Để kết hợp và biến tấu những điều tuyệt vời của sen, Senté đã sáng tạo nên các món ăn vô cùng tinh tế. Trò chuyện với Travellive, chị Lê Ngọc Quỳnh - nhà sáng lập Senté chia sẻ: “Cách đây 5 năm, Senté bắt đầu từ một quán trà nhỏ, mang những loại nước hạt thanh lành gợi lại hương vị tuổi thơ xưa tới mọi người. Sau đó, may mắn được thực khách yêu quý, chúng tôi từng bước trở thành nhà hàng chuyên về đồ ăn tốt cho sức khỏe”.
Ấn tượng ngay từ tên gọi, Senté là sự kết hợp của “Sen” và “Santé” trong tiếng Pháp mang ý nghĩa là sức khỏe. Như lời gửi gắm thân tình, nhà hàng mong muốn mỗi thực khách đều cảm nhận được sự hạnh phúc và an yên trong tâm hồn.
Senté là sự kết hợp của “Sen” và “Santé” trong tiếng Pháp mang ý nghĩa là sức khỏe.
Độc đáo lối kiến trúc mang “chất riêng”
Thiết kế của Senté mô tả lại đặc trưng kiến trúc Hà Nội “ngõ nhỏ, phố nhỏ, nhà tôi ở đó”. Nằm trên con phố Nguyễn Quang Bích, nhà hàng mang màu xanh mướt từ cỏ cây, hoa lá trong không gian đậm chất hoài cổ của căn biệt thự thời Pháp thuộc. Men theo ngõ nhỏ chậm rãi trên đoạn đường lát gạch đỏ, rợp bóng cây hoa giấy, thực khách sẽ bước chân vào một không gian hoàn toàn đặc biệt. Khác với cái ồn ào ngoài kia, một sân vườn nho nhỏ, bàn sofa dễ chịu cùng bàn ghế gỗ gợi vẻ ấm cúng chân tình.
Thiết kế của Senté mô tả lại đặc trưng kiến trúc Hà Nội “ngõ nhỏ, phố nhỏ, nhà tôi ở đó”.
Cơ sở Liễu Giai lại được thiết kế theo phong cách mộc mạc, truyền thống, nhiều mới lạ nhưng vẫn thân thiện với môi trường. Nhà hàng được thực khách yêu mến không chỉ vì món ăn mà cả lối bài trí đậm đà bản sắc truyền thống. Ấn tượng hơn cả là vỏ trấu được sử dụng như một nguyên liệu xây dựng độc đáo. Những bức tường vỏ trấu đầy sáng tạo, mộc mạc nét truyền thống nhưng mới lạ theo phong cách rất riêng.
Ẩm thực độc đáo cùng sen
Việc lựa chọn sen là nguyên liệu chính cho thực đơn bắt nguồn từ giá trị văn hóa và truyền thống mà loài hoa này mang lại. Các thành phần của cây sen đều được tận dụng để chế biến đa dạng nhiều món ăn ngon. Đồng thời, sử dụng quốc hoa trong món ăn cũng thể hiện tình yêu đối với ẩm thực Việt Nam.
Việc lựa chọn sen là nguyên liệu chính cho thực đơn bắt nguồn từ giá trị văn hóa và truyền thống mà loài hoa này mang lại.
Để kết hợp và biến tấu những điều tuyệt vời của sen, nhà hàng Senté đã sáng tạo nên các món ăn vô cùng tinh tế.
Các món ăn mang đậm hơi thở của tự nhiên, tạo nên trải nghiệm tinh tế mà gần gũi. Được chế biến bằng phương pháp của Châu Âu, ẩm thực Việt Nam xuất hiện tại nhà hàng mang đến nét thân thuộc, vừa hiện đại nhưng mang hương vị nguyên bản, thuần lành trong từng nguyên liệu tốt cho sức khỏe. Không phải những dấu ấn bùng nổ đầu lưỡi cùng các gia vị, mỗi món ăn đều mang đến hương vị thanh thuần và mộc mạc.
Senté có thực đơn ngắn gọn nhưng mỗi món ăn lại gắn liền với một câu chuyện ý nghĩa. Chỉ cần đọc tên món, thực khách có thể thấy được dụng tâm nghiên cứu kỹ từng thành phần của cây sen, từ hạt sen, lá sen, ngó sen, củ sen… để cho ra đời những món ăn bình dị, gần gũi nhưng vẫn thơm ngon nhẹ nhàng và đặc biệt tốt cho sức khỏe.
Các thành phần của cây sen đều được tận dụng để chế biến đa dạng nhiều món ăn ngon.
Senté có thực đơn ngắn gọn nhưng mỗi món ăn lại gắn liền với một câu chuyện ý nghĩa.
Để có thể thưởng thức món ngon từ sen quanh năm, nhà hàng đặc biệt chú trọng vào khâu lựa chọn nguồn nguyên liệu. Cảm hứng chính của các món ăn được chắt lọc, tuyển chọn từ sen Huế và sen Bắc chất lượng. Sen Bắc nở có vụ nên sẽ được đem đi hãm trà, hoa sen, lá sen có thể sử dụng theo mùa. Còn đối với sen Huế, loài sen có quanh năm, được vận chuyển từ miền Trung ra tới Hà Nội và bảo quản trong môi trường lạnh tối ưu. Đặc biệt, nhà hàng sử dụng chủ yếu là sen Huế do tính chất bở tơi và thơm ngát của chúng.
Từng loại gia vị kết hợp cùng sen cũng được nghiên cứu kỹ càng, tạo ra sự hòa quyện và tôn lên hương vị thanh thuần của nguyên liệu. Những món ăn này gói ghém trọn vẹn tình cảm cũng như tâm huyết của đội ngũ đầu bếp dày dặn kinh nghiệm mang đến “hơi thở” tươi mới cho cuộc sống.
Các món ăn ở Senté mang đậm hơi thở của tự nhiên, tạo nên trải nghiệm tinh tế mà gần gũi.
Senté trở thành điểm đến yêu thích của nhiều thực khách Thủ đô và khách nước ngoài.
Mang ẩm thực Việt vươn tầm thế giới
Mới đây, Senté còn trở thành một trong những nhà hàng được vào danh sách chọn lựa bởi Michelin. Chia sẻ cảm xúc về sự kiện đặc biệt này, chị Lê Ngọc Quỳnh tự hào: “Chúng tôi hoàn toàn không nghĩ sẽ được xướng danh trên sân khấu Michelin ngày 6/6. Nhớ về những ngày thử nghiệm đường cỏ ngọt cho nước mắm, thử mỗi ngày mười mấy bát đến tê cả lưỡi; những ngày 11 giờ đêm đóng cửa nhà hàng, các em nhân viên vẫn vui vẻ ngồi lại trao đổi lại những thông tin trong buổi tối phục vụ; những ngày nắng chang chang đi lục từng xưởng bên Bát Tràng để tìm đúng loại men gốm ưng ý…”.
Nói về những dự định trong tương lai, chị Lê Ngọc Quỳnh cho biết thêm: “Senté sẽ mang những chuyến du ngoạn ẩm thực trọn vẹn hơn, sáng tạo hơn tới thực khách bằng thực đơn xuyên suốt mềm mại, uyển chuyển. Mỗi một thực đơn sẽ là mẩu chuyện con con về người đầu bếp và quá trình tìm cảm hứng món ăn”.
Senté còn trở thành một trong những nhà hàng được vào danh sách chọn lựa bởi Michelin.
