nồi ốc bươu nhồi thịt thơm lừng, đĩa cá chép om dưa, gỏi bò - cà pháo - rau má hay bát canh mồng tơi cua đồng dân dã… Những món “xịn” hơn (theo cách nói của người Bắc) có ngan cháy tỏi, giò heo hầm, nem cua bể, gà nướng ngũ vị, tôm sốt cay tía tô, mực một nắng… thích hợp cho bữa ăn cùng bạn bè tám chuyện trên trời dưới biển.
Những món cơm nhà vị Bắc ăn kèm nước chấm trong thực đơn quán.
Không ai có thể cưỡng lại sức hấp dẫn của nồi lẩu riêu cua bắp bò sôi lăn tăn trên bếp, thơm nức mùi hành phi, cà chua và gạch cua béo ngậy. Tự tin với món ăn đại diện cho quán, anh Quốc Anh nhấn mạnh, nguyên liệu tươi ngon là yếu tố tiên quyết làm nên hương vị. Quán chỉ dùng cua đồng tươi sống, được chính đầu bếp và nhân viên sơ chế, nấu nướng tại chỗ. Gạch cua vàng óng, béo mà không ngấy, tan ngay trong miệng. Thịt bắp bò tươi, mềm, đậm vị ngọt tự nhiên, góp phần làm nên phần nước dùng hài hòa, đậm đà khó quên.
Nồi lẩu riêu cua bắp bò mang đậm vị Bắc từ nguyên liệu đến nước dùng.
Không giống những quán ăn Bắc khác thường có sự biến tấu về nguyên liệu hoặc gia vị để phù hợp khẩu vị của người Nam, món lẩu riêu cua bắp bò của anh Quốc Anh vẫn giữ nguyên “vị xưa” như lời gợi nhắc về quê hương gốc gác. Vẫn là sợi rau muống chẻ, hoa chuối thái sợi, cà chua, váng đậu, đậu phụ, giò và hẳn không thể thiếu đĩa trứng vịt lộn béo bùi. Thậm chí đến chi tiết nhỏ như thân rau muống được chẻ thành sợi nhỏ, ngâm trong nước cong xoắn lại cũng được đầu bếp quán chăm chút kỹ lưỡng, để hương vị và tinh thần Bắc Bộ không lẫn vào đâu được.
Bún riêu cua bắp bò không chỉ ăn kèm với bún mà còn có thể dùng cùng bánh đa đỏ hay cả mì tôm. Là món ăn dân dã quen thuộc ở miền Bắc, cách thưởng thức món này cũng giản dị như chính hương vị của nó: chỉ cần xếp ít bún hay bánh đa vào bát, chan nước dùng đậm đà, thêm vài lát giò, miếng đậu phụ rán, rau sống là đã đủ đầy. Khi vị ngọt béo từ gạch cua vừa dứt, một quả trứng vịt lộn luộc trong nồi lẩu kèm vị ngọt thanh và độ đậm đà riêng, có thể là phần tiếp nối trọn vẹn cho bữa ăn.
Sự hấp dẫn từ màu sắc đến hương vị.
Nếu vẫn chưa dừng lại ở hương vị lẩu riêu cua, thực khách có thể chuyển sang một món ăn khác mang đậm dấu ấn riêng: bò nướng Song Quán. Món ăn được chủ quán giới thiệu như một điểm nhấn đặc sắc, kết hợp giữa thịt bò Úc Rrilled chất lượng cao kết hợp muối kiến Phú Yên – thứ gia vị dân dã nhưng giàu bản sắc, mang đến lớp hương vị đậm đà và bất ngờ.
Thịt bò và các loại rau ăn kèm như ngô non, măng tây được chế biến và phục vụ trực tiếp tại bàn. Tiếng thịt cháy xèo xèo trên khay nóng, hương thơm quyện khói lan tỏa trong không khí, đánh thức khứu giác và mở màn cho một trải nghiệm đầy lôi cuốn.
Bò nướng Song Quán - món signature tạo nên từ sự kết hợp mới mẻ giữa thịt bò và muối kiến.
Gia vị, nước chấm, đồ chua và đồ ăn kèm tại quán đều được làm thủ công tại bếp, nói không với sản phẩm công nghiệp nhằm tạo nên hương vị riêng biệt và đáng nhớ, không thể nhầm lẫn với bất kỳ quán ăn nào khác. Cũng giống như phong vị thời tuổi trẻ mỗi người mỗi khác, tựu chung lại chỉ giống nhau ở sự lưu luyến, hoài niệm một hương vị cũ xưa.
Thịt bò và rau củ được nhân viên trực tiếp nướng và phục vụ tại bàn.
Sự dân dã hoài niệm trong không gian tân cổ điển
Cũng giống như sự thân thiện và hào sảng của vị chủ quán Quốc Anh, Song Quán mang đến cảm giác thoải mái, thư thả trong một buổi chiều tà. Quán có cả không gian mở và kín và mỗi nơi đều được chăm chút tỉ mỉ để tạo nên cảm giác hài hòa giữa truyền thống - hiện đại, giữa cảm giác lịch sự và gần gũi.
KThiết kế của quán được lấy cảm hứng từ nhiều phong cách tạo nên không gian tân cổ điển mới lạ.
Bao bọc quanh khuôn viên quán là hàng cây tươi tốt, bàn ghế gỗ mộc mạc, đèn bàn sáng tạo từ chai rượu gợi cảm giác vừa cổ điển vừa thi vị. Xuyên qua kẽ lá có thể thấy con đường Trần Não rộn tiếng còi xe. Song Quán giống như một tảng đá nằm lặng yên giữa dòng sông đang đà chảy xiết, nơi người ta dừng lại, nạp thêm năng lượng trên đường về nhà.
Hàng cây xanh bao quanh không gian ngoài trời mang đến bầu không khí mát mẻ, dễ chịu giữa lòng thành phố.
Bên trong quán, những chi tiết đơn giản làm từ tre, gỗ kết hợp cùng ánh đèn vàng thổi vào không gian sự ấm cúng, tĩnh lặng. Pha trộn trong đó một chút cổ điển sang trọng từ cửa sổ, khung tranh, vật trang trí và đèn phong cách Tiffany. Các chi tiết được bày trí trên trần, tường, kệ tủ vừa đủ để không làm rối không gian và vừa đủ để lấp đầy thị giác người nhìn.
Không gian trong quán được bố trí với tone màu ấm mang đến cảm giác gần gũi.
Theo anh Quốc Anh, khi xây dựng và lên ý tưởng, anh không theo đuổi một phong cách cụ thể nào. “Mỗi phong cách tôi góp nhặt một chút để hòa trộn giữa nét truyền thống và hiện đại, giúp du khách không cảm thấy quá sang trọng hay quá cũ kỹ”, anh chia sẻ.
Thưởng thức hương vị Bắc xưa trong không gian trộn lẫn giữa truyền thống và hiện đại mang đến sự mới mẻ trong cuộc sống thường nhật, khiến người ta bất giác hoài niệm về miền Bắc một ngày xưa cũ. Và cứ đều đặn như vậy, từ 16h đến 23h hàng ngày, những ô cửa kính lại bắt đầu hé mở, ánh đèn vàng len lỏi qua kẽ hở hắt ra ngoài dìu dịu như nắng chiều. Song Quán nằm lặng lẽ bên rìa dòng chảy của cuộc sống, chờ đợi những vị khách dừng chân, tìm lại chút “vị xưa” trên đường về nhà.
