Singapore mở ra cánh cửa cho ngành công nghiệp thực phẩm côn trùng với việc chính thức chấp thuận 16 loại côn trùng được sử dụng làm thực phẩm tiêu dùng. Quyết định lịch sử này của Cơ quan Quản lý Thực phẩm Singapore (SFA) đánh dấu bước tiến quan trọng trong việc hướng tới hệ thống thực phẩm bền vững.
Việc sử dụng côn trùng làm thực phẩm và ẩm thực đã được người tiêu dùng đón nhận như ở Nhật Bản, Canada và một số nước châu Âu. Trong bối cảnh nhu cầu lương thực trên thế giới vẫn tăng, nhất là khi hoạt động sản xuất nông nghiệp chịu ảnh hưởng lớn bởi các điều kiện thời tiết cực đoan do biến đổi khí hậu gây ra, nguồn thực phẩm làm từ côn trùng có hàm lượng dinh dưỡng tốt và không ảnh hưởng đến môi trường đã nhận được mối quan tâm.
Trước khi được phê duyệt, một số nhà hàng và quán bar tại Singapore đã bắt đầu chuẩn bị một loạt món ăn có nguyên liệu là côn trùng
Theo báo Business Times của Singapore, Cơ quan Quản lý Thực phẩm Singapore (SFA) đã chấp nhận việc sử dụng khoảng 16 loại côn trùng làm thực phẩm tiêu dùng, trong đó gồm nhiều loài dế, châu chấu và nhộng.
SFA đã đánh giá kỹ lưỡng về mặt an toàn và dinh dưỡng của các loại côn trùng này trước khi đưa ra quyết định. Theo SFA, côn trùng là nguồn thực phẩm giàu protein, vitamin và khoáng chất, đồng thời ít phát thải khí nhà kính hơn so với các loại thịt truyền thống như thịt bò và thịt lợn.
Các loại côn trùng được chấp thuận bao gồm dế, châu chấu, nhộng, ngoài ra còn ấu trùng bọ cánh cứng, ấu trùng ngài, ong mật, tằm, ruồi lính đen, ấu trùng ruồi lính đen sấy khô, bột ấu trùng ruồi lính đen, sâu bột vàng sấy khô, bột sâu bột vàng, tằm sấy khô, bột tằm, dế sấy khô, bột dế, châu chấu sấy khô, và bột châu chấu. Dế được cho là nguồn cung cấp protein dồi dào, đồng thời chứa nhiều vitamin B12, sắt và kẽm. Nhộng tằm còn giúp bổ sung vitamin và khoáng chất thiết yếu, đồng thời ít chất béo.
Cơ quan quản lý thực phẩm của Singapore mới đây đã cấp phép 16 loài côn trùng ăn được cho việc bán và tiêu thụ côn trùng trong nước
Việc Singapore chấp thuận côn trùng làm thực phẩm tiêu dùng được xem là một bước tiến quan trọng trong việc hướng tới một hệ thống thực phẩm bền vững hơn. Côn trùng có thể là nguồn thực phẩm thay thế cho các loại thịt truyền thống, giúp giảm thiểu tác động tiêu cực đến môi trường. Một số nhà hàng đã bắt đầu đưa các món ăn từ côn trùng vào thực đơn của họ và người tiêu dùng cũng đang dần cởi mở hơn với ý tưởng này.
SFA đưa ra quyết định trên sau một thời gian trì hoãn cấp phép sử dụng côn trùng làm thực phẩm. Vào năm 2022, SFA bắt đầu tiến hành khảo sát lấy ý kiến người dân về các quy định cho phép sử dụng 16 loại côn trùng làm thực phẩm.
Đến tháng 4/2023, cơ quan trên thông báo sẽ thông qua việc sử dụng 16 loài côn trùng làm thực phẩm tiêu dùng vào nửa sau năm 2023. Cuối tháng 1/2024, SFA cho biết sẽ đưa ra khung pháp lý liên quan đến vấn đề này vào nửa đầu năm 2024.
Liên minh châu Âu hồi năm 2023 cũng đưa vào danh sách thêm hai loài côn trùng được chấp nhận làm thức ăn cho con người. Tại Nhật Bản, một số nhà hàng cũng giới thiệu đến thực khách một số món ăn được chế biến từ côn trùng.
